Auteur: Lisa Goudzwaard

IMG_20171102_100803564_HDR

Gepoft Lotuszaad

IMG_20171102_100803564_HDR

Op zoek naar lotus producten, omdat deze zo goed zijn om histamine te verlagen, lotuswortel zou de histamine met wel 70% verlagen (zie hier), kwam ik gepoft lotuszaad tegen. Zeg maar de Indiase popcorn,  maar dan veel gezonder. (zie hier  ter vergelijking de voedingswaarde van mais.) Er zitten in deze leuke balletjes veel mineralen en B-vitaminen, B6 B1 en folaat.

De gepofte zaden zijn vrij zacht en taai. Je moet ze echt even droog roosteren of kort bakken in ghee, olijfolie of kokosolie (geeft lekkere smaak), dan worden ze zijn lekker knapperig krokant.  Rooster of bak ze niet langer dan 2 á 3 minuten. Net als met knoflook is het lekker met zout en of kruiden. Dus geef je kinderen lekker gepoft lotuszaad in plaats van chips of popcorn!

Je kunt ze echter ook gebruiken om zoete gerechten mee te maken, als vervanger voor rijst. De gepofte lotuszaden worden dan gemalen in de keukenmachine en gebruikt in melkdesserts. Wij gebruiken geen melk, maar kokosmelk is een heerlijke vervanger!

 

Waarom gepoft lotuszaad goed voor je is:

  • bevat erg weinig vet en zout en is ideaal als snack tussendoor
  • ze bevatten veel magnesium (handig, ‘we want magnesium!’) en andere mineralen
  • ze zijn laag op de glycemische index, dus weinig suikerspiegelschommelingen (yes!)
  • ze bevatten een enzym wat de ouderdom vertraagt en de zaden zouden ook beschadigde eiwitten herstellen (altijd handig, zeker bij herstel na ziekte en operatie)
  • ze bevatten ook kaempferol, dit zit ook in laos, deze natuurlijke flavonoïde werkt ontstekingsremmend
  • in de Ayurveda gelooft men dat de lotuszaden samentrekkende eigenschappen hebben en de nieren ondersteunt.
  • lotuszaden zijn glutenvrij en bevatten veel (complexe) koolhydraten
  • bevatten weinig calorieën
  • en dan nog een fijne, in de Ayurveda is de lotus zaad een afrodisiac, dus fijn voor je libido!

Koop nu gepoft lotuszaad

De samenstelling van 100 gram lotuszaad is als volgt:

Macronutrienten:

Eiwit 14,52%

Vet 0,01%

Cholesterol 0 mg

Koolhydraten 76,9 %

 

De percentages bij de mineralen en vitaminen zijn aanbevolen dagelijkse hoeveelheden.

Mineralen in Lotuszaad

Fosfor 600 mg 60%

Kalium 1314 mg 39%

Calcium 156 mg 15%

Magnesium 210mg 51%

Mangaan 2,1 mg 111%

Daarnaast bevat het ook kleine hoeveelheden ijzer, zink, natrium en koper

 

Vitaminen in Lotuszaad

Het bevat alleen vitaminen B, vooral vitamine B6 is welkom bij histamine intolerantie omdat het helpt DAO te activeren, en een heel klein beetje vitamine A

Vitamine B1 (thiamine ) 0,6   42 %

Vitamine B6 0,6 mg 30%

Folaat 1 mg 24%

 

Houdt er rekening mee dat een kopje gepoft lotuszaad ongeveer 30 gram weegt.

 

Indiaas toetje van gepoft lotuszaad (Kheer)
Voorbereidingstijd
5 mins
Bereidingstijd
20 mins
Totale tijd
25 mins
 

Dit nagerecht wordt vaak gemaakt tijdens de vastenperiode in India en tijdens feestelijke gelegenheden. Het is echt heerlijk aromatisch van smaak. Ik voeg er voor het mooi ook wel eens rozenblaadjes aan toe, of doe zoals in India en bestrooi het met goudblad.

Gang: Dessert
Keuken: histamine-arm, Indiaas
Porties: 4
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 1 cup gepofte lotuszaden geroosterd
  • 500 ml kokos- of amandelmelk
  • 3 groene kardemompeulen
  • 12 cashewnoten in reepjes gehakt
  • 1 eetlepel gele Sultana rozijnen als je deze kunt verdragen
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 1 mespuntje saffraan optioneel
  • 4 theelepels ghee of kokosolie
Bereidingswijze
  1. Rooster de gepofte lotus zaden en de reepjes cashewnoten in de ghee. Verwarm hiervoor de 2 eetlepels ghee in een koekenpan en voeg de lotus zaden toe. Zet het vuur laag en bak de zaden al roerend tot ze knapperig zijn, max. 2 minuten. Rooster op dezelfde manier de cashewnoten tot ze goudbruin zijn. Houd ze apart in twee kommetjes voor later.

  2. Verwarm 500 ml kokos- of amandelmelk in een steelpan met dikke bodem. Breng de melk al roerend aan de kook.

  3. Terwijl de melk verwarmd, maal je ⅔ van de lotus zaden in een keukenmachine of blender fijn. 

  4. Haal de zaadjes uit de kardemompeulen en voeg deze erbij samen met de saffraan. Maal in een vijzel tot een fijn poeder, of gebruik 1 tl kardemompoeder

  5. Als de melk kookt voeg je de ahornsiroop toe. Voeg daarna de gemalen lotus zaden en cashewnoten toe.

  6. Voeg daarna de ⅓ geroosterde lotus zaden toe. Roer alles goed door elkaar.

  7. Laat de melk 10 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Schraap regelmatig de melk van de zijkanten en roer dit door de melk. Voeg dan de geroosterde cashewnoten en rozijnen erdoor.

  8. Roer de kheer nog even door en serveer het lauw of koud. Als het afgekoeld is wordt het wat dikker, wat ik zelf wel lekker vind.

 

Gepofte lotuszaden in yoghurtsaus
Voorbereidingstijd
10 mins
Totale tijd
10 mins
 

Dit is een variant op de Indiase komkommerraita. 

Raita wordt meestal van komkommer gemaakt, maar je kunt in de gekruide yoghurtsaus ook andere producten doen, zoals in dit geval de gepofte lotuszaden. Ik vind de zaden het lekkerst als ze knapperig zijn, dus als ik de raita maak, eet ik het direct op. In India, waar dit recept vandaan komt, laten ze de raita echter 10 minuten staan om de zaden zacht te laten worden.

In dit recept wordt kala namak gebruikt, dit is zwart zout uit India, als je het maalt is de kleur roze, dit komt door de grote hoeveelheid ijzer die er in zit. Je kunt het kopen in een Surinaamse toko en het geeft een specifieke smaak aan de raita. Dit zout heeft een hoog zwavelgehalte en ruikt naar eieren. Veganisten gebruiken dit zout ook om de smaak van eieren te imiteren.

Het zou ook goed zijn voor de spijsvertering en de darmen. Kun je niet aan kala namak komen, gebruik dan Himalayazout. 

Gang: Bijgerecht
Porties: 4
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 2 cups kokosyoghurt zelfgemaakt of van AH
  • 1 cup gepofte lotuszaden geroosterd
  • 1 theelepel komijn of karwijzaad
  • 1 theelepel kala namak (zwart zout) of himalayazout
  • 1 takje munt blaadjes
  • In het originele recept gaat ook 1 fijngehakt groen pepertje zonder zaad, maar dat lijkt me geen goed idee met histamine intolerantie, voor je mede huisgenoten zonder klachten kun je wel een apart bakje maken waar dit wel in zit, want het maakt het wel af.
Bereidingswijze
  1. Meng alle ingredienten door elkaar en serveer direct. Lekker bij groenten, lamsvlees of kip.

Boek een consult

 

 

gerijpte kaas

Tyramine

Tyramine is een biogene amine die net als bij histamine in je lichaam in mestcellen opgeslagen is en ook in voeding voor komt. Veel mensen die ervan uitgaan dat zij histamine intolerant zijn, kunnen een tyramine intolerantie hebben.Ook kan het zijn dat je voor meerdere biogene aminen intolerant bent.

Alle biogene aminen zijn chemische verbindingen die afgeleid zijn van eiwitstructuren, aminozuren. Deze biogene aminen ontstaan door fermentatie, gisting of rotting van voedingsproducten.

Ons lichaam kan een minimale hoeveelheid biogene aminen afbreken. Als je echter veel biogene aminen eet, kan er een teveel ontstaan, als dit teveel constant blijft, raken de lichaamsprocessen ontregeld. De biogene aminen worden afgebroken door enzymen, als je hier een tekort aan hebt, kun je problemen ervaren met het eten van producten waar de biogene aminen in zitten. De enzymen die je nodig hebt om de biogene aminen af te breken worden geproduceerd in de alvleesklier en de dunne darm. Het is dus van groot belang dat je deze twee organen in goede gezondheid brengt om te kunnen herstellen van de overgevoeligheid van biogene aminen.

De meeste biogene aminen worden afgebroken door mono-amine-oxidase (MAO). Histamine wordt afgebroken door di-amine-oxidase (DAO).

 

  • Tyramine is een prikkelende pseudo-neurotransmitter in sommige gefermenteerde producten, gerijpte producten zoals ingemaakte vis of kaas.
  • Als je een groep mensen tyramine geeft zal 90% een reactie krijgen bij een dosis hoger dan 125mg, maar veel mensen zullen reageren op een lagere dosis. Afhankelijk van de capaciteit van MAO kunnen sommige mensen al reageren op 6 mg tyramine. De hoeveelheden van tyramine in verschillende soorten kaas varieert van 100-200 mg per 100 gram, afhankelijk van hoe de kaas is gemaakt.
  • Veel mensen hebben waarschijnlijk wel eens een tyramine reactie gehad maar weten dit zelf niet omdat het normaal is om tyraminerijke voeding samen met alcohol te consumeren. Hierdoor denkt men dan dat de reactie op alcohol, koffie of MSG is terwijl tyramine de oorzaak kan zijn.
  • Tyramine is component van eiwit wat in voeding ontstaat door de afbraak van het aminozuur tyrosine.
  • Tyramine is wordt niet aan voeding toegevoegd, maar kan in bijna ieder eiwit bevattend voedingsmiddel ontstaan.
  • Tyramine is een vasoactieve amine in gefermenteerde, gerookte, ingemaakte en bewerkte voedingsmiddelen en voeding wat in de koelkast bewaard voor een of meerdere dagen.
  • Gerijpte kaas, avocado, aubergine en veel andere producten bevatten veel tyramine.
  • De tyramine breekt niet af door koken of bakken.
  • MAO-A (Monoamine Oxidase) breekt tyramine uit het lichaam af. MAO-A bevindt zich in de lever, pulmonaal vascolair endotheel (de binnenkant van het vaatwand van de longen), maag-darmkanaal en de placenta. Als je voldoende MAO-A hebt zul je geen problemen hebben met tyramine.

 

Hoe herken je tyramine intolerantie?

  • De klachten bij tyramine overbelasting zijn slapeloosheid, tinnitus of horen van geluiden die er niet zijn, zweten, migraine.
  • Bij een te hoog tyraminegehalte kan de bloeddruk flink stijgen. Dit komt doordat tyramine de aanmaak van noradrenaline verhoogt. Dit hormoon wordt in de bijnieren geproduceerd. Noradrenaline reguleert het sympathisch zenuwstelsel en bij een teveel zorgt het voor hoge bloeddruk. Symptomen zijn hartkloppingen, duizeligheid en overgeven.

 

Acute hoge bloeddruk

Naast voeding rijk aan tyramine zijn er ook biogene aminen-liberators (sulfiet, benzoaten en sommige E-nummers (bijvoorbeeld E621 ofwel ve-tsin), zij zorgen voor het vrijlaten van tyramine uit de mestcellen. Hierdoor kan de bloeddruk plots erg hoog stijgen waardoor je van een hypertensie crisis kan spreken.

Dit komt doordat adrenaline en noradrenaline vrijkomen door biogene aminen, zij zijn essentieel voor de functie van het sympatische zenuwstelsel en hebben een vaatvernauwende werking. Ook tachycardie (versnelde hartslag) en hartkloppingen komen veel voor.

Wervelkolom

Tyramine kan indirect verantwoordelijk zijn voor veranderingen aan de wervelkolom, omdat er stuwingen kunnen optreden in het zenuwstelsel. Er kan  op plaatsen, waar de sympatische zenuwen uit de wervelkolom treden, pijn ontstaan.. Door de pijn kan je een andere lichaamshouding aannemen, welke op den duur veranderingen in de stand van de wervelkolom  kan geven.

 

Migraine

Hoewel de onderzoeken nog gaande zijn denkt men dat tyramine zorgt voor de vrijlating van norepinefrine in de zenuwcellen in hersenen. als je meer tyramine binnenkrijgt dan je af kunt breken en je neurotransmitters in je hersenen niet in balans zijn, kan dit zorgen voor veranderingen in de hersenen waardoor migraine ontstaat.  

Bij migraine verwijden de bloedvaten zich. Dit komt mede doordat er een tekort is aan serotonine. Serotonine wordt afgebroken door MAO-A.  Serotonine werkt bloedvatvernauwend. Tryptofaan of 5-htp en vitamine B6 verhogen serotonine waardoor migraines, die ontstaan door tyramine, af kunnen nemen.

 

MAO-A

Om tyramine af te breken heb je dus voldoende MAO-A en MAO-B nodig.  Als je een genetische mutatie hebt waardoor je niet voldoende MAO-A aanmaakt kun je dit merken doordat je testosteron verhoogt is en je snel geirriteerd en /of snel agressief wordt.

Je kunt MAO-A verhogen door: (dit moet je niet doen als je in de overgang bent!)

Gingko Biloba: Bij testen op agressieve muizen zonder MAO-A werd gingko biloba gegeven, hun agressie daalde naar normaal niveau.

Riboflavine: Om MAO-A aan te maken is riboflavine (b2) nodig. Neem een goed vitamine B-complex.

Bij vrouwen daalt in de overgang de MAO-B en stijgt MAO-A doordat het oestrogeen daalt.. Hierdoor zou je dus beter tyramine afbreken, maar weer slechter histamine. Doordat MAO-B daalt,, wat net zoveel tyramine afbreekt als MAO-A, kun je hierdoor toch klachten blijven houden. Daarnaast helpt MAO-B ook bij de afbraak van histamine via het HNMT- enzym, dit enzym breekt histamine af wat in het lichaam zelf aanwezig is (endogeen).

Lees hier meer over de overgang en histamine.

 

MAO-A en MAO-B in balans

Om tyramine goed af te breken heb je MAO-A en MAO-B nodig. Vooral bij vrouwen in de overgang kan er een tekort zijn aan MAO-B. Je kunt dan proberen de MAO-A te verlagen waardoor de balans tussen MAO-A en-B verbeterd.

Je kunt MAO-A verlagen door:

  • Quercetine
  • Kurkuma
  • Piperine (zwarte peper, samen met kurkuma een gouden combinatie)
  • Fisetine
  • Indiase asperge (Shativara)
  • Rhodiola
  • Berberine (zuurbes)
  • Passiebloemthee
  • Druivenzaadextract

 

Zoals je ziet lijkt een overbelasting van tyramine erg veel op een overbelasting van histamine en is het lastig te onderscheiden. Ook de producten waar veel tyramine in zit, zijnhetzelfde als histamine.

Ben je een vrouw in de overgang, dan is de kans groot dat je MAO-A te hoog is, herken je je in de symptomen, probeer dan MAO-A te verlagen. Je kunt bovenstaande producten gebruiken maar bovenal is het belangrijk je lichaam in balans te balans te brengen.

Lees hier meer over de overgang en MAO’s.

 

Voor doseringen en dieet kun je een consult bij me aanvragen.

 

https://www.selfhacked.com/blog/about-mao-a-and-what-to-do-if-you-have-the-warrior-gene/

https://www.webmd.com/migraines-headaches/guide/tyramine-and-migraines#2

https://en.wikipedia.org/wiki/Monoamine_oxidase#cite_note-15

 

lever

Histamine intolerantie en koper

Koper is een essentieel element, wat wil zeggen dat je lichaam het nodig heeft om te kunnen functioneren maar dat het niet zelf aan kan maken. Kijk je op de website van het Voedingscentrum dan hebben zij nog de overtuiging dat je niet snel een kopertekort zal hebben, De nadruk ligt bij hen op het koperoverschot omdat deze giftig is en mensen vroeger vaker een kopervergiftiging opliepen door het gebruik van koperen keukengereedschap. Tegenwoordig hebben veel mensen door het huidige voedingspatroon een koper tekort. Je ziet steeds meer mensen die tussen de twintig en dertig grijs worden. Koper is het element dat zorgt voor de pigmentatie van huid en haar.

Koper is voor veel meer processen belangrijk. Bij histamine intolerantie is koper samen met vitamine C en B6 essentieel voor het produceren van DAO (diamine oxydase) Daarnaast is het essentieel voor een goede stofwisseling omdat het bij de stofwisseling bij meer dan 50 enzymreacties betrokken is. Je vind het meeste koper in het hart, de lever en de hersenen. Hier vindt ook de meeste stofwisseling plaats. Daarnaast is voldoende koper belangrijk voor het zenuwstelsel, het cardiovasculaire stelsel. Zonder koper kan er ook geen ATP (adenosine trifosfaat) gesynthetiseerd worden, dit is de stof de je nodig hebt om energie te produceren. Bovendien kunnen vitamine C en andere antioxidanten hun werk niet doen als er niet voldoende koper is.

 

Koper testen

Om te weten of je een koper tekort hebt kun je het kopergehalte in je bloed laten testen. 95% van het koper in het menselijk lichaam is gebonden aan het eiwit ceruloplasmine. Dit eiwit wordt geproduceerd bij een verhoogde immunologische activiteit. Het ceruloplasmine kan verhoogd zijn als er ontstekingen of ernstige infecties in het lichaam zijn. Bijvoorbeeld bij reumatische artritis. Zowel ceruloplasmine als koper zijn ook verhoogd tijdens de zwangerschap en bij het gebruik van de pil als deze oestrogeen bevat.

Koper is er in de gebonden en ongebonden vorm, de ongebonden vorm is de vorm wat voor vergiftiging kan zorgen. Als koper gebonden is aan ceruloplasmine is het werkzaam in het lichaam. In je lichaam heb je dus gebonden en ongebonden koper. Om voldoende gebonden koper te hebben is er voldoende van het ceruloplasmine eiwit nodig. Dit eiwit is afhankelijk van vitamine A uit dierlijke producten, vitamine C (geen ascorbine vorm!) en koper. Daarnaast moeten de lever en de bijnieren goed functioneren. De lever wordt met onze huidige levensstijl overladen met gifstoffen waardoor deze zo hard moet werken dat de lever trager wordt, gevolg hiervan is dat er ook minder ceruloplasmine beschikbaar.  Stress is een andere factor waardoor er minder ceruloplasmine beschikbaar is.  Daarnaast kan er te weinig ceruloplasmine zijn door teveel gesupplementeerde calcium ijzer en vitamine D en vitamine C in de vorm van ascorbinezuur, met de nadruk op een teveel aan supplementen, wat niet wil zeggen dat als je een supplement neemt je het risico loopt op te weinig beschikbare ceruloplasmine. Om te bepalen of je teveel vitamine en mineralen binnenkrijgt door het slikken van supplementen is het belangrijk je eerst te laten testen op vitaminen en mineralen.

 

Ongebonden koper meten

Zoals gezegd zou 95% van de koper in het lichaam gebonden zijn aan ceruloplasmine. Om ongebonden koper te meten heb je daar om het koper en het ceruloplasminegehalte nodig. Men dacht eerst dat als je ongebonden koper meet en er hier een teveel aan is, deze vermindert moet worden. Maar niemand dacht erbij na dat ceruloplasmine misschien te laag was en de niet alleen de koper te hoog.

Als het ceruloplasmine verhoogt, verlaagt de ongebonden koper. Als je namelijk alleen et koper wordt verlaagd met zink en andere koperantagonisten geeft dit stress in het lichaam. Als je je ceruloplasmine verhoogd kun je nog steeds koperdumpings en detoxreacties krijgen. Maar deze methode is meer helend. In plaats van koper te verlagen en op te bouwen, begin je direct met opbouwen.

Een teveel aan ongebonden koper kan de volgende klachten geven: hoofdpijn, huiduitslag, depressie, angst, slapeloosheid, spijsverteringsproblemen, opgeblazen buik. Als je veel ongebonden koper in je lichaam hebt kun je daarnaast ook chronische problemen krijgen als candida en hypoglycemie. Wanneer je de ceruloplasmine verhoogt, kun je deze reacties ook krijgen, deze verdwijnen weer als de koper het lichaam heeft verlaten.

Je kunt op de website Bloedwaardentest koper en ceruloplasmine testen.

 

Ceruloplasmine verhogen

  • Vermijd stress
  • Reinig de lever
  • Zorg voor goed werkende bijnieren
  • Zorg voor voldoende vitamine A (retinol) in de vorm van dierlijke eiwitten (lever, kaas, boter), plantaardige bronnen zijn wortel, paksoi, spinazie, zoete aardappel. Plantaardige bronnen bevatten maar een fractie vitamine A van de dierlijke bronnen.
  • Zorg voor voldoende vitamine C, liefst van natuurlijk bron: Camu camu of Amlapoeder, of gebuik Vitamine C magnesiumascorbaat.

Koper verhogen

Neem alleen koper wat gebonden is aan eiwit. Natuurlijk bronnen van koper zijn vooral lever(14mg),zonnebloempitten (0,63mg) en andere noten, zaden en peulvruchten.Zoals je ziet is lever de beste bron om cerulplasmine te verhogen. Ook versterkt de leverwerking van je eigen lichaam.

 

Verder lezen: Dr. Janice Joneja, Clinical ChemistrySassyholistics, Mens en gezondheid, Dr.Axe

 

IMG_20180315_084400937

Ontstekingsremmende thee

Histamine is een stof die ontstekingen bevorderd en het lichaam in een lichte of zwaardere staat (ligt er aan hoe sterk de histamine vrijlating in je lichaam is) van ontsteking brengt. Dit hoef je niet direct te voelen. Maar zeker als je last van ontstekingen is deze ontstekingsremmende thee heel helend.  Alles wat ontstekingsremmend werkt, kalmeert de vrijlating van histamine. Een van de klachten bij histamine intolerantie is brandend maagzuur door de spijsvertering niet optimaal werkt. In plaats van een anti-histamine als Zantac, kun je beter je dieet aanpassen. (lees hier meer over het onderzoek).

De thee die ik met je deel heeft een lekkere zachte aromatische smaak doordat je hele zaden in water kookt. Als je gevoelig bent voor kruiden is dit naar mijn idee ook doordat de dosering te hoog is, en doordat je kruiden fijn maalt. Ik heb een tijdje iedere ochtend een theelepel nigellaolie genomen, supergoed, maar o, ik vond het echt niet lekker. Deze thee is veel zachter van smaak. Nigella geeft over het algemeen geen klachten en is echt superhelend. Fenegriek vind ik heel lekker,een beetje nootachtig, maar ook bitter als je er teveel in dit, gember is sterk van smaak, dus doe er niet te veel in.

De drie ingredienten zijn:

Nigella sativa zaad

Fenegriekzaad

Verse Gember

Nigella Sativa zaad is echt een wonderzaadje, al in de bijbel werd het genoemd, het zou voor alles goed zijn en alles wat je op medicinaal gebied nodig zou hebben is Nigella Sativa zaad. En na veel onderzoeken in onze moderne tijd staat deze sterke medicinale nog altijd overeind. Nigella werkt histamine verlagend, onstekingsremmend, verbetert de ademhaling, schimmeldodend, virusdodend, antibacterieel, het moduleert het zenuwstelsel, balanceert de bloedsuikerspiegel, versterkt het immuunsysteem, en helpt om kanker te bestrijden.

 

Fenegriekzaad verlaagt bloedsuiker, stopt de groei van kankercellen, werkt ontstekingsremmend, bacterie-dodend, verbetert de nierfunctie, vergroot het libido, helpt tegen overgewicht, bevat antioxidanten. Het enige nadeel is dat fenegriek ook fyto-oestrogeen bevat, en dan de soort die voor grotere borsten zorgt, als je dan heeeel veel fenegriek zou eten of elke dag veel koppen fenegriekthee, je borsten dan groter worden en je oestrogeengehalte stijgt. Dit is bij oestrogeendominantie niet handig(veel vrouwen, maar ook mannen met overgewicht hebben oestrogeen dominantie). Ik gebruik het met mate, deze thee drink ik ’s morgens en de rest van de dag doe ik het dan zonder fenegriek, omdat ook ik oestrogeendominantie heb. Fenegriek bevat echter zoveel helende kwaliteiten dat ik het niet weg wil laten.

Gember werkt sterk ontstekingsremmend en zou net zo sterke pijnstillende werking hebben als NSAID pijnstiller Diclofenac (Voltaren). Gember helpt niet alleen als pijnstiller het helpt ook om de spijsvertering te verbeteren. Neem altijd verse gember.

Hoe maak je de histamine – ontstekingsremmende thee?

Neem een steelpannetje en doe hier water in voor ongeveer drie kopjes. Voeg hier aan hoe:

  • 1 theelepel fenegriek zaad
  • 2 theelepels nigella sativa zaad
  • 3 dunne plakjes gember (ongeveer 3cm doorsnede)

Laat dit een minuutje koken.

Zeef de thee en schenk in een theekop.

 

Vanaf 1 juli starten de cursussen over histamine intolerantie! Schrijf je in op de nieuwsbrief om op de hoogte te blijven.

 

 

 

Eieren vervangen bij histamine intolerantie

 

Als je histamine intolerantie bent zijn eiwitten van eieren vaak een probleem. Je kunt dan eenden of ganzeneieren gebruiken in plaats van kippeneieren of alleen de eidooiers gebruiken. Ganzen eieren zijn verkrijgbaar in het broedseizoen en je kunt ze bestellen bij een jager of een toko.

Nu is het niet zo heel makkelijk om aan ganzen of eendeeieren te komen, dus bij deze een blog om eieren te vervangen. Niet alleen praktische kant: hoe kun je het vervangen in recepten waar ei in verwerkt wordt, brood, gebak, quiche, muffins. Maar ook de voedingswaarde.

Want eieren bevatten belangrijke voedingsstoffen: jodium, B12,riboflavine en choline. Vooral als je anti-histamine gebruikt is choline belangrijk omdat er een link is tussen choline tekort en de ziekte van Alzheimer. (Benadryl zou het risico o Alzheimer met wel 60% vergroten). Niet gevreesd,  want rundvlees en kip bevatten ook veel choline.

 

Gemalen lijnzaad of chiazaad

Je kunt in bakproducten gemalen lijnzaad of chiazaad gebruiken als eivervanger. Neem dan 1 eetlepel gemalen zaad en 2 eetlepels water per ei. Ik gebruik dit in producten als pannenkoekjes en glutenvrij brood.

 

Aquafaba of bonenwater

Wil je meer de patisserie kant op dan kun je beter aquafaba gebruiken. Aquafaba is het kookwater van peulvruchten. Kikkererwten en witte bonen water werken prima als eivervanger! Je kunt er perfecte meringue mee maken en het overal voor gebruiken waar je normaal eiwit zou gebruiken.

Je kunt het vocht gebruiken van een blikje kikkererwten of witte bonen (of kidneybonen, maar dat is iets rood) of je kunt zelf aquafaba maken door kikkererwten te koken en na het koken het kookwater voor de helft in te koken. Mijn voorkeur is de laatste omdat deze geen BPA, tafelzout of andere verontreinigingen bevat die je in een blikje vindt.

Als je peulvruchten kookt, komen veel voedingsstoffen in het kookwater terecht, als je het kookwater gebruikt, krijg je dus ook voedingsstoffen binnen.

 

Maarrrrrr?

Hoe zit het dan met de lectinen? Lectinen kunnen ervoor zorgen dat mestcellen histamine vrijlaten. Dus waarom zou je toch aquafaba gebruiken? Omdat tegelijkertijd bonen ook anti-histamine eigenschappen hebben. Vooral kidneybonen zouden histamine vrijlating uit mestcellen voorkomen, de stoffen die hiervoor zorgen zijn saponinen. Het schuim wat zich vormt bij het koken van bonen is saponine. Als je het kookwater gebruikt, zitten hier dus ook saponinen in.

 

Kikkererwten bevatten het minst aantal lectinen en het blijkt in de praktijk dat er maar weinig mensen zijn die last van hun darmen krijgen als ze aquafaba gebruiken, al kan het natuurlijk altijd zijn dat je allergisch of intolerant voor peulvruchten bent.

Alles bij elkaar denk ik dat een plantaardige vorm van eiwit je goed kan helpen als je allergisch of intolerant voor dierlijk eiwit bent.  

 

Om één ei te vervangen gebruik je 3 eetlepels aquafaba. Het handigst is om aquafaba in te vriezen in een  ijsblokjesvorm, als je het dan nodig hebt kun je zo een blokje pakken.

 

 

http://sop.washington.edu/higher-dementia-risk-linked-use-common-drugs/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2995314/

blauwe bes

Waarom je in de overgang meer histamine klachten kunt krijgen

 

De meeste vrouwen in mijn praktijk zijn 40 jaar of ouder, hun histamine klachten zijn ontstaan na een periode van stress of burnout en de overgang is ingezet. Ook bij mij is de gevoeligheid voor histamine groter geworden toen ik een burnout kreeg en ik, geheel niet toevallig, de eerste tekenen kreeg van een schommelende hormoonspiegel. Net als de puberteit is de overgang een periode van groei, in de puberteit geef je onder invloed van toenemende hormonen vorm aan de ontluikende vrouw in jezelf, in de overgang geef je vorm aan de rijpe vrouw in jezelf onder invloed van afnemende hormonen, en dit kan voor veel vrouwen aangrijpend zijn. Hoe en waar sta je in je leven, wil je wel leven zoals je nu leeft? Vaak is dit de periode waarin je beslist een ander beroep te kiezen of een relatie af te breken. De burnout is dan het gevolg van je onderbewustzijn die zich aan je opdringt en zegt dat zo niet langer kan. En plots breekt het lijntje..ja, de overgang is ingezet. Lees hier over stress als oorzaak van histamine intolerantie.

Het is over het algemeen duidelijk dat als je in de overgang komt, de oestrogeen en progesteronspiegel dalen. Het begint met een progesteron daling, waardoor er vaak meer oestrogeen is. Als je eenmaal in de menopauze bent, dat wil zeggen, je hebt langer dan een jaar niet gemenstrueerd, zakt het oestrogeengehalte heel snel met zo’n 35%. Je kunt dan overigens nog steeds meer oestrogeen tegenover progesteron hebben. Zie oestrogeendominantie.  

Door deze daling kun je psychische klachten krijgen, zoals depressie en angst, maar je kunt ook gevoeliger worden voor biogene aminen, waaronder histamine. Dit heeft te maken met enzymen die in je cellen zitten. Deze enzymen zit vast aan de buitenste membraan van mitochondriën in de meeste celtypen in het lichaam en heten Monoamine oxidase (MAO).

Er zijn twee soorten MAO, MAO-A en MAO-B en in de overgang verhoogt de MAO-A en verlaagt de MAO-B doordat het oestrogeen afneemt. Dit is vooral het geval in het hersenweefsel. Bij een onderzoek naar het MAO-A gehalte in hersenweefsel bleek dat vrouwen in de overgang 34% meer MAO-A in hun hersenweefsel hadden dan vrouwen die nog niet in de overgang waren en 16% meer dan vrouwen die in de menopauze waren.

Hoe hoger het MAO-A gehalte in de prefrontale cortex in de hersenen, hoe sneller je gaat huilen. (Yep, that’s me!) Je wordt sneller geirriteerd en agressief. Ook worden er meer neurotransmitters afgebroken, omdat MAO-A de neurotransmitters serotonine, dopamine en norepinefrine, tyramine en tryptamine af. Dit is ook waardoor sommige vrouwen depressief worden in de overgang.

Het veranderende MAO-A gehalte geeft het veranderende oestrogeengehalte aan. Als de menopauze is aangebroken stoppen deze schommelingen en stabiliseert de neurochemie in de hersenen. Maar tijdens de overgang zit je dus in een oestrogeen achtbaan waardoor je stemming erg kan schommelen. Zo ben je vrolijk, zo ben je depressief, zo moet je lachen, zo moet je huilen.

Oestrogeen heeft invloed op je stemming doordat het MAO-A onderdrukt en MAO-B verhoogt. Hoe meer oestrogeen, hoe minder MAO-A en hoe meer MAO-B. Hoe minder MAO-A, hoe meer neurotransmitters norepinefrine, epinefrine en serotonine en hoe minder dopamine en fenylethylamine.  

Onderstaande afbeelding laat een normale cyclus zien. 

Hormooncyclus

 

De werking

MAO-A is het meest besproken en onderzocht in verband met de overgang omdat dit depressie en angsten kan veroorzaken en hier medicatie voor is ontwikkeld.

MAO-B is echter het enzym wat bij de overgang voor een verhoogde histamine gevoeligheid kan zorgen omdat het dopamine en chemische aminen metaboliseert.

Men gaat er over het algemeen vanuit dat naarmate je ouder wordt de MAO-B in je hersenen stijgt waardoor je wat vergeetachtiger wordt. Dit geldt dan voor de menopauze. In de overgang merk je dit al. Bij de ziekte van Parkinson en Alzheimer is er sprake van een verhoogde MAO-B in de hersenen, mannen hebben dan ook veel minder oestrogeen dan vrouwen, lees er meer over in dit artikel.  Bij vrouwen in de overgang is er geen verhoogde MAO-B maar juist een verlaging door de daling van oestrogeen. Wel zou het eenmaal in de overgang zo kunnen zijn dat de MAO-B weer stijgt.

Bij vruchtbare vrouwen die nog niet in de overgang zijn daalt iedere maand de activiteit van het MAO-B in de premenstruele dagen, waardoor veel vrouwen in de dagen voor hun menstruatie klachten krijgen doordat biogene aminen niet goed worden afgebroken. Vermoeidheid, hoofdpijn, migraine, buikpijn zijn allemaal klachten die te maken kunnen hebben met histamine en andere biogene aminen. ik ben zelf de eerste twee dagen vergeetachtig en wazig.

Ben je echter in de overgang dan is het geen kwestie van twee of drie dagen maar zit je een aantal jaar met deze verschijnselen doordat het oestrogeen langzaam aan daalt, de MAO-B afneemt en er minder biogene aminen afgebroken worden.

 

MAO-B breekt de stoffen af die vrijkomen bij afbraak van histamine via het HNMT enzym. Daarnaast breekt het fenylethylamine, benzylamine en dopamine af. Fenylethylamine vind je in chocola, wijn en kaas. Benzylamine vind je in chemische stoffen, als kleurstoffen, medicatie,landbouwchemicalien e.a. Dopamine is een verhaal apart omdat deze ook door MAO-A afgebroken wordt en je er geen teveel van hoeft te hebben.

Ik heb zelf het meeste last van fenylethylamine en tyramine en kan redelijk veel histamine verdragen. Kijk voor jezelf waar je het meest op reageert. Ik heb met mijn ovulatie-migraine meer behoefte aan dopamine en eet dus veel blauwe bessen, spirulina, amandelen en pompoenpitten, vlees en banaan.

 

MAO remmers: Pas op met medicatie!

Als je medicatie neemt die de werking van MAO of DAO verhinderen, wordt de afbraak van biogene aminen nog minder. Sommige aminen, vooral putrescine en cadaverine, verstoren de werking van MAO en DAO. Deze aminen zorgen in de darmen voor een verhoging van histamine in het bloed. Andere biogene aminen zoals aminoguanidine, anserine, carnosine, agmatine en tyramine verhinderen DAO en phenylethylamine, tryptamine, octopamine verhinderen het enzym N-methyltransferase (HNMT).

NSAID pijnstillers hebben deze werking ook. (ibuprofen, aspirine, naproxen, diclofenac), veel mensen met histamine intolerantie kunnen deze dan ook niet verdragen.

 

Biogene amine gevoeligheid verminderen

Wat is nu de oplossing om de gevoeligheid voor biogene aminen te verminderen? Eenvoudigweg zou je denken: MAO-B verhogen en MAO-A verlagen. Maar hoe doe je dat? Je kunt niet zomaar een MAO-A remmer nemen, dat betekent dat je dan antidepressiva moet slikken voor biogene aminen gevoeligheid wat nog meer andere lichamelijke en psychische  ellende op kan leveren. (Waarbij ik dan meteen moet denken aan de Amerikaanse taferelen waarbij mensen die antidepressiva slikken zo ineens 30 mensen neerschieten of waarbij ook in Nederland het bericht kwam dat er in 2017 meer mensen vermoord werden dan voorheen en dan vooral door mensen die geestelijk in de war waren.  Ik noem maar wat..)

 

Het slimste is om te zorgen dat je je lichaam in balans brengt

  • Vermijd zoveel mogelijk biogene aminen waarvan je weet dat je er gevoelig voor bent.
  • Vermijd zoveel mogelijk chemische medicatie. (voor zover mogelijk)
  • Vermijd zoveel mogelijk NSAID pijnstillers.
  • Breng je hormonen in balans. Heb je veel klachten die wijzen op een oestrogeentekort, vul je tekort dan aan met fyto-oestrogeen rijke voeding waarbij je zuivel van soja vermijd. Gefermenteerde soja zou dan wel weer kunnen als je hier geen histamine reactie op krijgt.
  • Andere producten met plantaardige oestrogenen zijn: peulvruchten, lijnzaad en rode klaver,kiemen (alfalfa, rode klaver, lima-, mung- en sojakiemen/-bonen), granaatappelpitolie,  knoflook, pistachenoten, zeewieren en kastanjes.
  • Verbeter je darmflora, dit heb je nodig om de fyto-oestrogenen om te kunnen zetten in werkzame stoffen en om diamine oxidase aan te maken. Veel mensen hebben een verstoorde darmflora. Als je deze laat onderzoeken, kan ik je precies vertellen welke bacteriën er aangevuld en welke verminderd moeten worden. Ook schimmels, gisten en parasieten kunnen we dan aanpakken. Soms is het bestrijden van candida of een lekke darm voldoende om de gevoeligheid voor histamine en andere biogene aminen te verminderen.
  • Vermijd suiker, geloof me, suiker is niets dan ellende. Het voedt alleen je zelfmedelijden, niet je lichaam.
  • Verhoog je inname van omega 3. Gezonde vetten zijn essentieel voor je hormoonhuishouding.
  • Zorg dat je voldoende vitaminen en mineralen binnenkrijgt. Vitamine C, vitamine B6, zink en magnesium zijn onontbeerlijk, let bij de overgang ook op calcium in de vorm van groene bladgroenten. En let bij een burnout op je kaliuminname.

Om te weten wat voor jou van toepassing is, kun je een consult boeken waarin we jouw gezondheidsgeschiedenis en je wensen bespreken waarna je een een uitgeschreven voedingsadvies krijgt. Kijk hier voor meer informatie.

MAO-A breekt de volgende aminen af:

  • Serotonine (5-HTP)
  • Noradrenaline
  • Adrenaline
  • Dopamine
  • Tyramine

Zoals je ziet breekt MAO-A ook serotonine af, serotonine wordt in verband gebracht met hooggevoeligheid. Ben je hooggevoelig, of meer dan vroeger? Dan kan dat dus ook door de overgang komen door een serotonine tekort. Ik benadruk dit omdat de meeste mensen in mijn praktijk hooggevoelig zijn en ik denk dat dit geen toevalligheid is.

 

MAO-B breekt de volgende aminen af

  • Histamine afbraakproducten van HNMT
  • Dopamine
  • Tyramine
  • Fenylethylamine
  • Benzylamine

Fenylethylamine vind je in chocola, wijn en kaas. Benzylamine vind je in chemische stoffen, als kleurstoffen, medicatie, landbouwchemicalien e.a.
Leuk om te weten: Fenylethylamine is de stof die vrijkomt als je verliefd bent. En mensen met ADHD hebben een tekort aan deze stof, net als een tekort aan dopamine. Door producten te eten met fenylethylamine, voel je je tijdelijk beter.

Fenylethylamine kan net zo’n sterk effect op dopamine hebben als amfetamine. Dit is waardoor mensen er zo verslaafd zijn chocola, wijn en kaas.

Herken jij jezelf in dit artikel? Heb jij voor jezelf al stappen genomen? Wil je je ervaring delen? Laat dan een bericht achter in de reacties. Samen komen we verder en ik help je graag.

Lees hier meer over het in balans brengen van MAO-A en MAO-B met voeding.


https://jamanetwork.com/journals/jamapsychiatry/fullarticle/1878920#Abstract

https://pdfs.semanticscholar.org/89ed/bfbc0cd33b6d5674f9d82c37f5f52969227c.pdf

https://nl.wikipedia.org/wiki/Fenylethylamine#cite_note-3

http://www.refdoc.fr/Detailnotice?cpsidt=2350263

 

EHBO bij een histamine reactie

Als je histamine intolerantie hebt probeer je zo goed mogelijk op je eten en drinken te letten, maar soms denk je iets te eten wat veilig is, maar krijg je toch een reactie. Vooral als je iets eet wat je niet zelf hebt klaargemaakt, er kunnen ingrediënten in voeding zitten die niet vermeldt waren of de producten zijn niet zo vers meer. Voor deze noodgevallen zijn er verschillende mogelijkheden om de brand in je lichaam te blussen.

Zeezout

Als je iets hebt gegeten en je krijgt jeuk in je mond of gehemelte, je tong of lippen branden kun je als eerste een glas water drinken, helpt dit niet voldoende dan kun je zeezout nemen. Gewoon zout kan ook, maar is minder gezond. Een heel simpele oplossing is een klein beetje zeezout op je tong te leggen. Of je lost een beetje zeezout op in water en spoelt daarmee je mond. Als je “sole” in huis hebt kun je dat nemen. (sole is opgelost zeezout) Je “swoosht” het rond in je mond waarna je het eventueel weer uitspuugt. Ik slik het door, omdat ik het erg lekker vind. Ik heb een heel klein doosje met zeezout in mijn tas voor onderweg.

Met zeezout is het heel belangrijk dat je echt maar een klein beetje neemt, neem je teveel dan kun je een averechts effect krijgen en krijg je misschien een reactie op het zout zelf. Belangrijk is om uit te zoeken wat voor jou de juiste hoeveelheid zout is. Als zout goed helpt kun je nagaan of je lichaam niet een mineralen tekort heeft. Je kunt voor meer mineralen iedere ochtend je dag starten met een glas water met hierin opgelost een theelepel ‘sole’.

O ja, tip: koop je zout niet bij fancy webshops, daar kost dit zout soms wel €9,95 per kilo. Bij Ekoplaza betaal je een goede prijs €2,19 per kilo. Wil je het nog goedkoper, ga dan naar Frankrijk, daar betaal je maar €1,10 voor hetzelfde zout.

keltischzeezout ekoplaza

 

Vitamine C

Vitamine C verlaagt histamine, bij een reactie kun je een vitamine C kauwtablet nemen. Dit helpt ook bij reacties in de hersenen (plotselinge verergerde angst of depressie als gevolg van histamine inname). Dit geeft vaak snel verlichting. Vitamine C verhoogt ook het DAO enzym. Nadeel van kauwtabletten is dat er vaak stoffen inzitten waar je op kunt reageren en er zit ook vaak suiker of een zoetstof in.

Ik vind zelf de vitamine C kauwtabletten van Swanson goed, hier zit vitamine C in de vorm van calcium ascorbaat in en xylitol als zoetstof.

Het is raadzaam om elke dag vitamine C te slikken. Gemiddeld is 2 gram (=2000mg) per dag aangeraden.

swanson vitC

Geactiveerde kool

Als je iets gegeten hebt en je krijgt binnen paar minuten of een paar uur een reactie, dan kan geactiveerde kool helpen, je kent het vast ook als Norit, wat gebruikt wordt bij diarree. Geactiveerde kool wordt in de reguliere geneeskunde gebruikt om stoffen te absorberen, bij bijvoorbeeld drugs overdosis en vergiftiging. De kool hecht zich aan veel stoffen, absorbeert het waardoor het uitgescheiden kan worden met de ontlasting. Bij voedingsintoleranties (IgG) en allergische reacties (IgE) kan het helpen.1  Bij histamine intolerantie absorbeert de geactiveerde kool de voeding absorberen en heeft het snel verlichting. Dit betekent wel dat het kool alle voedingsstoffen absorbeert en je dus niets op zult nemen, ook niet de goede voedingsstoffen. Gebruik het dus niet als een supplement om toch iets met histamine te kunnen eten of drinken. Het is echt alleen maar bedoeld voor noodgevallen, omdat je anders voedingsstoffen tekorten kunt krijgen. Neem geen geactiveerde kool als je last hebt van obstipatie of ontstekingen hebt in de darm.

En, omdat geactiveerde kool alles absorbeert, kan het ook medicijnen absorberen. Let hier op als je bijvoorbeeld de pil slikt, of als je andere medicatie slikt. Dan kun je wellicht beter voor een andere optie kiezen. Op gezondheids websites wordt vaak geactiveerde kool van kokos geadviseerd. Als je gevoelige darmen hebt, kun je hier op reageren. Gewoon simpele geactiveerde kool is prima. Let wel op dat er geen zoetstoffen in de tabletten zitten.

Neem als je medicatie slikt contact op met je huisarts en als je het wil gebruiken, zorg er dan voor dat er 90 minuten zit tussen de tijd dat je medicatie inneemt en de inname van geactiveerde kool. Neem geactiveerde kool niet als je een lekkende darm hebt, dit kan erger worden door de kool.

geactiveerde kool natures way

Enterosgel

Dan komen we bij de laatste,Enterosgel.Net als geactiveerde kool bindt Enterosgel zich aan gifstoffen, allergenen en pathogenen en voert deze mee het lichaam uit. Bij een lekkende darm en darmproblemen schijnt dit product goed te helpen. Ik ben er zelf niet mee bekend en heb het nooit gebruikt. De chemische structuur lijkt op een spons (ik denk dan meteen aan de gel in inlegkruisjes, luiers etc.) en het zuigt gif- en schadelijke stoffen op en voert het af. Het absorbeert niet,  zoals bij geactiveerde kool, alle stoffen, het zou onderscheidt maken tussen goede en slechte stoffen. Zodoende absorbeert het dus ook geen medicatie of goede voedingsstoffen.

De gel is bijna smakeloos en is gemaakt van een organische silica en water. De werkzame stof, Polymethylsiloxane polyhydrate, absorbeert niet alleen schadelijke stoffen uit de darmen maar ook uit het bloed.. Verder absorbeert het Lipopolysaccharide(LPS) deze stof bevindt zich aan de buitenste wand van slechte (pathogene) bacteriën en komt vrij als de bacteriën worden afgebroken. Deze stoffen zouden anders in de het laatste deel van de dikke darm achterblijven. Enterosgel breekt de bacteriën én het LPS af  waardoor de bacteriën afgebroken en afgevoerd kunnen worden. 2  

In Europa wordt de gel in de reguliere geneeskunde gebruikt bij acute diarree, PDS en allergische ziekten met maag/darm klachten. De gel schijnt goed te werken bij voedingsintoleranties. Meestal duurt het 10-20 minuten voordat je verlichting merkt. Maar ook hier geldt dat je dit middel niet als excuus moet gebruiken om voeding te eten waar je lichaam niet tegen kan.

Drink meer water als je Enterosgel neemt.

Enterosgel-300x300

 

Wil je ondersteuning en begeleiding voor het verlichten van je histamine  intolerantie dan kun je voor consult en vragen  contact met mij opnemen via info@voedingsadviesrotterdam.nl. Een kennismakingsgesprek van 15 minuten is gratis, we kijken in dit gesprek of je met mij samen wilt werken aan jouw gezondheid.

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12847495
  2. https://en.wikipedia.org/wiki/Polymethylsiloxane_polyhydrate
parkinson

Histamine, Parkinson en voeding

Als je aan de ziekte van Parkinson denkt, denk je waarschijnlijk niet aan histamine-intolerantie, allergie of voedingsintoleranties. Een allergische reactie voor voeding ontstaat wanneer het immuunsysteem overactief is en het teveel histamine produceert.

Ik begin dit stuk met een uitleg over het verband tussen histamine, de ziekte van Parkinson en voeding. In het tweede stuk leg ik meer technisch uit hoe het komt dat deze drie met elkaar verbonden zijn.

Parkinson en dopamine

De ziekte van Parkinson is een bewegingsziekte die ontstaat doordat neuronen in de hersenen verslechteren, voornamelijk dopamine wordt minder. Precies de dopamine is wat de ziekte van Parkinson verbindt aan histamine. Uit onderzoek blijkt namelijk dat de histamine productie bij een allergische reactie of bij een voedingsintolerantie het dopaminegehalte vermindert.

Als er teveel histamine is = de dopamine respons laag

Een allergische reactie komt vanuit het immuunsysteem die reageert op stoffen die het lichaam binnen komen. De, op zich veilige, stoffen worden dan aangezien als “vreemde stoffen”. Om je te beschermen tegen bacteriën, virussen, infecties en ziekten zorgt het immuunsysteem dat de vreemde stoffen worden aangevallen. Bij deze aanvallen komt er histamine vrij. Histamine vecht tegen infectie en ziekte, maar het is ook een ontstekingsstof die veel klachten veroorzaakt zoals jeuk, zwelling, uitslag en adem tekort.

Dopamine is een neurotransmitter, een neuron die signalen naar andere neuronen stuurt voor genot, sensatie en beweging. Je vindt het in grote hoeveelheden in de substantia nigra, in de hersenen. Bij mensen met de ziekte van Parkinson is de dopamine respons heel erg laag. De symptomen beginnen als 60-80% van de cellen die dopamine produceren beschadigd zijn of om een andere reden niet voldoende dopamine produceren. De belangrijkste symptomen zijn stijve spieren, langzame bewegingen, tremoren en moeite met lopen en balans. Niet-motorische symptomen zijn verstopte neus, moeite met slikken of ademhalen en dermatitis (huid problemen). Vooral deze niet-motorische symptomen komen overeen met histamine intolerantie of allergie.

De onderzoeken die zijn uitgevoerd richtten zich op het verband tussen een allergische reactie, histamine vrijlating en de ziekte van Parkinson. Uit het onderzoek bleek dat medicatie die de histamine productie vermindert het dopamine doet stijgen. Een allergische reactie verhoogt de histamine productie en verlaagt tegelijkertijd de dopamine productie.  

 

Hoog histaminegehalte en laag dopaminegehalte in de hersenen

Veel mensen krijgen een ontstekingsremmend dieet om de symptomen van de ziekte van Parkinson te verminderen. Maar als je ook allergieën of histamine intolerantie hebt  is het daarnaast belangrijk om allergeenvrij en histamine arm te eten. Je kunt met een dieet Parkinson niet genezen, maar je kunt wel de symptomen verminderen als het dieet zowel ontstekingsremmend, allergeen vrij als histamine arm is.

Het resultaat van dit dieet was dat de mensen die ontsteking opwekkende voeding vermeden en die ontstekingsremmende voeding verhoogden een vermindering hadden in symptomen.
De ziekte van Parkinson wordt niet door allergieen veroorzaakt maar er is nu wel bewijs dat een allergische reactie de symptomen van de ziekte van Parkinson wel kan verergeren.

 

Parkinson en de enzymen

Histamine wordt door verschillende enzymen afgebroken. De meeste histamine uit voeding, buiten de cellen (extracellulaire histamine), wordt afgebroken door DAO enzym (diamine oxidase), dit gebeurt voornamelijk in de darmen en lever.

Histamine in de cellen (intracellulaire histamine) wordt afgebroken door het HNMT enzym (histamine N-methyltransferase). HNMT of ook wel NMT genoemd, zit in cellen van de weefsels van de nieren, lever, milt, prostaat, eierstokken, ruggengraat, bronchiën en slokdarm.  De stofwisseling van de histamine afbraak via HNMT geeft een reststof, deze stof wordt afgebroken door de enzymen MAO B (monoamine oxidase B) en ALDH (aldehyde dehydrogenase). HNMT kan de methylatie van histamine katalyseren met behulp van methyldonor SAMe (S-adenosyl-L- methione).  Als er mutaties zijn in deze enzymen (polymorfismen in de SNP’s) kan niet alleen histamine niet worden afgebroken , maar ook de reststoffen: methylhistamine en methylimidazole azijnzuur (MIMA) blijven in het lichaam.

Verhoogt methylhistamine  gehalte wordt vaak gezien bij patiënten met schizofrenie en bij mastocytose patiënten.

Verhoogt methylimidazole azijnzuur wordt vaak gezien bij patiënten met osteoporose die ook last hebben van mastocytose (urticaria pigmentosa).

substantia_nigra

MAO-A en MAO-B

De activiteit van het HNMT enzym is afhankelijk van MAO-B. Verwar deze niet met MAO-A.

 

MAO-A is betrokken bij de afbraak van tyramine. MAO-A is ook betrokken bij de metabolisme van serotonine, noradrenaline en dopamine. Deze MAO wordt vaak als medicatie gegeven bij depressie.

MAO-B is betrokken bij de afbraak van histamine en metaboliseert dopamine. MAO-B bevindt zich in de buitenste membraan van de mitochondriën in de cellen en katalyseert de oxidatie van aryl alkylamine neurotransmitters (amfetamine, fenethylamine). Deze MAO wordt gegeven bij de ziekte van Parkinson.

Lees hier en hier meer over MAO-A en MAO-B

Bij mensen met Parkinson wordt dus minder histamine afgebroken doordat MAO-B de histamine afbraak blokkeert. Heb je echter een allergie of histamine intolerantie dan wordt het probleem verdubbeld. Er wordt al minder histamine afgebroken door de medicatie (histamine is van nature aanwezig in de hersenen) en het vele histamine wat vrijkomt bij een allergische reactie of histamine-intolerantie wordt heel erg hoog. Bij een groot deel van de mensen met de ziekte van Parkinson geeft dit psychiatrische klachten. Angst, depressie en psychose komen regelmatig voor. Wat niet vreemd is als je bedenkt dat histamine intolerantie voor psychische klachten kan zorgen. (Lees hier over angst en histamine)

 

Uit onderzoek op overleden patiënten blijkt vooral in de hersenen een te hoge histaminegehalte te zijn in de hersengedeelten die de motoriek beheersen. Uit een ander onderzoek onder 913 patiënten met Parkinson bleek dat 30-50% van de patiënten een verminderde werking van het HNMT enzym hebben waardoor de histamine in de hersenen te hoog is.

MAO-B remmers kunnen de afbraak van histamine verlagen waardoor de histamine in o.a. de hersenen hoger wordt en er psychische klachten kunnen ontstaan.

Heb jij of ken je iemand met de ziekte van Parkinson en is er sprake van een voedselintolerantie deel dit artikel dan. Neem contact op met je behandelend arts of therapeut voor het aanpassen van de voeding en neem contact met mij op voor een persoonlijk aangepast dieet.

Voedselintolerantie kan zijn:

gluten/lactose/histamine/glutamaten/fructose/salicylaten/oxalaten/benzoaten/kleurstoffen/nitraat/nitriet

https://www.clinicaleducation.org/resources/reviews/histamine-histamine-degradation-and-histamine-intolerance/

https://www.clinicaleducation.org/resources/reviews/histamine-histamine-degradation-and-histamine-intolerance/

https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/1-Methylhistamine#section=Associated-Disorders-and-Diseases

https://www.ntvg.nl/artikelen/systemische-mastocytose-als-oorzaak-van-osteoporose

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6774369

https://en.wikipedia.org/wiki/Monoamine_oxidase_B

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12065607

Increased brain histamine levels in Parkinson’s disease but not in multiple system atrophy

Histamine N-methyltransferase Thr105Ile polymorphism is associated with Parkinson’s disease.

http://mykidsfoodallergies.com/connection-food-allergies-parkinsons-disease/

https://www.vumc.nl/afdelingen/PCD/centrumneuropsychiatrieparkinson/8290070/

 

Hoe vol is jouw emmer?

 

Als je begint met histamine arm te eten en je op zoek bent naar voedingslijsten zul je zien dat je niet alle producten die op de lijst staan als histamine arm kunt verdragen en dat je producten die histaminerijk zijn wel kunt verdragen. De een kan prima een mango verdragen terwijl bij de ander dan meteen de alarmbellen afgaan.

 

De reden hiervoor is dat er verschillende oorzaken zijn van histamine intolerantie en ieder lichaam dus anders kan reageren, afhankelijk van de oorzaak. Daarnaast heeft ieder zijn eigen ‘emmer’. Iedereen heeft histamine in zijn lichaam. Je begint de dag met een lege emmer, of als je veel stress hebt of de dag ervoor histaminerijk hebt gegeten, met een kwart of halfvolle emmer. Het verschilt erg per persoon en per moment op de dag hoe vol jouw emmer is.  Als je emmer overloopt, heb je teveel histamine in lichaam die niet afgebroken kan worden en krijg je pseudo allergische reacties.

Lege emmer?

Dus als je helemaal ontspannen opstaat en je emmer is zo goed als leeg, dan kan het best zo zijn dat je kunt ontbijten met een bijvoorbeeld een avocado en een gekookt eitje zonder klachten te krijgen. Maar als je de volgende dag opstaat en je bent erg gespannen dan kan diezelfde avocado en ei je klachten geven. Je emmer is dan al vol zonder dat je iets gegeten hebt en dan is alles teveel.

 

Het is dus bij histamine intolerantie heel belangrijk dat je in de gaten houdt hoe vol jouw emmer is. Helaas kun je dit niet meten. Het zou handig zijn als je net als bij een prikpen voor het meten van je glucose, er ook een prikpen zou zijn om het histaminegehalte in je bloed te meten. Maar helaas werkt het niet zo. Histamine zit niet alleen in je bloed, het zit vooral in de darmen, lever, nieren en hersenen. Je zult dus zelf moeten bedenken wat er mee kan spelen bij jouw histamine gehalte.

 

Emmer dagboek

Om dit bij te houden heb ik een Emmer Dagboek gemaakt. Je kunt hier per dag bijhouden hoe vol je emmer is bij het opstaan en wat je reacties waren gedurende de dag. Als je dit dagelijks bijhoudt kun je een patroon herkennen in je klachten en wat gedurende de dag doet. Want soms is een reactie heel herkenbaar, dan krijg je jeuk na het eten van iets. Maar als je je angstig voelt of je krijgt hartkloppingen terwijl je het idee had dat je niets bijzonders at of deed, dan kan het handig zijn om dit dagboek bij te houden. Let er op dat niet alleen de dag zelf meetelt in hoe vol je emmer zit, ook de dagen ervoor tellen mee. Zeker als je niet iedere dag poept of als je last hebt van je darmen.

 

In het dagboek let je op de volgende punten:

  • ben je moe
  • ben je gespannen
  • heb je de dag ervoor of twee dagen ervoor histaminerijke producten gegeten?
  • heb je vandaag producten met histamine gegeten?
  • moet je ongesteld worden of ben je het?
  • moet je ovuleren of ovuleer je?
  • heb je iedere dag ontlasting gehad?
  • heb je koffie gedronken?
  • heb je alcohol gedronken?
  • heb je voldoende uren geslapen?
  • slik je medicijnen die histamine kunnen verhogen?

 

Heb je meerdere punten, dan kun je er vanuit gaan dat je vandaag je focus ligt op heel veel groenten en geen dierlijke producten. Eet zo histamine arm mogelijk. Plantaardige verse voeding bevat het minste histamine.

Probeer te ontspannen en denk ik alles: ontspannen, fris en afkoelend.

Je emmer zal dan minder snel vol zijn en je kunt meer aan.

 

Over de dag of aan het eind van de dag vul je de klachtenlijst in met daarbij de tijdstippen van de klachten. Het beste is daarbij ook in te vullen wat je daarvoor hebt gegeten.  Hiervoor kun je een apart dagboek bijhouden. Deze kun je hier downloaden.

Emmer Dagboek bij histamine intolerantie

Stress als oorzaak van histamine intolerantie

En dan ineens heb je histamine intolerantie..

Je leeft je leven, weet dat het stressvol is, je weet dat je er iets aan moet of wilt doen, je negeert het of je krijgt de kans niet, je krijgt een burnout of je hebt ‘geluk’; je kunt doorgaan na een zware periode, maar dan eet je iets en je krijgt jeuk, je voelt je opgefokt, of angstig, of depressief, je krijgt uitslag, vlekken, netelroos. Je snapt er niets van. Je had nooit ergens last van?

Je gaat naar de dokter. De dokter test je en zegt dat je geen allergie hebt en geeft je met een beetje geluk toch antihistamine of een crème tegen de jeuk. Meestal wordt je naar huis gestuurd met de mededeling dat het tussen je oren zit.

En deels is dat waar, hoe frustrerend dat ook is.

Dat deel, tussen de oren is het deel waar het prille zaadje is gelegd voor een pseudo allergie. De stress die je mee hebt gemaakt of nog hebt is het prille zaadje dat uit kan groeien tot een boom als je de kiem niet op tijd verwijderd of als je het niet snoeit.Dan komt de volgende vraag: Hoe kan stress zorgen voor een pseudo allergie als histamine intolerantie, maar ook tot allergieën als hooikoorts, boompollen etc.? Daarvoor gaan we stap voor stap door het lichaam.

 

Hoe stress in je lichaam groeit

Als je stress ervaart worden er in je lichaam hormonen vrijgelaten, histamine is daar één van. Een ander hormoon is cortisol wat vrijkomt uit de bijnieren. Cortisol is het vecht-of-vlucht hormoon en help je in stress situaties te beslissen of je in de aanval wil gaan of dat je wegrent. Dat is heel fijn in acute situaties, als er bijvoorbeeld een beer voor je staat. Nu staan wij niet meer voor beren of andere wilde dieren zoals in de oertijd, maar ervaren wij stress op een ander niveau. In plaats van een stressreactie die je eens in de zoveel tijd ervaart (zoveel beren zijn er niet), kunnen we tegenwoordig in een constante staat van stress zijn. Hierdoor wordt er constant cortisol vrijgelaten en voel je je hyper en alert. Je hebt het zwaar, maar je denkt dat je het allemaal wel trekt, want je hebt genoeg energie, dat je wat paniekerig bent, ach, dat gaat wel weer over.

 

Insulineresistentie

Die trek in suiker…dat moet je ook eens onder controle leren houden. Als de stress over is, ga ik er aan werken, denk je. Maar wist je dat een langdurige cortisol vrijlating zorgt voor insulineresistentie? Hierdoor heb je steeds meer suiker en koolhydraten nodig om  een voldaan gevoel te krijgen. Insulineresistentie is de voorbode van diabetes 2. Die trek in suiker is een teken dat je bloedsuikerspiegel ontregeld is. Dat ligt niet alleen aan je zelfdiscipline, het is een logisch gevolg van een burnout of langdurige stress. Wees dus niet boos op jezelf als je trek in suiker hebt. Wees je wel bewust dat je  de insulineresistentie om kunt draaien en je de trek in suiker kunt laten verdwijnen. 

 

Oestrogeendominantie

Bij vrouwen daalt door het toegenomen insuline en het toegenomen cortisol ook het progesteron gehalte en heb je een teveel aan oestrogeen, met menstruatie en hormonale klachten als gevolg, dit wordt nog eens versterkt als je richting de overgang gaat, vanaf je 45e. Oestrogeendominantie en de overgang hebben een directe link met histamine intolerantie.  Lees er hier meer over. Als gevolg van het tekort aan progesteron kan er ook een teveel aan testosteron ontstaan met klachten als haaruitval of overbeharing en acne. Ook insulineresistentie zorgt voor een verhoogde testosteron aanmaak.

 

Bijnieruitputting

Als de bijnieren een lange periode continu cortisol hebben afgegeven en er geen rust in zicht komt, kunnen ze uitgeput raken. Je kunt dan bijnieruitputting krijgen met als gevolg dat er haast geen cortisol meer wordt afgegeven. Je stort in, je bent moe en wil alleen nog maar slapen. Burn out of  het chronisch vermoeidheid syndroom zijn dan het gevolg.

Dit is het moment dat histamine intolerantie kan ontstaan.

Cortisol stimuleert namelijk de aanmaak van diamine oxidase (DAO ofwel histaminase).  Als je bijnieren uitgeput zijn ontstaan er vaak

 

  • maag-darmklachten(als gevolg van te weinig maagzuur door het cortisol tekort),
  • haaruitval (als gevolg van daling van progesteron en verhoging van testosteron)
  • een lage lichaamstemperatuur (door trage schildklier)
  • een ontregelde suikerspiegel (door insulineresistentie door cortisol schommelingen)
  • een laag libido (progesterontekort)
  • PMS (progesterontekort)
  • misselijkheid, hoofdpijn, slaapproblemen en last but not least,
  • voedselintoleranties en allergieën doordat histamine niet afgebroken kan worden door een tekort aan DAO.

 

Rust, regelmaat en reinheid

Deze drie eenheid was vroeger de basisregel voor een gezond leven. Zeker bij een burnout of bij CVS is het belangrijk de rust in te bouwen en je zelf niets te verplichten. Vergeet sporten, ga liever rustig een korte wandeling maken. Probeer elke dag een half uur te wandelen. Je hoeft in een burn out periode niet die 10.000 stappen per dag te lopen. Als je een half uur wandelt, heb je ongeveer tussen de 4.000 en 5.000 stappen gemaakt. En lukt ook dat niet, neem dan je tijd. Rust is bij een burnout erg belangrijk, je moet je lichaam niet forceren, dat heb je al lang genoeg gedaan.

Regelmaat is bij histamine intolerantie belangrijk, vooral betreft eten, omdat je bij ieder moment dat je iets in je mond stopt, je lichaam een ontstekingsreactie geeft. Dit is heel normaal, dat heeft iedereen, want je stopt iets in je lichaam wat niet lichaamseigen is. Je kunt dus beter drie keer per dag een goede maaltijd eten dan om het half uur iets in je mond stoppen. Geef je lichaam de tijd om te helen. De rust tussen de maaltijden in is belangrijk, het zorgt ervoor dat er geen histamine actief is en ontstekingen de tijd krijgen te helen. (Histamine is een ontstekingsstof).

Reinheid zie ik in dit kader als schone voeding. Zorg dat je geen chemicaliën in je lichaam stopt. Eet onbespoten groenten en fruit, gebruik natuurlijke verzorgingsproducten die de hormoonhuishouding niet verstoren, gebruik BPA vrije drinkflessen. probeer schone lucht binnen te krijgen, breng medicijn terug naar het minimum, probeer het af te bouwen waar mogelijk nu je weet wat de oorzaak is van je gezondheidsproblemen.

Ook reine gedachten herstellen je lichaam. Probeer positiviteit in je leven te brengen. Doe dingen die je leuk vindt. Maak je hoofd leeg, mediteer. De rust in je hoofd zal al zorgen voor een vermindering van je klachten.

 

Balancerende voeding

Om je hormoonbalans te herstellen (ik heb het hier naast de oestrogeen/progesteron balans ook over cortisol en histamine) en om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren is het belangrijk voldoende vetten te eten en koolhydraten te beperken.

  • Vette vis wordt vaak geadviseerd vanwege de goede omega-3 vetzuren, maar vette vis geeft vaak een histamine reactie. In witvis zitten ook omega-3 vetzuren, zij het wel minder. Eet minstens 2x per week witvis.
  • Andere goede vetten zijn olijfolie, kokosolie en lijnzaadolie. Doe eens een theelepeltje kokosolie door een kop kruidenthee.
  • Vermijd voeding met histamine en andere biogene aminen als bijv. tyramine en dopamine.
  • Vermijd ook suiker en suikerhoudende voeding en drank. Suiker beïnvloedt de hormonen sterk.
  • Vermijd ook koffie en alcohol. Zij zorgen voor vrijlating van histamine uit mestcellen en breken B-vitaminen af die je hard nodig hebt.

Dit zijn in het kort een aantal adviezen voor een goede hormoonbalans. Voor een volledig advies kun je een afspraak met mij maken.

 

Supplementen

Om de hormoonbalans te herstellen en de aanmaak van DAO te stimuleren kun je magnesium, zink en vitaminen B1, B2 en B6 nemen, vooral ook als je hormonale klachten hebt als PMS, zware buikpijn, neerslachtigheid.

Advies

Er zijn veel factoren die invloed hebben op histamine intolerantie, naast het reduceren van stress en het creeren een goed voedingspatroon is het essentieel om de hormonen in balans te brengen en histamine te verlagen. Je kunt met mij samenwerken om je gezond te verbeteren en je klachten te verminderen.  Kijk hiervoor op www.aptavoedingsadviesrotterdam.nl of mail naar lisa@histamineintolerantie.nl