Categorie: Voeding

Gepoft Lotuszaad

IMG_20171102_100803564_HDR

Op zoek naar lotus producten, omdat deze zo goed zijn om histamine te verlagen, lotuswortel zou de histamine met wel 70% verlagen (zie hier), kwam ik gepoft lotuszaad tegen. Zeg maar de Indiase popcorn,  maar dan veel gezonder. (zie hier  ter vergelijking de voedingswaarde van mais.) Er zitten in deze leuke balletjes veel mineralen en B-vitaminen, B6 B1 en folaat.

De gepofte zaden zijn vrij zacht en taai. Je moet ze echt even droog roosteren of kort bakken in ghee, olijfolie of kokosolie (geeft lekkere smaak), dan worden ze zijn lekker knapperig krokant.  Rooster of bak ze niet langer dan 2 á 3 minuten. Net als met knoflook is het lekker met zout en of kruiden. Dus geef je kinderen lekker gepoft lotuszaad in plaats van chips of popcorn!

Je kunt ze echter ook gebruiken om zoete gerechten mee te maken, als vervanger voor rijst. De gepofte lotuszaden worden dan gemalen in de keukenmachine en gebruikt in melkdesserts. Wij gebruiken geen melk, maar kokosmelk is een heerlijke vervanger!

 

Waarom gepoft lotuszaad goed voor je is:

  • bevat erg weinig vet en zout en is ideaal als snack tussendoor
  • ze bevatten veel magnesium (handig, ‘we want magnesium!’) en andere mineralen
  • ze zijn laag op de glycemische index, dus weinig suikerspiegelschommelingen (yes!)
  • ze bevatten een enzym wat de ouderdom vertraagt en de zaden zouden ook beschadigde eiwitten herstellen (altijd handig, zeker bij herstel na ziekte en operatie)
  • ze bevatten ook kaempferol, dit zit ook in laos, deze natuurlijke flavonoïde werkt ontstekingsremmend
  • in de Ayurveda gelooft men dat de lotuszaden samentrekkende eigenschappen hebben en de nieren ondersteunt.
  • lotuszaden zijn glutenvrij en bevatten veel (complexe) koolhydraten
  • bevatten weinig calorieën
  • en dan nog een fijne, in de Ayurveda is de lotus zaad een afrodisiac, dus fijn voor je libido!

Koop nu gepoft lotuszaad

De samenstelling van 100 gram lotuszaad is als volgt:

Macronutrienten:

Eiwit 14,52%

Vet 0,01%

Cholesterol 0 mg

Koolhydraten 76,9 %

 

De percentages bij de mineralen en vitaminen zijn aanbevolen dagelijkse hoeveelheden.

Mineralen in Lotuszaad

Fosfor 600 mg 60%

Kalium 1314 mg 39%

Calcium 156 mg 15%

Magnesium 210mg 51%

Mangaan 2,1 mg 111%

Daarnaast bevat het ook kleine hoeveelheden ijzer, zink, natrium en koper

 

Vitaminen in Lotuszaad

Het bevat alleen vitaminen B, vooral vitamine B6 is welkom bij histamine intolerantie omdat het helpt DAO te activeren, en een heel klein beetje vitamine A

Vitamine B1 (thiamine ) 0,6   42 %

Vitamine B6 0,6 mg 30%

Folaat 1 mg 24%

 

Houdt er rekening mee dat een kopje gepoft lotuszaad ongeveer 30 gram weegt.

 

Indiaas toetje van gepoft lotuszaad (Kheer)
Voorbereidingstijd
5 mins
Bereidingstijd
20 mins
Totale tijd
25 mins
 

Dit nagerecht wordt vaak gemaakt tijdens de vastenperiode in India en tijdens feestelijke gelegenheden. Het is echt heerlijk aromatisch van smaak. Ik voeg er voor het mooi ook wel eens rozenblaadjes aan toe, of doe zoals in India en bestrooi het met goudblad.

Gang: Dessert
Keuken: histamine-arm, Indiaas
Porties: 4
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 1 cup gepofte lotuszaden geroosterd
  • 500 ml kokos- of amandelmelk
  • 3 groene kardemompeulen
  • 12 cashewnoten in reepjes gehakt
  • 1 eetlepel gele Sultana rozijnen als je deze kunt verdragen
  • 3 eetlepels ahornsiroop
  • 1 mespuntje saffraan optioneel
  • 4 theelepels ghee of kokosolie
Bereidingswijze
  1. Rooster de gepofte lotus zaden en de reepjes cashewnoten in de ghee. Verwarm hiervoor de 2 eetlepels ghee in een koekenpan en voeg de lotus zaden toe. Zet het vuur laag en bak de zaden al roerend tot ze knapperig zijn, max. 2 minuten. Rooster op dezelfde manier de cashewnoten tot ze goudbruin zijn. Houd ze apart in twee kommetjes voor later.

  2. Verwarm 500 ml kokos- of amandelmelk in een steelpan met dikke bodem. Breng de melk al roerend aan de kook.

  3. Terwijl de melk verwarmd, maal je ⅔ van de lotus zaden in een keukenmachine of blender fijn. 

  4. Haal de zaadjes uit de kardemompeulen en voeg deze erbij samen met de saffraan. Maal in een vijzel tot een fijn poeder, of gebruik 1 tl kardemompoeder

  5. Als de melk kookt voeg je de ahornsiroop toe. Voeg daarna de gemalen lotus zaden en cashewnoten toe.

  6. Voeg daarna de ⅓ geroosterde lotus zaden toe. Roer alles goed door elkaar.

  7. Laat de melk 10 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Schraap regelmatig de melk van de zijkanten en roer dit door de melk. Voeg dan de geroosterde cashewnoten en rozijnen erdoor.

  8. Roer de kheer nog even door en serveer het lauw of koud. Als het afgekoeld is wordt het wat dikker, wat ik zelf wel lekker vind.

 

Gepofte lotuszaden in yoghurtsaus
Voorbereidingstijd
10 mins
Totale tijd
10 mins
 

Dit is een variant op de Indiase komkommerraita. 

Raita wordt meestal van komkommer gemaakt, maar je kunt in de gekruide yoghurtsaus ook andere producten doen, zoals in dit geval de gepofte lotuszaden. Ik vind de zaden het lekkerst als ze knapperig zijn, dus als ik de raita maak, eet ik het direct op. In India, waar dit recept vandaan komt, laten ze de raita echter 10 minuten staan om de zaden zacht te laten worden.

In dit recept wordt kala namak gebruikt, dit is zwart zout uit India, als je het maalt is de kleur roze, dit komt door de grote hoeveelheid ijzer die er in zit. Je kunt het kopen in een Surinaamse toko en het geeft een specifieke smaak aan de raita. Dit zout heeft een hoog zwavelgehalte en ruikt naar eieren. Veganisten gebruiken dit zout ook om de smaak van eieren te imiteren.

Het zou ook goed zijn voor de spijsvertering en de darmen. Kun je niet aan kala namak komen, gebruik dan Himalayazout. 

Gang: Bijgerecht
Porties: 4
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 2 cups kokosyoghurt zelfgemaakt of van AH
  • 1 cup gepofte lotuszaden geroosterd
  • 1 theelepel komijn of karwijzaad
  • 1 theelepel kala namak (zwart zout) of himalayazout
  • 1 takje munt blaadjes
  • In het originele recept gaat ook 1 fijngehakt groen pepertje zonder zaad, maar dat lijkt me geen goed idee met histamine intolerantie, voor je mede huisgenoten zonder klachten kun je wel een apart bakje maken waar dit wel in zit, want het maakt het wel af.
Bereidingswijze
  1. Meng alle ingredienten door elkaar en serveer direct. Lekker bij groenten, lamsvlees of kip.

Boek een consult

 

 

Ontstekingsremmende thee

Histamine is een stof die ontstekingen bevorderd en het lichaam in een lichte of zwaardere staat (ligt er aan hoe sterk de histamine vrijlating in je lichaam is) van ontsteking brengt. Dit hoef je niet direct te voelen. Maar zeker als je last van ontstekingen is deze ontstekingsremmende thee heel helend.  Alles wat ontstekingsremmend werkt, kalmeert de vrijlating van histamine. Een van de klachten bij histamine intolerantie is brandend maagzuur door de spijsvertering niet optimaal werkt. In plaats van een anti-histamine als Zantac, kun je beter je dieet aanpassen. (lees hier meer over het onderzoek).

De thee die ik met je deel heeft een lekkere zachte aromatische smaak doordat je hele zaden in water kookt. Als je gevoelig bent voor kruiden is dit naar mijn idee ook doordat de dosering te hoog is, en doordat je kruiden fijn maalt. Ik heb een tijdje iedere ochtend een theelepel nigellaolie genomen, supergoed, maar o, ik vond het echt niet lekker. Deze thee is veel zachter van smaak. Nigella geeft over het algemeen geen klachten en is echt superhelend. Fenegriek vind ik heel lekker,een beetje nootachtig, maar ook bitter als je er teveel in dit, gember is sterk van smaak, dus doe er niet te veel in.

De drie ingredienten zijn:

Nigella sativa zaad

Fenegriekzaad

Verse Gember

Nigella Sativa zaad is echt een wonderzaadje, al in de bijbel werd het genoemd, het zou voor alles goed zijn en alles wat je op medicinaal gebied nodig zou hebben is Nigella Sativa zaad. En na veel onderzoeken in onze moderne tijd staat deze sterke medicinale nog altijd overeind. Nigella werkt histamine verlagend, onstekingsremmend, verbetert de ademhaling, schimmeldodend, virusdodend, antibacterieel, het moduleert het zenuwstelsel, balanceert de bloedsuikerspiegel, versterkt het immuunsysteem, en helpt om kanker te bestrijden.

 

Fenegriekzaad verlaagt bloedsuiker, stopt de groei van kankercellen, werkt ontstekingsremmend, bacterie-dodend, verbetert de nierfunctie, vergroot het libido, helpt tegen overgewicht, bevat antioxidanten. Het enige nadeel is dat fenegriek ook fyto-oestrogeen bevat, en dan de soort die voor grotere borsten zorgt, als je dan heeeel veel fenegriek zou eten of elke dag veel koppen fenegriekthee, je borsten dan groter worden en je oestrogeengehalte stijgt. Dit is bij oestrogeendominantie niet handig(veel vrouwen, maar ook mannen met overgewicht hebben oestrogeen dominantie). Ik gebruik het met mate, deze thee drink ik ’s morgens en de rest van de dag doe ik het dan zonder fenegriek, omdat ook ik oestrogeendominantie heb. Fenegriek bevat echter zoveel helende kwaliteiten dat ik het niet weg wil laten.

Gember werkt sterk ontstekingsremmend en zou net zo sterke pijnstillende werking hebben als NSAID pijnstiller Diclofenac (Voltaren). Gember helpt niet alleen als pijnstiller het helpt ook om de spijsvertering te verbeteren. Neem altijd verse gember.

Hoe maak je de histamine – ontstekingsremmende thee?

Neem een steelpannetje en doe hier water in voor ongeveer drie kopjes. Voeg hier aan hoe:

  • 1 theelepel fenegriek zaad
  • 2 theelepels nigella sativa zaad
  • 3 dunne plakjes gember (ongeveer 3cm doorsnede)

Laat dit een minuutje koken.

Zeef de thee en schenk in een theekop.

 

Vanaf 1 juli starten de cursussen over histamine intolerantie! Schrijf je in op de nieuwsbrief om op de hoogte te blijven.

 

 

 

Eieren vervangen bij histamine intolerantie

 

Als je histamine intolerantie bent zijn eiwitten van eieren vaak een probleem. Je kunt dan eenden of ganzeneieren gebruiken in plaats van kippeneieren of alleen de eidooiers gebruiken. Ganzen eieren zijn verkrijgbaar in het broedseizoen en je kunt ze bestellen bij een jager of een toko.

Nu is het niet zo heel makkelijk om aan ganzen of eendeeieren te komen, dus bij deze een blog om eieren te vervangen. Niet alleen praktische kant: hoe kun je het vervangen in recepten waar ei in verwerkt wordt, brood, gebak, quiche, muffins. Maar ook de voedingswaarde.

Want eieren bevatten belangrijke voedingsstoffen: jodium, B12,riboflavine en choline. Vooral als je anti-histamine gebruikt is choline belangrijk omdat er een link is tussen choline tekort en de ziekte van Alzheimer. (Benadryl zou het risico o Alzheimer met wel 60% vergroten). Niet gevreesd,  want rundvlees en kip bevatten ook veel choline.

 

Gemalen lijnzaad of chiazaad

Je kunt in bakproducten gemalen lijnzaad of chiazaad gebruiken als eivervanger. Neem dan 1 eetlepel gemalen zaad en 2 eetlepels water per ei. Ik gebruik dit in producten als pannenkoekjes en glutenvrij brood.

 

Aquafaba of bonenwater

Wil je meer de patisserie kant op dan kun je beter aquafaba gebruiken. Aquafaba is het kookwater van peulvruchten. Kikkererwten en witte bonen water werken prima als eivervanger! Je kunt er perfecte meringue mee maken en het overal voor gebruiken waar je normaal eiwit zou gebruiken.

Je kunt het vocht gebruiken van een blikje kikkererwten of witte bonen (of kidneybonen, maar dat is iets rood) of je kunt zelf aquafaba maken door kikkererwten te koken en na het koken het kookwater voor de helft in te koken. Mijn voorkeur is de laatste omdat deze geen BPA, tafelzout of andere verontreinigingen bevat die je in een blikje vindt.

Als je peulvruchten kookt, komen veel voedingsstoffen in het kookwater terecht, als je het kookwater gebruikt, krijg je dus ook voedingsstoffen binnen.

 

Maarrrrrr?

Hoe zit het dan met de lectinen? Lectinen kunnen ervoor zorgen dat mestcellen histamine vrijlaten. Dus waarom zou je toch aquafaba gebruiken? Omdat tegelijkertijd bonen ook anti-histamine eigenschappen hebben. Vooral kidneybonen zouden histamine vrijlating uit mestcellen voorkomen, de stoffen die hiervoor zorgen zijn saponinen. Het schuim wat zich vormt bij het koken van bonen is saponine. Als je het kookwater gebruikt, zitten hier dus ook saponinen in.

 

Kikkererwten bevatten het minst aantal lectinen en het blijkt in de praktijk dat er maar weinig mensen zijn die last van hun darmen krijgen als ze aquafaba gebruiken, al kan het natuurlijk altijd zijn dat je allergisch of intolerant voor peulvruchten bent.

Alles bij elkaar denk ik dat een plantaardige vorm van eiwit je goed kan helpen als je allergisch of intolerant voor dierlijk eiwit bent.  

 

Om één ei te vervangen gebruik je 3 eetlepels aquafaba. Het handigst is om aquafaba in te vriezen in een  ijsblokjesvorm, als je het dan nodig hebt kun je zo een blokje pakken.

 

 

http://sop.washington.edu/higher-dementia-risk-linked-use-common-drugs/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2995314/

Komkommer – granaatappel-salsa

Deze salade is heerlijk fris met een pittige toets, mits je dat wilt, want met histamine gevoeligheid is pittigheid meestal een probleem. Als voeding verkoelend en fris is, kun je het over het algemeen goed verdragen. Granaatappel zorgt er daarnaast ook er minder snel histamine uit mestcellen wordt vrijgelaten.

Betreft overige ingredienten:

  • De kerstomaatjes worden lang niet door iedereen verdragen, probeer de tomaatjes eens zonder pitjes te eten, wellicht geeft dit minder reactie, de zaadjes zorgen namelijk voor de meeste reactie.
  • Lente-ui (net als andere uien) stabiliseert mestcellen en zorgt ervoor dat er minder snel histamine wordt vrijgelaten. Reageer je toch op uien, dan kan het zijn dat je lever moeite heeft met de sulfatie, dan wordt voeding die zwavel bevat moeilijk afgebroken. Je hebt dan geen histamine reactie, maar een lever reactie. Wat uiteindelijk wel weer bij kan dragen aan histamine problemen (maar dat wordt een te lang verhaal om hier uit te leggen).
  • Munt en koriander. Verse groene kruiden worden vaak goed verdragen. Sommige mensen kunnen munt niet verdragen, maar is wel mestcel stabiliserend. Munt wordt gebruikt als H2 receptor antagonist. Koriander is een H1 blokker en werkt histamine verlagend.
  • Olijfolie werkt histamine verlagend.
  • Limoen is voor sommige mensen te prikkelend. Ik heb er geen last van en gebruik het zelf omdat het ook veel vitamine C bevat en de rest van de ingredienten mestcellen stabiliseren en er niet veel histamine vrij zal komen.
  • De peper, je kunt deze salsa zo pittig maken als je zelf wilt. Zet eventueel peper op tafel voor tafelgenoten die van pittig houden, dan houd je zelf lekker je hoofd koel.

De truc van deze salsa is dat je de ingredienten heel klein snijd. De komkommer blokjes van 1 x 1 cm geven zijn dan even groot als de granaatappelpitjes waardoor de smaken mooi in elkaar overgaan en één geheel worden.

Komkommer-granaatappel salsa
Voorbereidingstijd
7 mins
Totale tijd
7 mins
 

Een heerlijke frisse salade/salsa, je kunt hem nog aanvullen met groene sla of gebruik het als bijgerecht. De herfst is granaatappelseizoen, en dat komt goed uit voor de weerstand. Granaatappel zit bomvol antioxidanten en vitamine C.  Als je zomers geen granaatappel kunt krijgen kun je ook rode bessen gebruiken, die zijn ook lekker friszuur.  

Gang: Bijgerecht
Keuken: Perzisch
Porties: 6 personen
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 1 middelgrote komkommer in kleine blokjes
  • 1 flinke granaatappel pitjes
  • 6 gele kerstomaatjes rood mag ook hoor
  • een handje munt fijngesneden
  • een handje verse koriander fijngesneden
  • 2 lente-uitjes in ringen
  • een scheut olijfolie extra vierge
  • 1/4 tl Turkse pepervlokken of cayennepeper
  • 1 limoen sap
Bereidingswijze
  1. Haal de pitjes uit de granaatappel, door de granaatappel doormidden te snijden, de granaatappel met de gesneden kant op je handpalm te leggen en er met een pollepel flink op te slaan.  Doe dit in een diepe kom. (Doe een schort om voor de spetters) 

  2. Snijd de komkommer in blokjes van 1 x 1 cm en doe bij de granaatappel.


  3. Snijd de kerstomaatjes in kwarten en verwijder de zaadjes als je gevoelig bent voor tomaten. De zaadjes zorgen voor de meeste histamine reactie.

  4. Snijd de lente in dunne ringetjes.

  5. Voeg alle andere ingredienten toe en hussel door elkaar. Dek de salade af en zet tot gebruik in de koelkast.

Wokschotel met lotuswortel

IMG_20170928_180750669Soms heb je dagen dat je geen zin hebt om te koken en dat je dan toch iets heel erg lekker op tafel weet te toveren. De truc van snel iets voedzaams op tafel zetten wat naast gezond ook nog histamine arm is, is de vriezer! Mijn vriezer is niet groot, drie laden slechts, waarvan er 1 voor het brood van de rest van de familieleden is gereserveerd. De overige twee laden zijn gevuld met handige zakken groenten en kruiden. Zo heb ik laatst een zak knoflook sprouts gekocht, zeg maar lente-ui, maar dan van knoflook. Alleen het groen in stukken van 4 cm. Die schud je als het ware zo uit de zak in de pan. Verder ligt er standaard in de lade een zak waterkastanjes, lotuswortelschijven, citroengras, limoenblad en laos.  Al deze producten zorgen ervoor dat er niet teveel histamine in je systeem komt.  Waterkastanjes zijn heel gezond en ze zijn lekker knapperig en fris van smaak en helpen het DAO enzym te activeren. Lotuswortel blijft stevig, zit niet zoveel smaak aan maar is prima en bovendien zou het de vrijlating van histamine met 70% verlagen. Wat weer ruimte geeft voor een beetje sojasaus door dit gerecht!

Deze keer gooide ik dus wat knoflook sprouts in de pan met wat kokosolie, sneed ik twee kippendijtjes erbij, lotuswortel en waterkastanjes uit de vriezer en tot slot 1 courgette in reepjes.  Even roerbakken met wat smaakmakers erdoor, zie recept en gekookte basmatirijst erbij, voila, de maaltijd is klaar, in nog geen 15 minuten tijd.

Je kunt lotuswortel en waterkastanjes kopen in een Chinese supermarkt of goede toko. Woon je niet in een grote stad, ga dan eens in de maand op pad met een koelbox met koelelementen. Diepgevroren producten blijven hier lang bevroren. Vul je koelbox en vul je vriezer. Het is echt de moeite waard.

 

Wokschotel met lotuswortel
Voorbereidingstijd
3 mins
Bereidingstijd
12 mins
Totale tijd
15 mins
 

Wokschotel met rijst, lotuswortel, waterkastanje en kip

Gang: Main Course
Keuken: Chinese
Porties: 4 porties
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 4 kippendijtjes in stukjes van 2 x 2 cm
  • 4 schijven lotuswortel in 6 stukjes gesneden
  • 8 waterkastanjes in kwarten
  • 3 eetlepels knoflooksprouts of lente-ui in stukjes van 3 cm
  • 1 courgette in reepjes
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus zoet
  • 1 cup basmatirijst
Bereidingswijze
  1. Kook eerst de basmatirijst volgende de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  2. Terwijl de rijst kookt, verhit je kokosolie in een grote koekenpan of wok. Fruit hierin de knoflook sprouts of lente-ui.

  3. Voeg de kip erbij en hele waterkastanjes en lotuswortelschijven uit de vriezer (de waterkastanjes en lotuswortel uit de vriezer zijn nog te hard om door te snijden, ik ontdooi ze dan al roerend en haal ze er dan na een paar minuten eruit om ze door te snijden.  Laat zachtjes 5 minuten bakken.

  4. Voeg de courgette reepjes erbij en laat nog 5 minuten bakken. De rijst zal ondertussen wel gaar zijn. Zet het vuur uit van de rijst en laat even rusten.

  5. Voeg bij de wokschotel sesamolie en sojasaus. Als je tegen peper kunt kun je er nog peper of sambal bij doen. Ik doe dat liever niet en zet liever sambal op tafel zodat de andere tafelleden het zo pittig kunnen maken als ze zelf willen. Roer alles goed door.

  6. Voeg de rijst erbij en roer goed door, bak even een paar minuten et voila, je wokschotel is klaar! Eet smakelijk!

Waterkastanjemeel

waterkastanje (2)

Ik heb tegenwoordig altijd een zakje waterkastanjes in de vriezer liggen omdat ik ze zo lekker vind als crunch in roerbakgerechten.

De waterkastanje is een klein knolletje van een waterplant en groeit in blubber, het lijkt op kastanje , maar heeft er niets mee te maken.   De reden dat ik ze altijd in huis heb is dat ze goed helpen bij het activeren van het DAO enzym!

Naast waterkastanje in blik en in de vriezer (kies liefst diepvries als je de keuze hebt) heb je ook waterkastanje meel. Het is niet goedkoop maar je kunt het mengen het met andere ingredienten en werkt erg vullend waardoor je er niet zoveel van nodig hebt.

In Indiase gerechten vervangt dit meel om deze reden tijdens vastenperioden het kikkererwtenmeel.

Waar kun je het kopen?

Woon je in een grote stad dan kun je het meel in een Indiase toko of Chinese supermarkt kopen. Ik heb het verder niet in Nederland online kunnen vinden. Daarom kun je het in de webwinkel kopen.

Ik heb Singoda Flour van TRS, singoda is de Indiase naam voor waterkastanjemeel wat wordt gemaakt van de zetmeelrijke waterkastanjes die eerst worden gekookt, geschild en gedroogd en dan tot meel worden gemalen. Het meel blijft een jaar goed.

Waterkastanjemeel is glutenvrij met een glycemische index van 60. Zoals ik al zei helpt het bij het activeren en aanmaken van het DAO enzym. Dit komt doordat het zetmeel is rijk aan kalium, vezels, koper, vitamine B6, riboflavine en luteoline.

Wat maak je er mee?

Je kunt van dit meel platte broodjes maken, maar ook zoetigheden en pannenkoekjes. Je kunt het ook gebruiken als verdikkingsmiddel.

Gebruik je het in deeg meng het dan met zoete aardappels, dan bindt het beter. Ik denk dat pompoen ook wel kan. Al heb ik het nog niet geprobeerd. In India gebruiken ze aardappel of taro voor de binding.

Koop hier waterkastanjemeel.