IMG_20170930_135648064

Komkommer – granaatappel-salsa

Deze salade is heerlijk fris met een pittige toets, mits je dat wilt, want met histamine gevoeligheid is pittigheid meestal een probleem. Als voeding verkoelend en fris is, kun je het over het algemeen goed verdragen. Granaatappel zorgt er daarnaast ook er minder snel histamine uit mestcellen wordt vrijgelaten.

Betreft overige ingredienten:

  • De kerstomaatjes worden lang niet door iedereen verdragen, probeer de tomaatjes eens zonder pitjes te eten, wellicht geeft dit minder reactie, de zaadjes zorgen namelijk voor de meeste reactie.
  • Lente-ui (net als andere uien) stabiliseert mestcellen en zorgt ervoor dat er minder snel histamine wordt vrijgelaten. Reageer je toch op uien, dan kan het zijn dat je lever moeite heeft met de sulfatie, dan wordt voeding die zwavel bevat moeilijk afgebroken. Je hebt dan geen histamine reactie, maar een lever reactie. Wat uiteindelijk wel weer bij kan dragen aan histamine problemen (maar dat wordt een te lang verhaal om hier uit te leggen).
  • Munt en koriander. Verse groene kruiden worden vaak goed verdragen. Sommige mensen kunnen munt niet verdragen, maar is wel mestcel stabiliserend. Munt wordt gebruikt als H2 receptor antagonist. Koriander is een H1 blokker en werkt histamine verlagend.
  • Olijfolie werkt histamine verlagend.
  • Limoen is voor sommige mensen te prikkelend. Ik heb er geen last van en gebruik het zelf omdat het ook veel vitamine C bevat en de rest van de ingredienten mestcellen stabiliseren en er niet veel histamine vrij zal komen.
  • De peper, je kunt deze salsa zo pittig maken als je zelf wilt. Zet eventueel peper op tafel voor tafelgenoten die van pittig houden, dan houd je zelf lekker je hoofd koel.

De truc van deze salsa is dat je de ingredienten heel klein snijd. De komkommer blokjes van 1 x 1 cm geven zijn dan even groot als de granaatappelpitjes waardoor de smaken mooi in elkaar overgaan en één geheel worden.

IMG_20170930_135639746
Print
Komkommer-granaatappel salsa
Voorbereidingstijd
7 mins
Totale tijd
7 mins
 

Een heerlijke frisse salade/salsa, je kunt hem nog aanvullen met groene sla of gebruik het als bijgerecht. De herfst is granaatappelseizoen, en dat komt goed uit voor de weerstand. Granaatappel zit bomvol antioxidanten en vitamine C.  Als je zomers geen granaatappel kunt krijgen kun je ook rode bessen gebruiken, die zijn ook lekker friszuur.  

Gang: Bijgerecht
Keuken: Perzisch
Porties: 6 personen
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 1 middelgrote komkommer in kleine blokjes
  • 1 flinke granaatappel pitjes
  • 6 gele kerstomaatjes rood mag ook hoor
  • een handje munt fijngesneden
  • een handje verse koriander fijngesneden
  • 2 lente-uitjes in ringen
  • een scheut olijfolie extra vierge
  • 1/4 tl Turkse pepervlokken of cayennepeper
  • 1 limoen sap
Bereidingswijze
  1. Haal de pitjes uit de granaatappel, door de granaatappel doormidden te snijden, de granaatappel met de gesneden kant op je handpalm te leggen en er met een pollepel flink op te slaan.  Doe dit in een diepe kom. (Doe een schort om voor de spetters) 

  2. Snijd de komkommer in blokjes van 1 x 1 cm en doe bij de granaatappel.


  3. Snijd de kerstomaatjes in kwarten en verwijder de zaadjes als je gevoelig bent voor tomaten. De zaadjes zorgen voor de meeste histamine reactie.

  4. Snijd de lente in dunne ringetjes.

  5. Voeg alle andere ingredienten toe en hussel door elkaar. Dek de salade af en zet tot gebruik in de koelkast.

IMG_20170928_180750669

Wokschotel met lotuswortel

IMG_20170928_180750669Soms heb je dagen dat je geen zin hebt om te koken en dat je dan toch iets heel erg lekker op tafel weet te toveren. De truc van snel iets voedzaams op tafel zetten wat naast gezond ook nog histamine arm is, is de vriezer! Mijn vriezer is niet groot, drie laden slechts, waarvan er 1 voor het brood van de rest van de familieleden is gereserveerd. De overige twee laden zijn gevuld met handige zakken groenten en kruiden. Zo heb ik laatst een zak knoflook sprouts gekocht, zeg maar lente-ui, maar dan van knoflook. Alleen het groen in stukken van 4 cm. Die schud je als het ware zo uit de zak in de pan. Verder ligt er standaard in de lade een zak waterkastanjes, lotuswortelschijven, citroengras, limoenblad en laos.  Al deze producten zorgen ervoor dat er niet teveel histamine in je systeem komt.  Waterkastanjes zijn heel gezond en ze zijn lekker knapperig en fris van smaak en helpen het DAO enzym te activeren. Lotuswortel blijft stevig, zit niet zoveel smaak aan maar is prima en bovendien zou het de vrijlating van histamine met 70% verlagen. Wat weer ruimte geeft voor een beetje sojasaus door dit gerecht!

Deze keer gooide ik dus wat knoflook sprouts in de pan met wat kokosolie, sneed ik twee kippendijtjes erbij, lotuswortel en waterkastanjes uit de vriezer en tot slot 1 courgette in reepjes.  Even roerbakken met wat smaakmakers erdoor, zie recept en gekookte basmatirijst erbij, voila, de maaltijd is klaar, in nog geen 15 minuten tijd.

Je kunt lotuswortel en waterkastanjes kopen in een Chinese supermarkt of goede toko. Woon je niet in een grote stad, ga dan eens in de maand op pad met een koelbox met koelelementen. Diepgevroren producten blijven hier lang bevroren. Vul je koelbox en vul je vriezer. Het is echt de moeite waard.

 

IMG_20170928_180750669
Print
Wokschotel met lotuswortel
Voorbereidingstijd
3 mins
Bereidingstijd
12 mins
Totale tijd
15 mins
 

Wokschotel met rijst, lotuswortel, waterkastanje en kip

Gang: Main Course
Keuken: Chinese
Porties: 4 porties
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 4 kippendijtjes in stukjes van 2 x 2 cm
  • 4 schijven lotuswortel in 6 stukjes gesneden
  • 8 waterkastanjes in kwarten
  • 3 eetlepels knoflooksprouts of lente-ui in stukjes van 3 cm
  • 1 courgette in reepjes
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus zoet
  • 1 cup basmatirijst
Bereidingswijze
  1. Kook eerst de basmatirijst volgende de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  2. Terwijl de rijst kookt, verhit je kokosolie in een grote koekenpan of wok. Fruit hierin de knoflook sprouts of lente-ui.

  3. Voeg de kip erbij en hele waterkastanjes en lotuswortelschijven uit de vriezer (de waterkastanjes en lotuswortel uit de vriezer zijn nog te hard om door te snijden, ik ontdooi ze dan al roerend en haal ze er dan na een paar minuten eruit om ze door te snijden.  Laat zachtjes 5 minuten bakken.

  4. Voeg de courgette reepjes erbij en laat nog 5 minuten bakken. De rijst zal ondertussen wel gaar zijn. Zet het vuur uit van de rijst en laat even rusten.

  5. Voeg bij de wokschotel sesamolie en sojasaus. Als je tegen peper kunt kun je er nog peper of sambal bij doen. Ik doe dat liever niet en zet liever sambal op tafel zodat de andere tafelleden het zo pittig kunnen maken als ze zelf willen. Roer alles goed door.

  6. Voeg de rijst erbij en roer goed door, bak even een paar minuten et voila, je wokschotel is klaar! Eet smakelijk!

    IMG_20170928_180128343

Waterkastanjemeel

waterkastanje (2)

Ik heb tegenwoordig altijd een zakje waterkastanjes in de vriezer liggen omdat ik ze zo lekker vind als crunch in roerbakgerechten.

De waterkastanje is een klein knolletje van een waterplant en groeit in blubber, het lijkt op kastanje , maar heeft er niets mee te maken.   De reden dat ik ze altijd in huis heb is dat ze goed helpen bij het activeren van het DAO enzym!

Naast waterkastanje in blik en in de vriezer (kies liefst diepvries als je de keuze hebt) heb je ook waterkastanje meel. Het is niet goedkoop maar je kunt het mengen het met andere ingredienten en werkt erg vullend waardoor je er niet zoveel van nodig hebt.

In Indiase gerechten vervangt dit meel om deze reden tijdens vastenperioden het kikkererwtenmeel.

Waar kun je het kopen?

Woon je in een grote stad dan kun je het meel in een Indiase toko of Chinese supermarkt kopen. Ik heb het verder niet in Nederland online kunnen vinden. Daarom kun je het in de webwinkel kopen.

Ik heb Singoda Flour van TRS, singoda is de Indiase naam voor waterkastanjemeel wat wordt gemaakt van de zetmeelrijke waterkastanjes die eerst worden gekookt, geschild en gedroogd en dan tot meel worden gemalen. Het meel blijft een jaar goed.

Waterkastanjemeel is glutenvrij met een glycemische index van 60. Zoals ik al zei helpt het bij het activeren en aanmaken van het DAO enzym. Dit komt doordat het zetmeel is rijk aan kalium, vezels, koper, vitamine B6, riboflavine en luteoline.

Wat maak je er mee?

Je kunt van dit meel platte broodjes maken, maar ook zoetigheden en pannenkoekjes. Je kunt het ook gebruiken als verdikkingsmiddel.

Gebruik je het in deeg meng het dan met zoete aardappels, dan bindt het beter. Ik denk dat pompoen ook wel kan. Al heb ik het nog niet geprobeerd. In India gebruiken ze aardappel of taro voor de binding.

Koop hier waterkastanjemeel.

 

 

 

 

Zeewier

Zeewier

zeewier

Gek genoeg staat zeewier op sommige lijsten voor histamine intolerantie aangegeven als rood: niet doen! Op de Zwitserse website voor histamineintolenz.ch staat er bij zeewier een dikke rode 3 en de opmerking “bevat veel jodium!” Wat naar mijn idee, en dat van vele anderen juist een pré is.

Jodium zorgt er voor dat histadine in voeding niet omgezet wordt naar histamine en verlaagt hiermee de allergische of pseudo allergische reacties. Dus zeewier kan gerust gegeten worden, de beste zeewieren om histamine te verlagen zijn bruinwieren. Deze bevatten polysacchariden die goede eigenschappen hebben.

De celwanden van zeewier, schelpen en schaaldieren hebben een ding gemeen: ze bevatten allemaal polysacchariden (meervoudige suikers). Deze kunnen niet oplossen in water, wat handig is in de zee.

Deze polysacchariden hebben vele geneeskundige eigenschappen zoals:

antioxidant
werken ontstekingsremmend
werken allergeen verlagend
het vernietigt tumoren
helpen bij obesitas
helpen bij diabetes
werken bloedverdunnend
werken virusdodend
moduleert de immuunrespons
beschermt het hart en de bloedvaten
helpt bij leverziekten
Polysacchariden worden gebruikt in biomaterialen, voeding als verdikkingsmiddel, in cosmetica en in de farmaceutische industrie.

Er zijn verschillende soorten polysacchariden en een aantal van hen heeft een immuunregulerende en allergeenverlagende werking waardoor de mestceldegranulatie onderdrukt wordt en de Th1/Th2 balanceren naar meer Th1 cellen, en ze verlagen de IgE productie.

Soorten polysacchariden

alginaat
porphyran
fucoidan
chitin
In onderstaande zeewieren vind je deze polysacchariden. Ik heb verschillende onderzoeken naar verschillende zeewieren bekeken en kwam tot verschillende soorten en met verschillende prijzen.

Eckolonia cava (Japan, Cheju-eilanden en Zuid-Korea)

Eckolonia cava wordt als supplement verkocht en is vrij prijzig. Alles wat in een supplement wordt gestopt is vaak erg duur (it’s business). Helaas ben ik nog nergens het zeewier zelf tegengekomen. Eckolonia cava is wel een superkrachtig zeewier en is in Japan heel populair. In Nederland kom ik het veel tegen op websites voor mensen met haarproblemen, maar het werkt op vele vlakken. (Google maar even,je zult verbaast staan en denken: waarom heb ik het nog niet in huis?) Ik richt me hier alleen op de histamine en allergie verlagende werking. Er zijn twee stoffen in dit zeewier die de vrijmaking van histamine sterk verlagen: (fucodiphloroethol G en phlorofucofuroeckol A)

In Nederland kun je bij super-smart.eu een potje met 60 capsules kopen voor €69,00, maar hier zit dan wel o.a. maltodextrine in als hulpstof. Erg jammer. En de prijs is erg hoog. (dat is dus reden waarom ik het nog niet in huis heb, voeding zou niet zo duur moeten zijn)

In Engeland kun je via Amazon Fibroboost kopen, die puurder is. En fijn is dat het iets goedkoper is. €56,17

Doctor’s Best FibroBoost featuring Seanol, 90 Vegetarian Capsules

 

Als Hollandse met Zeeuwse roots, (us ben zunig) kies ik liever voor arame, dit kun je namelijk gewoon in een natuurvoedingwinkel kopen.

Arame – Eisenia arborea (Japan, noordelijke en oostelijk Stille Oceaan en aan de kust in de VS en Mexico)

Ik ken arame zeewier voornamelijk van de arame-rol in de natuurvoedingswinkel. Als ik daar boodschappen doe trakteer ik mijzelf bijna altijd op een arame-rol. Het gekke is dat ik qua smaak niet zo’n zeewier fan ben, maar ik gek ben op de arame-rol. Arame heeft een niet zo sterke zeewiersmaak en kun je verwerken in tal van gerechten, lekker met groenten, maar je kunt het natuurlijk overal in verwerken. Het smaakt zoetig en wat nootachtig. Echt een zeewier voor beginners.

Arame is familie van de Kelp, is donkerbruin van kleur en heeft een vezelige structuur. Het groeit op open rotsachtige kusten in laagwater in Japan, Zuid-Amerika en de Grote Oceaan.

Arame koop je meestal voorgekookt, om het te gebruiken wel je de arame 3-5 minuten, daarna kun je het verwerken in gerechten: sudderen, stomen, roerbakken of wokken met groenten, noodles, peulvruchten of granen. Voeg toe aan salades, ovengerechten, stoofpotten of eet het als snack. Gebruik het gemarineerd of geweld en gepureerd door dipsauzen en sladressings.

Van de zeewieren is arame een van de soorten met het meeste jodium. Daarnaast bevat ook veel calcium, kalium en ijzer, vitaminen A en B3 (niacine), broom en fytohormonen.

Een zakje arame kost rond €8,00 voor 50 gram.

Clearspring Arame 50g

Wakamé

Fucoidan, een stof die in kombu en wakame voorkomt helpt bij het apoptoseproces en stimuleert de immuuncellen waaronder de Natural Killer-cellen en werkt histamine verlagend.

Wakame kost ongeveer €5,50 per 50 gram.

Clearspring Wakame Sea Vegetables 50 g

 

 

http://pubmedcentralcanada.ca/pmcc/articles/PMC1565232/pdf/123-0701676a.pdf

https://link.springer.com/article/10.1111/j.1444-2906.2006.01287.x

https://examine.com/supplements/ecklonia-cava/

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf802732n

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25379652

https://www.researchgate.net/profile/Yoshimasa_Sugiura/publication/6706196_Isolation_of_a_New_Anti-Allergic_Phlorotannin_Phlorofucofuroeckol-B_from_an_Edible_Brown_Alga_Eisenia_arborea/links/0deec53cdb1292af41000000/Isolation-of-a-New-Anti-Allergic-Phlorotannin-Phlorofucofuroeckol-B-from-an-Edible-Brown-Alga-Eisenia-arborea.pdfhttps://www.researchgate.net/profile/Yoshimasa_Sugiura/publication/240447149_The_inhibitory_effects_of_components_from_a_brown_alga_Eisenia_arborea_on_degranulation_of_mast_cells_and_eicosanoid_synthesis/links/0c96053cdbe5404ed1000000.pdf

Histamine verlagende voeding

21 Histamine verlagende producten

histamine verlagend

Om de mestcellen in je lichaam tot rust te brengen en ontstekingen te bestrijden zijn er 21 anti-histamine voedingsmiddelen die mestcellen op een natuurlijke manier stabiliseren. Sommige werken zo goed dat ze dezelfde werking hebben als chemische medicijnen.

 

1. Waterkers (Nasturtium officinale)

Waterkers is een kruisbloemige groente, (andere kruisbloemigen zijn o.a.bloemkool, broccoli, radijs) en heeft een peperige, pittige smaak, vergelijkbaar met rucola. Het wordt gezien als en van de nutrient rijkste planten. Uit een onderzoek is gebleken dat waterkers de vrijgekomen histamine uit mastcellen met 60%verlaagd.

Tip: koop waterkers bij de Chinese toko en doe het in een smoothie of maak er een salade van met 75 gram waterkers met twee venkelknollen en op smaak brengen met citroen, honing, olijfolie en zwarte peper.

Onderzoek: Goda, Hoshino K, Akiyama H, Ishikawa T, Abe Y, Nakamura T, Otsuka H, Takeda Y, Tanimura A, Toyoda M, “Constituents in watercress: inhibitors of histamine release from RBL-2H3 cells induced by antigen stimulation”, Biol Pharm Bull. 1999 Dec;22(12):1319-2

2. Erwtenkiemen (Pisum Sativum)

Erwtenkiemen bevatten een hoge concentratie diamine oxidase (DAO), een enzym wat extracellulaire histamine (histamine wat buiten de cel is) afbreekt in de zaadlob fase. Alle planten in de vlinderbloemenfamilie bevatten DAO, maar vooral erwtjes-, kikkererwten- en linzenkiemen bevatten veel DAO.

Tip: laat zelf erwten en linzen kiemen en stooi deze over salades en op je brood, in de soep, etc.

Onderzoek: Masini, Emanuela, et al. “Pea seedling histaminase as a novel therapeutic approach to anaphylactic and inflammatory disorders.” The Scientific World Journal 7 (2007): 888-902.

3. Uien (Allium Cepa)

Ach, die bescheiden ui toch. Wie zou denken dat de ui zulke gezonde eigenschappen heeft? De ui en ook de lente-ui hebben een prebiotische werking (fijn voor je darmen) en bevatten ongelooflijk veel voedingsstoffen. Van uien is aangetoond dat ze de histamineafgifte verminderen en mestcellen stabiliseren en kunnen zelfs het extracelullaire histaminegehalte in het bloedplasma verlagen.

Tip: welnee, geen tips. Gewoon gebruiken.

Onderzoek: P. Kaiser, M.S. Youssouf, S.A. Tasduq, S. Singh, S.C. Sharma, G.D. Singh, V.K. Gupta, B.D. Gupta, and R.K. Johri, Anti-Allergic Effects of Herbal Product from Allium Cepa (Bulb), Journal of Medicinal Food. April 2009, 12(2): 374-382.

4. Knoflook (Allium Sativum)

Net als ui is knoflook heel voedzaam en bevat het veel ant-oxidanten en prebiotica. Ook knoflook verlaagd histamineafgifte van de mestcellen.

Knoflooktip? Lekkere knoflooksoep van gepofte knoflook en ken je zwarte gefermenteerde knoflook? Supergoed, wel oppassen als je sterk reageert op gefermenteerde producten.

Onderzoek: Hogberg, Bertil. “Inhibitory action of allicin on degranulation of mast cells produced by compound 48/80, histamine liberator from ascaris, lecithinase A, and antigen.” Acta Physiologica Scandinavica 44.2 (1958): 157-162.

5. Moringa (Moringa Oleifera)

Moringa is een “super-food” en kun je kopen in natuurvoedingswinkels. Het bevat meer dan 92 voedingsstoffen en 46 soorten antioxidanten, naast 36 ontstekingsremmers bevat het 18 aminozuren, waarmee het voor zover we weten de enige plant is die alle essentiële aminozuren bevat. Deze plant wordt ook gebuikt om ondervoeding in o.a. Afrika te bestrijden. Uit onderzoek blijkt dat Moringa 72% van alle vrijgekomen histamines verlaagd en het is net zo effectief als Ketotifen, een anti-allergiemedicijn wat voorgeschreven wordt bij allergie, zoals allergisch astma, hooikoorts, door allergie ontstoken ogen en neus, netelroos en jeuk.

Tip: Moringa kun je hier kopen als voedingssupplement.

Onderzoek: Mehta, Anita, and Babita Agrawal. “Investigation into the mechanism of action of Moringa oleifera for its anti-asthmatic activity.” Oriental Pharmacy and Experimental Medicine 8.1 (2008): 24-31.

6. Holy Basil (Ocimum Tenuiflorum)

Holy basil, heilige basilicum of Tulsi is een kruid van de basilicumfamilie. Het smaak een beetje muntachtig aromatisch en zoet. Het is een adaptogeen met een anti anafylactische werking. Het heeft een subtiele zoetige, bloemige, muntsmaak. Tulsi is een anti histamine en stabiliseert de mestcellen. Je kunt het gedroogd kopen en er thee van maken, maar vers is het lekkerste en werkte het beste. Je kunt het makkelijk zelf kweken.

Tip: Ik heb wel eens een plantje in de Surinaamse toko gekocht. Heel soms kom je het tegen in plantenwinkels. Ik maak er thee van.

Onderzoek: G Sridevi, P Gopkumar, S Ashok, C Shastry. Pharmacological Basis For Antianaphylactic, Antihistaminic And Mast Cell Stabilization Activity Of Ocimum Sanctum. The Internet Journal of Pharmacology. 2008 Volume 7 Number 1.

7. Tijm (Thymus Vulgaris)

Tijm is een kruid met veel voedingsstoffen. Het bevat heel veel vitamine C die, gecombineerd met flavanoiden, mestcellen stabiliseren. Mensen die reageren op benzoatkunnen tijm beter niet gebruiken.

Een tijmplant kun je overal kopen, dus lekker naar hartelust gebruiken, ook lekker en goed als thee.

Onderzoek: Watanabe, Jun, Hiroshi Shinmoto, and Tojiro Tsushida. “Coumarin and flavone derivatives from estragon and thyme as inhibitors of chemical mediator release from RBL-2H3 cells.” Bioscience, biotechnology, and biochemistry 69.1 (2005): 1-6.

8. Dragon (Artemesia Dracunculus)

Dragon smaakt lichtjes naar anijs. Het is het kruid met de meeste antioxidanten. Een onderzoek toont aan dat dragon mestcellen stabiliseert.

Dragon is lekker met ei en kip. Of maak eens een pesto van dragon! Lekker met ricotta en salade.

Onderzoek: Watanabe, Jun, Hiroshi Shinmoto, and Tojiro Tsushida. “Coumarin and flavone derivatives from estragon and thyme as inhibitors of chemical mediator release from RBL-2H3 cells.” Bioscience, biotechnology, and biochemistry 69.1 (2005): 1-6.

9. Kamille (Matricaria Recutita)

Kamille wordt veel als thee gedronken. Uit een onderzoek kwam naar voren dat kamille de histamineafgifte uit de mestcellen kan verminderen. Onderzoek: Chandrashekhar, V. M., et al. “Anti-allergic activity of German chamomile (Matricaria recutita L.) in mast cell mediated allergy model.” Journal of ethnopharmacology 137.1 (2011): 336-340.

10. Brandnetel (Urtica Dioica)

Brandnetel wordt ook vaak als thee gedronken, maar je kunt er ook heerlijke soep en taart meet maken, je bereid het net zo als spinazie. Dus als je je spinazie mist, omdat deze op de lijst met verboden groenten staat in verband met het hoge histaminegehalte, kun je deze vervangen door brandnetel. Brandnetel bevat een sterke antihistamine die op de (H1) receptor werkt en het stabiliseert de mestcellen. Onderzoek: Roschek, Bill, et al. “Nettle extract (Urtica dioica) affects key receptors and enzymes associated with allergic rhinitis.” Phytotherapy research 23.7 (2009): 920-926.

11. Pepermunt (Mentha Piperita)

De flavonoiden in peppermunt blijken een sterk verlagend effect te hebben op de histamine van de mestcellen. Het is vooral effectief bij allergische rhinitis en het wordt gewoonlijk gebruikt als H2 antagonist. Onderzoek: Inoue, Toshio, et al. “Antiallergic effect of flavonoid glycosides obtained from Mentha piperita L.” Biological and Pharmaceutical Bulletin 25.2 (2002): 256-259.

12. Nigella Sativa zaad en olie

Nigellazaad wordt ook wel zwarte komijn genoemd(wat het niet is, zwarte komijn is iets heel anders), of uienzaad. Het zijn de zwarte zaadjes die je wel ziet op Indiaas Naanbrood en op Turks brood. Het smaakt een beetje naar ui en een beetje naar oregano. Het werkt als een anti-histamine en anti-oxidant en beschermd het darmslijmvlies(mucosa). Je kunt over je eten strooien of de olie koud gebruiken door salades. Ook helpt de olie goed bij psoriasis, smeer het dan op de aangetaste huid.

Tip: Ik strooi ze graag over bietensalade, met peterselie, komijn en yoghurt.

Onderzoek: M Kanter, O Coskun, H Uysal, The antioxidative and antihistaminic effect of Nigella Sativa and its major constituent, thymoquinone on ethanol-induced gastric mucosal damage, Archives of toxicology, 2006 – Springer.

13. Galanga (Alpinia Galanga)

Galanga ook wel Laos of Thaise gember genoemd, wordt gebruikt in Indonesische en Thaise gerechten. Je kunt het bij Chinese winkels en toko’s kopen. Het heeft een subtiele smaak vergelijkbaar met gember, citroengras. Uit een onderzoek bleek dat het extreem effectief is om de mestcellen te stabiliseren en een anafalactische reactie te voorkomen.

Een van mijn favoriete lunch gerechten is kip met kokosmelk en laos. Ik bak dan een uitje, en rasp wat verse laos (van de toko), soms ook wat gember erbij. Dan strooi ik er een klein beetje kurkuma over en  bak er wat stukjes kippendijfilet bij, zout en peper en een scheutje kokosmelk. Ik laat het garen en dan is het klaar. Je kunt er ook nog een flinke handspinazie opleggen, even laten slinken. Dan heb je ook meteen je groenten binnen voor de lunch.

Onderzoek: Hisashi Matsuda, Toshio Morikawa, Hiromi Managi, Masayuki Yoshikawa, Antiallergic principles from Alpinia galanga: structural requirements of phenylpropanoids for inhibition of degranulation and release of TNF-alpha and IL-4 in RBL-2H3 cells, Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters Volume 13, Issue 19, 16 October 2003, Pages 3197–3202.

14. Gember (Zingiber Officinale)

Gember is een wortel die allergische reactie verminderd. Het wordt gebruikt als een H2 verlager, maar een onderzoek uit 2009 toont aan dat het ook werkt als mestcel stabilisator.

Gember citroen thee,.. heerlijk! Schijfje gember, stukje citroenschil of wat sap, heet water erop.

Onderzoek: Chen, Bing-Hung, et al. “Antiallergic potential on RBL-2H3 cells of some phenolic constituents of Zingiber Officinale (Ginger).” Journal of natural products72.5 (2009): 950-953.

15. Lotus Wortel (Nelumbo Nucifera)

Lotuswortel kun je in Aziatische winkels kopen. Het heeft geen uitgesproken smaak, maar zijn lekker knapperig en zien er mooi uit. Ze hebben een immuunmodulerende werking op de mestcellen en een onderzoek toonde aan dat het de afgifte van histamine met 70% verlaagd.

Koop verse lotuswortel, schil het en snijd in plakken. Stoof het even of bak even in olie in de koekenpan. Je kunt er ook chips van maken, maar dat is dan weer niet zo gezond. 

Onderzoek: Mukherjee, Debajyoti, et al. “Exploring the potential of Nelumbo nucifera rhizome on membrane stabilization, mast cell protection, nitric oxide synthesis, and expression of costimulatory molecules.” Immunopharmacology and immunotoxicology 32.3 (2010): 466-472.

16. Turmeriek (Curcuma Longa)

Turmeriek ook wel geelwortel of kurkuma is wortel die de gele smaak geeft aan kerrie en heeft een specifieke eigen smaak, je zou zeggen dat het een beetje naar kaas smaakt. Verse kurkumawortel kun je eventueel ingevroren kopen, bij natuurvoedingswinkels en Aziatische winkels. Je kunt de wortel raspen over gerechten (trek wel plastic handschoenen aan anders heb je de hele week knalgele handen!) Turmeriek heeft een sterke ontstekingsremmende werking. Een onderzoek toonde aan dat het de mestcel activiteit verlaagd.

Onderzoek: Lee, Jun Ho, et al. “Curcumin, a constituent of curry, suppresses IgE-mediated allergic response and mast cell activation at the level of Syk.” Journal of Allergy and Clinical Immunology 121.5 (2008): 1225-1231.

17. Granaatappel (Punica Granatum)

Granaatappels zijn zoet en zuur tegelijk en je kunt ze gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Ze bevatten polyfenolen, zoals tanninen en anthocyaninen en bevatten meer anti-oxidanten dan groene thee. Een onderzoek toonde aan dat ze werken als mestcel stabilisatoren.Onderzoek: Rasheed, Zafar, et al. “Polyphenol-rich pomegranate fruit extract (POMx) suppresses PMACI-induced expression of pro-inflammatory cytokines by inhibiting the activation of MAP Kinases and NF-B in human KU812 cells.” J Inflamm (Lond) 6 (2009): 1.

18. Appels (Malus Domestica)

Bij de appel zitten de voedingsstoffen vooral in de schil. Er zijn mensen die alleen de schil eten en de rest van de appel weggooien, gebruik dan wel alleen biologische appels of beter: kweek ze zelf. Appels bevatten verschillende flavonoiden en polyfenolen die de afgifte van histamine uit de mestcellen verlagen. Onderzoek: Kanda, Tomomasa, et al. “Inhibitory effects of apple polyphenol on induced histamine release from RBL-2H3 cells and rat mast cells.” Bioscience, biotechnology, and biochemistry 62.7 (1998): 1284-1289.

19. Kappertjes (Capparis Spinosa)

Kappertjes hebben een zure peperige smaak. Ze zijn een van de rijkste bronnen van quercitine. Kappertjes werken antimicrobieel, als antioxidant, ontstekingsremmend en anti-viraal. Uit een onderzoek bleek dat ze ook histamineverlagend werken. Het onderzoek werd uitgevoerd met verse kappertjes, niet met kappertjes in azijn. Onderzoek: Trombetta, Domenico, et al. “Antiallergic and antihistaminic effect of two extracts of Capparis spinosa L. flowering buds.” PTR. Phytotherapy research19.1 (2005): 29-33.

20. Mangosteen (Garcinia Mangostana)

Mangosteen is tropisch fruit ongeveer zo groot als appels. Het vruchtvlees is romig met zoete partjes die smelten in je mond. Je kunt ze kopen in toko’s. Onderzoeken tonen niet alleen aan dat ze het c-reactieve eiwit, wat ontstekingen veroorzaakt, verlagen, maar ook werkt als histamineverlager (H1) en verlagen mestcel degranulatie.

Onderzoek: Itoh, Tomohiro, et al. “Inhibitory effect of xanthones isolated from the pericarp of garcinia mangostana L. on rat basophilic leukemia RBL-2H3 cell degranulation.” Bioorganic & medicinal chemistry 16.8 (2008): 4500-4508.

Chairungsrilerd N, Furukawa K, Ohta T, et al. Histaminergic and serotonergic receptor blocking substances from the medicinal plant Garcinia mangostana. Planta Med 1996;62:471-2

21. Perzik (Prunus Persica)

Perziken zijn zomerfruit, zoet en sappig. Een onderzoek toonde aan dat ze mestcellen verlagen en allergische ontsteking verminderen. Onderzoek: Shin, Tae-Yong, et al. “Anti-allergic inflammatory activity of the fruit of Prunus Persica: Role of calcium and NF-?B.” Food and Chemical Toxicology 48.10 (2010): 2797-2802.

 Voeg deze voedingsmiddelen toe aan je dieet als je je immuunsysteem wilt verbeteren en laat histaminerijke voedingsmiddelen staan.


Google+