Hoe vol is jouw emmer?

 

Als je begint met histamine arm te eten en je op zoek bent naar voedingslijsten zul je zien dat je niet alle producten die op de lijst staan als histamine arm kunt verdragen en dat je producten die histaminerijk zijn wel kunt verdragen. De een kan prima een mango verdragen terwijl bij de ander dan meteen de alarmbellen afgaan.

 

De reden hiervoor is dat er verschillende oorzaken zijn van histamine intolerantie en ieder lichaam dus anders kan reageren, afhankelijk van de oorzaak. Daarnaast heeft ieder zijn eigen ‘emmer’. Iedereen heeft histamine in zijn lichaam. Je begint de dag met een lege emmer, of als je veel stress hebt of de dag ervoor histaminerijk hebt gegeten, met een kwart of halfvolle emmer. Het verschilt erg per persoon en per moment op de dag hoe vol jouw emmer is.  Als je emmer overloopt, heb je teveel histamine in lichaam die niet afgebroken kan worden en krijg je pseudo allergische reacties.

Lege emmer?

Dus als je helemaal ontspannen opstaat en je emmer is zo goed als leeg, dan kan het best zo zijn dat je kunt ontbijten met een bijvoorbeeld een avocado en een gekookt eitje zonder klachten te krijgen. Maar als je de volgende dag opstaat en je bent erg gespannen dan kan diezelfde avocado en ei je klachten geven. Je emmer is dan al vol zonder dat je iets gegeten hebt en dan is alles teveel.

 

Het is dus bij histamine intolerantie heel belangrijk dat je in de gaten houdt hoe vol jouw emmer is. Helaas kun je dit niet meten. Het zou handig zijn als je net als bij een prikpen voor het meten van je glucose, er ook een prikpen zou zijn om het histaminegehalte in je bloed te meten. Maar helaas werkt het niet zo. Histamine zit niet alleen in je bloed, het zit vooral in de darmen, lever, nieren en hersenen. Je zult dus zelf moeten bedenken wat er mee kan spelen bij jouw histamine gehalte.

 

Emmer dagboek

Om dit bij te houden heb ik een Emmer Dagboek gemaakt. Je kunt hier per dag bijhouden hoe vol je emmer is bij het opstaan en wat je reacties waren gedurende de dag. Als je dit dagelijks bijhoudt kun je een patroon herkennen in je klachten en wat gedurende de dag doet. Want soms is een reactie heel herkenbaar, dan krijg je jeuk na het eten van iets. Maar als je je angstig voelt of je krijgt hartkloppingen terwijl je het idee had dat je niets bijzonders at of deed, dan kan het handig zijn om dit dagboek bij te houden. Let er op dat niet alleen de dag zelf meetelt in hoe vol je emmer zit, ook de dagen ervoor tellen mee. Zeker als je niet iedere dag poept of als je last hebt van je darmen.

 

In het dagboek let je op de volgende punten:

  • ben je moe
  • ben je gespannen
  • heb je de dag ervoor of twee dagen ervoor histaminerijke producten gegeten?
  • heb je vandaag producten met histamine gegeten?
  • moet je ongesteld worden of ben je het?
  • moet je ovuleren of ovuleer je?
  • heb je iedere dag ontlasting gehad?
  • heb je koffie gedronken?
  • heb je alcohol gedronken?
  • heb je voldoende uren geslapen?
  • slik je medicijnen die histamine kunnen verhogen?

 

Heb je meerdere punten, dan kun je er vanuit gaan dat je vandaag je focus ligt op heel veel groenten en geen dierlijke producten. Eet zo histamine arm mogelijk. Plantaardige verse voeding bevat het minste histamine.

Probeer te ontspannen en denk ik alles: ontspannen, fris en afkoelend.

Je emmer zal dan minder snel vol zijn en je kunt meer aan.

 

Over de dag of aan het eind van de dag vul je de klachtenlijst in met daarbij de tijdstippen van de klachten. Het beste is daarbij ook in te vullen wat je daarvoor hebt gegeten.  Hiervoor kun je een apart dagboek bijhouden. Deze kun je hier downloaden.

Emmer Dagboek bij histamine intolerantie

Histamine receptoren

Er zijn vier verschillende histaminereceptoren, deze bevinden zich in verschillende delen van je lichaam.

 

H1 receptor H2 receptor H3 receptor H4 receptor
zachte spieren bronchien pariëtale cellen (maag) perifere zenuwstelsel beenmerg
vasculaire endotheelcellen (hart en bloedvaten) vasculair spierweefsel (hart) longen dikke en dunne darm
hart neutrofielen(immuuncellen) hart lever
perifere zenuw stelsel centraal zenuwstelsel centraal zenuwstelsel witte bloedcellen
esinofielen hersenen esinofielen longen
neutrofielen thymus
keel amandelen
luchtpijp

 

H1-receptoren De zachte spieren van de bronchien bevatten H1-receptoren. Als deze gestimuleerd wordt trekken de spieren van de bronchien samen.  Activatie van de H1receptor leidt tot verhoogde formatie van  IP3 (Inositol 1,4,5-trifosfaat) en diacylglycerol waardoor het calciumgehalte in de cellen wordt verhoogd.

 

H2-receptoren bevinden zich in de pariëtale cellen van de maag. Als deze receptoren geactiveerd worden verhoogt de uitscheiding van maagzuur van de pariëtale cellen.

De activatie van de H2-receptoren veroorzaakt ook een verhoging van het intracellulaire cAMP* gehalte doordat adenylate cyclase wordt gestimuleerd.

 

H3-receptoren lijken voornamelijk in het centraal zenuwstelsel voor te komen. In de hypothalamus bevinden zich histaminerge neuronen.

Er is nog weinig bekend over het histaminerge systeem. Men denkt dat  de histaminerge vezels in de hypothalamus, in geringe concentraties, de voorhersenen en het ruggenmerg  bereiken. De histaminerge neuronen reguleren de synthese en vrijlating van histamine. De H3-receptor reguleert de vrijlating van neurotransmitters. Worden de H3- receptoren gestimuleerd dan  verhinderen ze de vrijmaking van verschillende neurotransmitters.

De hypothalamus is betrokken bij alle aspecten van de emoties, de voortplanting, het autonome zenuwstelsel en de hormoonhuishouding. je kunt je voorstellen hoeveel invloed histamine heeft op je gehele welzijn.

 

H4-receptoren zijn betrokken bij de het veranderen van de vorm van esinofiele cellen in de chemotaxie van de mestcellen.

 

*cAMP: (cyclisch adenosinemonofosfaat) is een secondaire boodschapper. De belangrijkste functie van cAMP is de activering van eiwitkinase waardoor een eiwit geactiveerd kan worden. Deze activering zorgt ervoor dat er chemische reacties in de cel kunnen plaatsvinden en er signalen doorgegeven kunnen worden.  cAMP bestuurt veel biologische processen.

De H1 en H2- receptoren verhogen cAMP, H3- en H4-receptoren verlagen cAMP.

cAMP kan de vrijlating van histamine uit mestcellen verlagen doordat het ontstekingsremmend werkt.  Het is dus goed als cAMP verhoogd.

 

Histamine verlagende voeding

21 Histamine verlagende producten

histamine verlagend

Om de mestcellen in je lichaam tot rust te brengen en ontstekingen te bestrijden zijn er 21 anti-histamine voedingsmiddelen die mestcellen op een natuurlijke manier stabiliseren. Sommige werken zo goed dat ze dezelfde werking hebben als chemische medicijnen.

 

1. Waterkers (Nasturtium officinale)

Waterkers is een kruisbloemige groente, (andere kruisbloemigen zijn o.a.bloemkool, broccoli, radijs) en heeft een peperige, pittige smaak, vergelijkbaar met rucola. Het wordt gezien als en van de nutrient rijkste planten. Uit een onderzoek is gebleken dat waterkers de vrijgekomen histamine uit mastcellen met 60%verlaagd.

Tip: koop waterkers bij de Chinese toko en doe het in een smoothie of maak er een salade van met 75 gram waterkers met twee venkelknollen en op smaak brengen met citroen, honing, olijfolie en zwarte peper.

Onderzoek: Goda, Hoshino K, Akiyama H, Ishikawa T, Abe Y, Nakamura T, Otsuka H, Takeda Y, Tanimura A, Toyoda M, “Constituents in watercress: inhibitors of histamine release from RBL-2H3 cells induced by antigen stimulation”, Biol Pharm Bull. 1999 Dec;22(12):1319-2

2. Erwtenkiemen (Pisum Sativum)

Erwtenkiemen bevatten een hoge concentratie diamine oxidase (DAO), een enzym wat extracellulaire histamine (histamine wat buiten de cel is) afbreekt in de zaadlob fase. Alle planten in de vlinderbloemenfamilie bevatten DAO, maar vooral erwtjes-, kikkererwten- en linzenkiemen bevatten veel DAO.

Tip: laat zelf erwten en linzen kiemen en stooi deze over salades en op je brood, in de soep, etc.

Onderzoek: Masini, Emanuela, et al. “Pea seedling histaminase as a novel therapeutic approach to anaphylactic and inflammatory disorders.” The Scientific World Journal 7 (2007): 888-902.

3. Uien (Allium Cepa)

Ach, die bescheiden ui toch. Wie zou denken dat de ui zulke gezonde eigenschappen heeft? De ui en ook de lente-ui hebben een prebiotische werking (fijn voor je darmen) en bevatten ongelooflijk veel voedingsstoffen. Van uien is aangetoond dat ze de histamineafgifte verminderen en mestcellen stabiliseren en kunnen zelfs het extracelullaire histaminegehalte in het bloedplasma verlagen.

Tip: welnee, geen tips. Gewoon gebruiken.

Onderzoek: P. Kaiser, M.S. Youssouf, S.A. Tasduq, S. Singh, S.C. Sharma, G.D. Singh, V.K. Gupta, B.D. Gupta, and R.K. Johri, Anti-Allergic Effects of Herbal Product from Allium Cepa (Bulb), Journal of Medicinal Food. April 2009, 12(2): 374-382.

4. Knoflook (Allium Sativum)

Net als ui is knoflook heel voedzaam en bevat het veel ant-oxidanten en prebiotica. Ook knoflook verlaagd histamineafgifte van de mestcellen.

Knoflooktip? Lekkere knoflooksoep van gepofte knoflook en ken je zwarte gefermenteerde knoflook? Supergoed, wel oppassen als je sterk reageert op gefermenteerde producten.

Onderzoek: Hogberg, Bertil. “Inhibitory action of allicin on degranulation of mast cells produced by compound 48/80, histamine liberator from ascaris, lecithinase A, and antigen.” Acta Physiologica Scandinavica 44.2 (1958): 157-162.

5. Moringa (Moringa Oleifera)

Moringa is een “super-food” en kun je kopen in natuurvoedingswinkels. Het bevat meer dan 92 voedingsstoffen en 46 soorten antioxidanten, naast 36 ontstekingsremmers bevat het 18 aminozuren, waarmee het voor zover we weten de enige plant is die alle essentiële aminozuren bevat. Deze plant wordt ook gebuikt om ondervoeding in o.a. Afrika te bestrijden. Uit onderzoek blijkt dat Moringa 72% van alle vrijgekomen histamines verlaagd en het is net zo effectief als Ketotifen, een anti-allergiemedicijn wat voorgeschreven wordt bij allergie, zoals allergisch astma, hooikoorts, door allergie ontstoken ogen en neus, netelroos en jeuk.

Tip: Moringa kun je hier kopen als voedingssupplement.

Onderzoek: Mehta, Anita, and Babita Agrawal. “Investigation into the mechanism of action of Moringa oleifera for its anti-asthmatic activity.” Oriental Pharmacy and Experimental Medicine 8.1 (2008): 24-31.

6. Holy Basil (Ocimum Tenuiflorum)

Holy basil, heilige basilicum of Tulsi is een kruid van de basilicumfamilie. Het smaak een beetje muntachtig aromatisch en zoet. Het is een adaptogeen met een anti anafylactische werking. Het heeft een subtiele zoetige, bloemige, muntsmaak. Tulsi is een anti histamine en stabiliseert de mestcellen. Je kunt het gedroogd kopen en er thee van maken, maar vers is het lekkerste en werkte het beste. Je kunt het makkelijk zelf kweken.

Tip: Ik heb wel eens een plantje in de Surinaamse toko gekocht. Heel soms kom je het tegen in plantenwinkels. Ik maak er thee van.

Onderzoek: G Sridevi, P Gopkumar, S Ashok, C Shastry. Pharmacological Basis For Antianaphylactic, Antihistaminic And Mast Cell Stabilization Activity Of Ocimum Sanctum. The Internet Journal of Pharmacology. 2008 Volume 7 Number 1.

7. Tijm (Thymus Vulgaris)

Tijm is een kruid met veel voedingsstoffen. Het bevat heel veel vitamine C die, gecombineerd met flavanoiden, mestcellen stabiliseren. Mensen die reageren op benzoatkunnen tijm beter niet gebruiken.

Een tijmplant kun je overal kopen, dus lekker naar hartelust gebruiken, ook lekker en goed als thee.

Onderzoek: Watanabe, Jun, Hiroshi Shinmoto, and Tojiro Tsushida. “Coumarin and flavone derivatives from estragon and thyme as inhibitors of chemical mediator release from RBL-2H3 cells.” Bioscience, biotechnology, and biochemistry 69.1 (2005): 1-6.

8. Dragon (Artemesia Dracunculus)

Dragon smaakt lichtjes naar anijs. Het is het kruid met de meeste antioxidanten. Een onderzoek toont aan dat dragon mestcellen stabiliseert.

Dragon is lekker met ei en kip. Of maak eens een pesto van dragon! Lekker met ricotta en salade.

Onderzoek: Watanabe, Jun, Hiroshi Shinmoto, and Tojiro Tsushida. “Coumarin and flavone derivatives from estragon and thyme as inhibitors of chemical mediator release from RBL-2H3 cells.” Bioscience, biotechnology, and biochemistry 69.1 (2005): 1-6.

9. Kamille (Matricaria Recutita)

Kamille wordt veel als thee gedronken. Uit een onderzoek kwam naar voren dat kamille de histamineafgifte uit de mestcellen kan verminderen. Onderzoek: Chandrashekhar, V. M., et al. “Anti-allergic activity of German chamomile (Matricaria recutita L.) in mast cell mediated allergy model.” Journal of ethnopharmacology 137.1 (2011): 336-340.

10. Brandnetel (Urtica Dioica)

Brandnetel wordt ook vaak als thee gedronken, maar je kunt er ook heerlijke soep en taart meet maken, je bereid het net zo als spinazie. Dus als je je spinazie mist, omdat deze op de lijst met verboden groenten staat in verband met het hoge histaminegehalte, kun je deze vervangen door brandnetel. Brandnetel bevat een sterke antihistamine die op de (H1) receptor werkt en het stabiliseert de mestcellen. Onderzoek: Roschek, Bill, et al. “Nettle extract (Urtica dioica) affects key receptors and enzymes associated with allergic rhinitis.” Phytotherapy research 23.7 (2009): 920-926.

11. Pepermunt (Mentha Piperita)

De flavonoiden in peppermunt blijken een sterk verlagend effect te hebben op de histamine van de mestcellen. Het is vooral effectief bij allergische rhinitis en het wordt gewoonlijk gebruikt als H2 antagonist. Onderzoek: Inoue, Toshio, et al. “Antiallergic effect of flavonoid glycosides obtained from Mentha piperita L.” Biological and Pharmaceutical Bulletin 25.2 (2002): 256-259.

12. Nigella Sativa zaad en olie

Nigellazaad wordt ook wel zwarte komijn genoemd(wat het niet is, zwarte komijn is iets heel anders), of uienzaad. Het zijn de zwarte zaadjes die je wel ziet op Indiaas Naanbrood en op Turks brood. Het smaakt een beetje naar ui en een beetje naar oregano. Het werkt als een anti-histamine en anti-oxidant en beschermd het darmslijmvlies(mucosa). Je kunt over je eten strooien of de olie koud gebruiken door salades. Ook helpt de olie goed bij psoriasis, smeer het dan op de aangetaste huid.

Tip: Ik strooi ze graag over bietensalade, met peterselie, komijn en yoghurt.

Onderzoek: M Kanter, O Coskun, H Uysal, The antioxidative and antihistaminic effect of Nigella Sativa and its major constituent, thymoquinone on ethanol-induced gastric mucosal damage, Archives of toxicology, 2006 – Springer.

13. Galanga (Alpinia Galanga)

Galanga ook wel Laos of Thaise gember genoemd, wordt gebruikt in Indonesische en Thaise gerechten. Je kunt het bij Chinese winkels en toko’s kopen. Het heeft een subtiele smaak vergelijkbaar met gember, citroengras. Uit een onderzoek bleek dat het extreem effectief is om de mestcellen te stabiliseren en een anafalactische reactie te voorkomen.

Een van mijn favoriete lunch gerechten is kip met kokosmelk en laos. Ik bak dan een uitje, en rasp wat verse laos (van de toko), soms ook wat gember erbij. Dan strooi ik er een klein beetje kurkuma over en  bak er wat stukjes kippendijfilet bij, zout en peper en een scheutje kokosmelk. Ik laat het garen en dan is het klaar. Je kunt er ook nog een flinke handspinazie opleggen, even laten slinken. Dan heb je ook meteen je groenten binnen voor de lunch.

Onderzoek: Hisashi Matsuda, Toshio Morikawa, Hiromi Managi, Masayuki Yoshikawa, Antiallergic principles from Alpinia galanga: structural requirements of phenylpropanoids for inhibition of degranulation and release of TNF-alpha and IL-4 in RBL-2H3 cells, Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters Volume 13, Issue 19, 16 October 2003, Pages 3197–3202.

14. Gember (Zingiber Officinale)

Gember is een wortel die allergische reactie verminderd. Het wordt gebruikt als een H2 verlager, maar een onderzoek uit 2009 toont aan dat het ook werkt als mestcel stabilisator.

Gember citroen thee,.. heerlijk! Schijfje gember, stukje citroenschil of wat sap, heet water erop.

Onderzoek: Chen, Bing-Hung, et al. “Antiallergic potential on RBL-2H3 cells of some phenolic constituents of Zingiber Officinale (Ginger).” Journal of natural products72.5 (2009): 950-953.

15. Lotus Wortel (Nelumbo Nucifera)

Lotuswortel kun je in Aziatische winkels kopen. Het heeft geen uitgesproken smaak, maar zijn lekker knapperig en zien er mooi uit. Ze hebben een immuunmodulerende werking op de mestcellen en een onderzoek toonde aan dat het de afgifte van histamine met 70% verlaagd.

Koop verse lotuswortel, schil het en snijd in plakken. Stoof het even of bak even in olie in de koekenpan. Je kunt er ook chips van maken, maar dat is dan weer niet zo gezond. 

Onderzoek: Mukherjee, Debajyoti, et al. “Exploring the potential of Nelumbo nucifera rhizome on membrane stabilization, mast cell protection, nitric oxide synthesis, and expression of costimulatory molecules.” Immunopharmacology and immunotoxicology 32.3 (2010): 466-472.

16. Turmeriek (Curcuma Longa)

Turmeriek ook wel geelwortel of kurkuma is wortel die de gele smaak geeft aan kerrie en heeft een specifieke eigen smaak, je zou zeggen dat het een beetje naar kaas smaakt. Verse kurkumawortel kun je eventueel ingevroren kopen, bij natuurvoedingswinkels en Aziatische winkels. Je kunt de wortel raspen over gerechten (trek wel plastic handschoenen aan anders heb je de hele week knalgele handen!) Turmeriek heeft een sterke ontstekingsremmende werking. Een onderzoek toonde aan dat het de mestcel activiteit verlaagd.

Onderzoek: Lee, Jun Ho, et al. “Curcumin, a constituent of curry, suppresses IgE-mediated allergic response and mast cell activation at the level of Syk.” Journal of Allergy and Clinical Immunology 121.5 (2008): 1225-1231.

17. Granaatappel (Punica Granatum)

Granaatappels zijn zoet en zuur tegelijk en je kunt ze gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten. Ze bevatten polyfenolen, zoals tanninen en anthocyaninen en bevatten meer anti-oxidanten dan groene thee. Een onderzoek toonde aan dat ze werken als mestcel stabilisatoren.Onderzoek: Rasheed, Zafar, et al. “Polyphenol-rich pomegranate fruit extract (POMx) suppresses PMACI-induced expression of pro-inflammatory cytokines by inhibiting the activation of MAP Kinases and NF-B in human KU812 cells.” J Inflamm (Lond) 6 (2009): 1.

18. Appels (Malus Domestica)

Bij de appel zitten de voedingsstoffen vooral in de schil. Er zijn mensen die alleen de schil eten en de rest van de appel weggooien, gebruik dan wel alleen biologische appels of beter: kweek ze zelf. Appels bevatten verschillende flavonoiden en polyfenolen die de afgifte van histamine uit de mestcellen verlagen. Onderzoek: Kanda, Tomomasa, et al. “Inhibitory effects of apple polyphenol on induced histamine release from RBL-2H3 cells and rat mast cells.” Bioscience, biotechnology, and biochemistry 62.7 (1998): 1284-1289.

19. Kappertjes (Capparis Spinosa)

Kappertjes hebben een zure peperige smaak. Ze zijn een van de rijkste bronnen van quercitine. Kappertjes werken antimicrobieel, als antioxidant, ontstekingsremmend en anti-viraal. Uit een onderzoek bleek dat ze ook histamineverlagend werken. Het onderzoek werd uitgevoerd met verse kappertjes, niet met kappertjes in azijn. Onderzoek: Trombetta, Domenico, et al. “Antiallergic and antihistaminic effect of two extracts of Capparis spinosa L. flowering buds.” PTR. Phytotherapy research19.1 (2005): 29-33.

20. Mangosteen (Garcinia Mangostana)

Mangosteen is tropisch fruit ongeveer zo groot als appels. Het vruchtvlees is romig met zoete partjes die smelten in je mond. Je kunt ze kopen in toko’s. Onderzoeken tonen niet alleen aan dat ze het c-reactieve eiwit, wat ontstekingen veroorzaakt, verlagen, maar ook werkt als histamineverlager (H1) en verlagen mestcel degranulatie.

Onderzoek: Itoh, Tomohiro, et al. “Inhibitory effect of xanthones isolated from the pericarp of garcinia mangostana L. on rat basophilic leukemia RBL-2H3 cell degranulation.” Bioorganic & medicinal chemistry 16.8 (2008): 4500-4508.

Chairungsrilerd N, Furukawa K, Ohta T, et al. Histaminergic and serotonergic receptor blocking substances from the medicinal plant Garcinia mangostana. Planta Med 1996;62:471-2

21. Perzik (Prunus Persica)

Perziken zijn zomerfruit, zoet en sappig. Een onderzoek toonde aan dat ze mestcellen verlagen en allergische ontsteking verminderen. Onderzoek: Shin, Tae-Yong, et al. “Anti-allergic inflammatory activity of the fruit of Prunus Persica: Role of calcium and NF-?B.” Food and Chemical Toxicology 48.10 (2010): 2797-2802.

 Voeg deze voedingsmiddelen toe aan je dieet als je je immuunsysteem wilt verbeteren en laat histaminerijke voedingsmiddelen staan.


Google+