Groenten

Share on Facebook Tweet it Share on Reddit Pin it Share it Email Zuurkool is gefermenteerde witte kool. De fermentatie verloopt in 3 fasen,  hierin ontstaan er verschillende biogene aminen. 1. Leuconostoc mesentteroides produceert putrescine. Ongeveer 250 mg per kg.2. Lactobacilles spp. produceren putrescine en tyramine3. Pediococcus cerevisiae produceert histamine, ongeveer … Meer lezen over Groenten