Breng in een soeppan de bouillon, citroengras, limoenblad en gember aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bouillon 10 minuten trekken.
Zeef de bouillon en gooi de smaakmakers(gember, limoenblad en citroengras) weg. Doe de bouillon terug in de pan.
Voeg de kippendijfilets, honing, kokosmelk en limoensap toe en kook nog 10 minuten tot de kip gaar is.
Haal de kippendijfilets uit de soep en spoel af onder koud water. Pluis de kippendijen tot sliertjes kippenvlees. Doe de kip sliertjes terug in de pan.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Serveren: schep in een kom een flinke schep gekookte quinoa en vul aan met de soep en verse korianderblaadjes.