Vis en histamine

Vis uit de makreel- en haring familie bevat veel vrije histidine.  BacteriĆ«n die heel snel histamine kunnen produceren, vooral in vis die te warm bewaard wordt, zijn: Proteus morganii, Hafnia alvei, Acromonas hydrophila, Vibrio alginolyticus, Pseudomonas spp., Klebsiella spp., etc. Witvis bevat het minste biogene aminen. Heb je ernstige histamine intolerantie, … Meer lezen over Vis en histamine