Categorie: Recept

image_pdfimage_print

Voel je fitter door te eten zoals je voorouders

In de middeleeuwen at de gegoede burgerij veel vlees. Groenten werden gezien als ongezond, je kreeg er alleen maar darmklachten van! Anno 2021 kunnen we om deze ideeën hard lachen, ze moesten eens weten!  Maar wist je dat er een kern van waarheid in zit?

Als mensen darmklachten hebben is het altijd van plantaardige producten. Eet je geen groenten, granen en peulvruchten, dan heb je geen last van buikpijn, krampen en winderigheid. Je kunt wel obstipatie krijgen als je te weinig vet gebruikt, maar ook dat werd in de middel eeuwen veel gebruikt. Naast vlees werd er wel veel brood en tarwebrij gebruikt, de aardappelen waren tenslotte nog niet gearriveerd.

Als je koolhydraatarm eet, of dit nou ketogeen is of niet, eet je geen granen en peulvruchten, wel groenten. Er zijn ook mensen die door hun gezondheidsproblemen een carnivoor dieet moeten volgen, dan eet je alleen maar dierlijke producten en helemaal geen groenten. In de middeleeuwen at men wel groenten maar nog lang niet zo uitbundig als nu.

Het recept wat ik nu ga beschrijven komt uit 1430, nog voordat Columbus de oversteek maakte. Dit recept is afkomstig uit een historisch kookboek geschreven in 1888 waarin recepten uit de middel eeuwen worden beschreven: Two Fifteenth-Century Cookery Books. Het originele recept was handgeschreven op papier, gedateerd 1430. Ik vond het in het boek Van Soeter Cokene uit 1976, ook al weer 47 jaar oud.

Ik werd door dit recept aangetrokken door het gebruik van wilde bloemen in combinatie met groenten. Tegenwoordig kennen we de gewoonte niet meer om bloemen te plukken en deze als ingrediënt voor gerechten te gebruiken, maar wat moet dat lekker zijn, een beetje geurig. Doordat er bloemen worden gebruikt, kun je deze soep alleen maken in de periode dat deze bloemen bloeien, van mei tot oktober.

In dit recept worden borage, viooltjes, malve, nagelkruid, melde en slangenkruid (familie van de borage) gebruikt in combinatie met rode bieten en worteltjes. De hoeveelheden weren niet genoemd, van echte recepturen was nog geen sprake, je leerde het koken van de generatie voor je. De groenten/bloemen bouillon wordt gemengd met een runderbouillon, mergpijpjes en tot slot afgemaakt met saffraan.

Nagelkruid en melde zijn bladgroenten en bevatten veel oxaalzuur. Als je oxalaatarm eet, laat je deze weg. Borage smaakt een beetje naar komkommer (oxalaatarm). Slangenkruid is familie van borage en bevat ook haast geen oxalaat.

Betreft histamine zijn er wel een aantal belangrijke dingen wat moet je weten:

Runderbouillon getrokken van mergpijpjes is niet aan te bevelen, vanwege het hoge histamine gehalte. Wel kun je er rundergehaktballetjes aan toevoegen.

Saffraan werkt mestcel stabiliserend. Gebruik maar een klein beetje, als de smaak te sterk wordt, kun je hier alsnog een reactie op krijgen.

Voor het lekker heb ik een knoflookteen aan het gerecht toegevoegd, deze gebruik je om samen met het zout de saffraan mee fijn te wrijven, hierdoor komt de geur en de kleur van de saffraan goed vrij. Je kunt nooit teveel knoflook eten.

Men serveerde de soep met hert (wildbraad) en tarwebrij in aparte kommen zodat je zelf de hoeveelheid op kunt scheppen die je lekker vind.

Kijk hier voor nog een Middeleeuws soeprecept.

Een zomers soep recept met bloemen

Klein handje van ieder:(alleen bloemen, geen stelen, gewassen):
Borage, viooltjes, malva, nagelkruid, slangenkruid
2 rode bieten, heel
400 gram wortels, in grove stukken
1 grote aardappel, in grove stukken.
1 liter water
1 liter runderbouillon
drie mergpijpjes
een plukje saffraan
1 teen knoflook
400 gram plakken gebraden wild (hert, fazant, maar eend kan ook)

Doe een liter water in een soeppan. Voeg de bloemen en wortels en bieten toe.
Laat deze een uur stoven tot de bieten gaar zijn.
Haal de bieten en wortels uit de bouillon en houd ze apart.
Schep met een schuimspaan de bloemen uit de bouillon en snijd ze fijn.
Volgens het originele recept voeg je nu witbroodkruim toe om de soep te binden. Ik voeg er liever een aardappel aan toe.
Doe de aardappel in de bouillon en pureer fijn met staafmixer of die de bouillon in de blender.
Snijd de bieten en wortels in kleine blokjes en doe terug in de bouillon samen met de gesneden bloemen.
Voeg 1 liter zelfgemaakte runderbouillon en de mergpijpjes toe en laat de soep nog een half uurtje trekken.
Verwijder de mergpijpjes, snij het merg uit de pijpjes. Snijd in plakjes en doe terug in de bouillon.
Maak de groentensoep af door een theelepel zout, 1 teen knoflook en de saffraan met elkaar fijn te wrijven in een vijzel.
Meng deze knoflookpuree door de soep.
Breng de soep nog verder op smaak met zout en peper.
Serveer met wild gebraad of met uitgebakken spek.

Eet smakelijk!

Kokoscurry met taro-waterkastanje balletjes

Een curry, maar je mag toch helemaal geen kerrie? Nee, dat klopt, dit gerecht bevat geen kerriepoeder maar curryblaadjes, komijnzaad, verse koriander en verse gember. Het bevat ook chilipeper omdat deze veel quercetine bevat en rode peper, in tegenstelling tot zwarte peper, bij sommige mensen prima gaat. Quercetine verlaagt histamine.

Taro is een knol (net als cassave en aardappel) en bevat veel zetmeel. Je gebruikt het als vervanging van de gewone aardappel. Kun je geen taro vinden, dan kun je ook cassave gebruiken. Waterkastanje is een klein knolletje en werkt histamine verlagend en bevat veel voedingsstoffen. Het beste is waterkastanjemeel te kopen in een Indiase/Pakistaanse toko. Daar is het verkrijgbaar Singodameel en wordt gebruikt in de lente bij het ‘vasten’ omdat het zo gezond is. (Indiaas vasten betekent vooral, gezond eten, geen suiker en andere belastende middelen). Online koop je het hier.

 

Kokoscurry met taro-waterkastanje balletjes

  • 1/2 kg taro puree, (taro gekookt, geschild en gestampt)
  • 2 tl Himalayazout
  • 1/4 tl chilipoeder
  • 1/2 cup waterkastanjemeel
  • olie om te bakken
  • 1/2 cup kokosyoghurt (zelf gemaakt)
  • 5 curryblaadjes
  • 1/2 tl komijnzaad 
  • 1 eetlepel gember, gehakt 
  • 1 eetlepel verse koriander
  • 4 cups water
  • verse koriander voor garnering 

Bereiding

  1. Meng de taro puree met 1/2 tl zout, chilipoeder en waterkastanjemeel. Je hebt nu een deeg/beslag
  2. Roer goed door met een garde om het beslag luchtig te maken. Houd ¼ van het beslag apart. Van de rest van het beslag worden kleine deegballetjes gemaakt. 
  3. Verwarm olie tot een druppel beslag direct boven komt drijven. 
  4. Laat steeds een eetlepel beslag in de pan glijden en bak tot het goudbruin is. Laat het uitlekken op keukenpapier en houd apart.
  5. Voeg de kokosyoghurt toe aan de ¼ mix die je apart hebt gehouden. Roer tot een gladde pasta. Meng het water erbij. 
  6. Verhit in een pan met dikke bodem 2 eetlepels kokosolie en bak de curryblaadjes, komijnzaad en chilipeper een paar seconden, tot ze wat gekleurd zijn. Voeg dan de gember toe en fruit eventjes.
  7. Voeg dan het yoghurt mengsel, zout en verse koriander toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het even inkoken. Roer regelmatig om aankoeken te voorkomen.
  8. Voeg dan de deegballetjes toe en laat 1-2 minuten pruttelen. Serveer heet, garneer met korianderblaadjes.

https://histamine-intolerantie.nl/inschrijving/

Deze website is niet overladen met advertenties. Wat voor jou als lezer natuurlijk erg prettig is. Voor de maker van deze website betekent dit dat er geen inkomsten binnenkomen voor de tijd en arbeid die in de website wordt gestoken. Daarom is het mogelijk om het werk te ondersteunen met een jaarabonnement, je krijgt dan tevens toegang tot de exclusieve uitgebreide  artikelen of je kunt een bedrag doneren.

[doneren_met_mollie]

Pesto van verse koriander, moringa en chlorella

Deze pesto is naast lekker ook sterk ontgiftend. Als je een gifstoffen belasting in de lever hebt, kun er door de ontgiftende werking van koriander en chlorella gifstoffen vrijkomen. De ontgifting is op zich heel goed, maar zorg er wel voor dat je veel drinkt en je geen verstopte darmen hebt.

  • 1 bosje verse koriander
  • 1 eetlepel moringa poeder (koop hier)
  • ¼ theelepel chlorella
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • sap van ½ citroen of 1 theelepel sumak
  • ⅓ cup amandelen of macadamianoten
  • Himalayazout en peper naar smaak

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en draai er een pesto van.

functional image

Koolhydraat arme kokosmeel pannenkoekjes met hennepzaad

Helende kokosmeel pannenkoekjes met hennepzaad

Kokosmeel is een koolhydraatarm en glutenvrij meel, het neemt veel vocht op waardoor je pannenkoekjes droog kunnen worden als je er niet genoeg vet en vocht door doet. De hennepzaadjes geven een notige smaak en zorgen voor een gezonde omega-3 en omega-6 verhouding.

Ik verwerk ook graag wat collageen poeder door, dit geeft extra aminozuren en maakt het iets sappiger.

De pannenkoekjes zijn koolhydraatarm en proteïnerijk. 

Maal zaden in een elektrische koffiemolen, deze zijn ook wel tweedehands te koop, maak ze goed schoon en gebruik ze om lijnzaad, chiazaad en hennepzaad mee te malen. Er zijn ook elektrische kruidenmolens te koop die je hier ook voor kunt gebruiken.

Je kunt kiezen of je lijnzaad of eierdooiers gebruikt om te binden. Ik geef zelf de voorkeur aan eidooiers omdat deze meer voedingsstoffen en goede vetten bevatten en minder belastend zijn voor de darmen. Lijnzaad bevat omega-3 en omega-6 en is een goede vervanger voor als ook eidooiers een reactie geven. Als je nog nooit hebt geprobeerd eidooier los van het eiwit te eten, dan moet je dat zeker doen! De histamine reactie komt op het eiwit, dit is ook waar de hormonen en eventuele gifstoffen door medicatie van de kippen in kunnen zitten en wat ontstekingsbevorderend werkt. De kracht van eieren zit in de eidooier!

Let er bij het mengen van de pannenkoekjes op dat het beslag niet te droog wordt. Kokosmeel neemt veel vocht op. Voeg eventueel 1 of 2 eetlepels water toe om een stevig beslag te krijgen. 

De kokospannenkoekjes moeten zacht en fluffy worden.

functional image

Ingrediënten 

  • 4 eidooiers met 4 eetlepels water OF 2 eetlepels gemalen lijnzaad gemengd met 8 eetlepels water 
  • 0,5 cup gepeld hennepzaad, fijngemalen in een kruiden of koffiebonen maler
  • 1/4 cup gesmolten biologische grasboter of ghee (=geklaarde boter zonder caseïne en lactose)
  • 1/4 cup + 1 theelepel kokosmeel
  • 125 ml  Jersey (A2) melk, of plantaardige melk naar keuze (geen soja)
  • 0,5  theelepel collageen poeder (optioneel)
  • * 0,5 theelepel wijnsteenbakpoeder
  • * 1/8 theelepel zeezout
  • 1 á 2 druppels stevia (geen Stevia uit de supermarkt, maar echte stevia)

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten, behalve 1 theelepel kokosmeel en roer tot alles goed gemengd is.
  2. Voeg het laatste theelepeltje kokosmeel toe.
  3. Verhit een anti-aanbak koekenpan in met kokosolie. Schenk wat beslag in de pan en bak op laag tot middelhoog vuur de pannenkoek goudbruin, ongeveer 5 minuten. Draai de pannenkoek om en bak nog een paar minuten.
  4. Lekker met komkommerplakjes, gekiemde linzen, alfalfa of gewoon zo.

Het recept komt deels van 5 Minute Life en deels van mijzelf.

Groentenspreads

Als Nederlander zijn we gewend brood te eten en de vraag die ik vaak krijg is: Maar wat eet ik dan op brood? Waarop ik dan antwoord: “Je eet in principe nu even geen brood.” Het probleem ligt bij de meeste mensen namelijk in de darm en om die te resetten beginnen we vaak met een glutenvrij eetpatroon waarbij veel groenten gebruikt worden. Glutenvrije broodjes uit de supermarkt zijn geen optie, want deze bevatten veel troep. Ik adviseer je glutenvrij pannekoekjes te bakken en deze te beleggen met gestoofde of gestoomde groenten, kiemen en stukjes kip of kalkoen. Daarnaast kun je ze ook besmeren met heerlijke groentenspreads die helpen de histamine op een laag peil te houden. Ik heb drie groentenspreads voor je samengesteld die uiteraard ook lekker zijn als extraatje bij je maaltijd, of die je kan dippen met bijvoorbeeld gekookte wortels of als je al rauwe groenten kunt verdragen, bleekselderij, wortel of paprika sticks.

Wortel spread

In dit recept wordt citroengraspuree gebruikt, dit werkt histamine verlagend en ontstekingsremmend en is lekkere vervanger voor citroen en limoen. Je kunt bij een toko citroengraspuree in een potje kopen, wat handig is om net als citroen in gerechten te verwerken.

  • 4 wortels
  • 1 theelepel citroengraspuree(toko)
  • 1 theelepel kokosolie
  • ½ tl vers geraspte gember
  • ½ teentje knoflook, geperst
  • 1 lente-ui, in dunne ringetjes
  • 1/2 theelepel nigellazaadjes
  • mespuntje zeezout en peper
  1. Schil de wortels, snij ze in stukjes en kook ze gaar in ongeveer 10 minuten.
  2. Doe de gekookte wortels met de citroengras, kokosolie, geraspte gember en knoflook, pureer ze in een keukenmachine of pureer met een staafmixer.
  3. Proef de puree en kijk of er nog wat zout en peper bij moet.
  4. Voeg de lente-ui ringetjes toe.
  5. Bestrooi met wat nigellazaadjes.

 

Avocadospread met gekiemde rode linzen

De rode linzen worden eerst gekiemd, koop hiervoor rode linzen met velletje. Die zien eruit als bruine linzen. Je kunt ze in een goede toko kopen. Rode linzen zijn de meeste zachte linzen en geven het minste klachten. Door de linzen te kiemen, wordt de linze als het ware voor verteerd en stijgt de voedingswaarde. De linzen moet je 3 dagen laten kiemen.

Avocado kan teveel histamine bevatten als deze goed rijp is. Een net rijpe avocado bevat minder histamine en vaak kun je wel een kwart eten, maar niet een hele avocado. Dit recept bevat naast avocado ook linzen, deze bevat een klein beetje DAO wat helpt histamine af te breken.

Macadamia noten worden over het algemeen goed verdragen. Je kunt ze eventueel een uurtje weken. Ze bevatten veel vet en samen met de avocado zorgt dit voor een rijke verzadigende spread die lekker is met maispannenkoekjes (taco), kip en groenten.

Dit is een verfijnde puree, lekker op verse zachte maistaco of nacho’s

  • 90 gram gekiemde rode linzen
  • 1 grote avocado, net rijp, maar wel zacht
  • 1 tl citroengraspuree
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • 50 gram macadamianoten
  1. Kook de linzen gaar in ongeveer 15 minuten, laat ze uitlekken.
  2. Pel de avocado, verwijder de pit en prak het vruchtvlees met de citroengraspuree.
  3. Doe de linzen met de avocado, citroengraspuree en de miso-oplossing in een keukenmachine en draai tot een puree.
  4. Doe de puree in een potje of kommetje en strooi er wat peterselie over.
  5. Hak de macadamia noten fijn en ze over de puree. 

 

Artisjokspread met verse munt

Artisjokken zorgen ervoor dat mestcellen minder snel histamine vrijlaten. Daarnaast werken ze ontgiftend voor de lever en werken ontstekingsremmend.

  • 1 blik artisjokbodems
  • 2 takjes munt, de blaadjes
  • 3 eetlepels olijfolie

Doe alle ingredienten in een keukenmachine en draai tot een puree.
Makkelijker kan niet. Eet smakelijk!

functional image

Methylatie boost: Roze supersap

Ik drink het liefst iedere dag een glas vers geperst sap. Zo krijg je een extra shot voedingsstoffen binnen. Het sap maak je altijd van groenten met soms groene kruiden. Daarbij doe je dan een groene appel en/of wortel voor de zoete smaak, de basis zijn altijd groenten. Deze supersap geeft je niet alleen heel veel voedingsstoffen en energie, het helpt ook histamine en ontstekingen te verlagen en je lichaam te ontgiften. 

Granaatappel is een sterke antioxidant en werkt ontstekingsremmend en kan zelfs helpen Candida te bestrijden. Granaatappel bevat methionine en betaine/TMG, dit helpt om je lever en nieren te ontgiften en de methylatie te verbeteren. (zie ook uitleg bij rode bieten.)

Komkommer bevat quercetine en luteoline, twee flavonoiden die allebei antihistamine eigenschappen hebben en bacteriedodend werken. Daarnaast bevat het veel kalium wat je bijnieren ondersteunt. Als tegenhanger voor de kalium doen we ook een klein mespuntje zeezout in de sap. Kalium en natrium moeten met elkaar in evenwicht zijn.

Rode bieten staan op veel lijsten als histamine vrijmaker, maar dat komt naar mijn idee door een gevoeligheid voor een nitraat en ze bevat veel oxalaat. Als je daar gevoelig voor bent, dan zijn bieten geen optie, zo niet, dan kun je gerust bieten gebruiken. Ik heb totaal geen probleem met bieten. Het is zelfs zo dat bieten ontstekingen remmen die ontstaan door histamine. Bieten bevatten betaine/ TMG deze stof is belangrijk voor de methylatie en kan homocysteine verlagen. Mensen met histamine intolerantie hebben meestal een te trage methylatie. De betaine in bieten helpt om de methylatie te verbeteren en helpt zo om histamine intolerantie te verminderen.

Gember werkt sterk ontstekingsremmend en geeft pit aan dit sapje.

De granaatappel kun je het makkelijkst door midden te snijden en met een handmatige citruspers uit persen, het kan ook met een slowjuicer. Gebruik voor het sap van de overige groenten een slowjuicer of een sapcentrifuge.

Ingredienten:

  • 1 granaatappel(de zaadjes) (houd eventueel wat zaadjes achter voor garnering)
  • ½ komkommer
  • 2 rode bieten
  • 1 klein stukje gember
  • een mespuntje Keltisch zeezout, fijngemalen

Schenk in een glas en strooi er een paar korrels granaatappel in.

Mexicaanse kip met zwarte bonen en paprika

Ja, je moet inventief zijn om lekker te koken en dan nog is het geen garantie dat je de ingredienten kunt verdragen. Zo zitten er in dit gerecht kruiden waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord en die je hier in Nederland ook niet kunt verkrijgen, al kun je via internet tegenwoordig bijna alles krijgen. Gelukkig kun je deze wel vervangen, al is dat natuurlijk nooit helemaal hetzelfde. Maar, who cares? Als het maar lekker is.

Avocadoblad

Avocadobladeren, mijn man bracht ze op mijn verzoek mee toen hij naar Mexico ging, omdat ik nou eenmaal graag in eetculturen duik en ik nog nooit avocadobladeren had gebruikt. Je kunt de bladeren van de Mexicaanse avocadoboom gebruiken om smaak te geven aan je gerechten, net als laurierblad. Bladeren van andere avocadosoorten kunnen niet gebruikt worden, deze zijn giftig.

(Voor foodnerds zoals ik: er zijn 13 verschillende soorten avocado bomen die allemaal tot de Persea drymifolia soort behoren. De bladeren van Persea americana, een andere soort uit Guatamala, zouden giftig zijn.  De avocado planten die je in Nederlandse en Belgische tuincentra ziet zijn, voor zover ik weet, de Persea americana.)

Avocadobladeren hebben een lichte anijssmaak en hebben ook dezelfde geneeskrachtige werking als anijs. In plaats van de avocadobladeren gebruiken we in dit geval bladeren van de dropplant (Agastache-foeniculum). Deze smaken naar anijs en soms ook wat chocolade-achtig, erg lekker! We gebruiken dus verse bladeren, want verse groene kruiden worden veel beter verdragen dan gedroogde kruiden en anijszaad is helemaal sterk geconcentreerd dus dat doen we liever niet. Vers blad van de dropplant dus.

functional image

Epazote

Epazote (Chenopodium ambrosioides) is een Mexicaans kruid wat in sommige gerechten onvervangbaar is, het geeft een typische smaak aan gerechten. In het Nederlands heet deze plant Welriekende Ganzenvoet, voor plantenkenners, ja, familie van melden/ amaranth/quinoa. De welriekende ganzenvoet lijkt ook op de melganzevoet, maar de smaak is anders. De naam “welriekend” komt van de rokerige citroen/muntgeur die de plant verspreid. Je kunt het kruid hier online kopen. Maar dan zaai ik deze eenjarige plant toch liever zelf, ook omdat je dan weet dat je echt verse bladeren hebt. Overigens  kun je deze soort ganzenvoet ook in het wild plukken, het is een ingeburgerde wilde plant. Wil je gaan plukken lees dan even dit.  Kun je geen Epazote vinden, dan kun je ook een mengsel van verse citroenmelisse en munt gebruiken.

 

Zwarte bonen

Als je denkt aan de Mexicaanse keuken, denk je waarschijnlijk aan taco’s met kip en salsa, bonen en veel peper. Dit recept bevat dan inderdaad kip, bonen en paprika, iets wat niet voor iedereen een fijn idee is. Bonen kunnen problemen geven, maar bevatten ook wat DAO, wat helpt histamine af te breken. Het probleem met bonen zijn de lectinen en het zetmeel. Zwarte bonen geven het minste klachten en je moet ze op de juiste manier bereiden: eerst weken met een 1/2 theelepel baksoda, daarna koken met eventueel nog een pietsie baksoda. Dit breekt de schil waardoor het makkelijker verteerbaar wordt en, let op, sneller gaar. Als je op deze manier bonen kookt moet je dus opletten dat je ze niet te lang kookt, anders heb je een bonenprut.

Mexicaanse zwarte bonenpuree met paprika
Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 500 gram gedroogde zwarte bonen gewassen en de lelijke bonen eruit gehaald
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 grote witte ui gesnipperd
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 gele paprika in blokjes
  • 4 tenen knoflook fijngehakt
  • 1 jalopeno peper, optioneel in de lengte gehalveerd
  • 1 tak verse epazote of 1 takje munt en 1/2 stengel citroengras
  • 4 blaadjes dropplant vers
  • zout naar smaak
Bereidingswijze
  1. Week een avond van te voren de zwarte bonen in ruim water met een halve theelepel baksoda.

  2. Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui toe en bak 4-5 minuten op middelhoog vuur. 

  3. Voeg de paprika’s toe en bak nog 6 minuten tot alles helemaal zacht is. Voeg de knoflook en pepers toe en bak nog 1 minuut

  4. Giet de zwarte bonen af en doe ze in een kookpan. Voeg zoveel water toe dat de bonen bedekt zijn met een vingertopje water. Voeg ook de epazote (of munt en citroengras toe. Dit geeft de smaak aan de bonen.

  5. Breng aan de kook en zet het vuur laag als het eenmaal kookt. Doe een deksel op de pan en kook de bonen 2 á 2,5 uur, tot de bonen gaar zijn. Controleer tussendoor of er nog genoeg water in de pan zit en voeg eventueel meer water toe als dat nodig is.

  6. Voeg in de laatste 10 minuten de fijngehakte dropplant bladeren toe.

  7. Als de bonen gaar zijn verwijder je de peper, de tak epazote (of citroengras en munt)

  8. Pureer de bonen met een staafmixer en proef of er nog zout bij moet.

  9. Serveer met bijvoorbeeld avocado, komkommer-granaatappelsalsa, koriander en  en naturel tacochips.

 

Paleo witte chocolade

Dit recept komt uit de Paleo keuken en bevat naast kokosolie ook boter, voor de smaak. Je kunt deze eventueel ook weglaten.

Schrijver: Lisa Goudzwaard
Ingredienten
  • 100 gram kokosolie gesmolten
  • 2 eetlepels roomboter let op, bevat caseine en lactose
  • 60 gram geraspte kokos
  • 6 druppels stevia Sweetleaf liquid stevia
  • 1 handvol amandelen of macadamia noten
  • 1 vanillepeul, merg als je geen probleem met vanille hebt
Bereidingswijze
  1. Roer alle ingredienten door elkaar en schenk in een bakvorm die je hebt bekleed met bakpapier. (daar kun je dan straks ook de faux chocolade in verpakken)

  2. Als de 'chocolade'half is gestold kun je het in stukken snijden. Laat het daarna verder afkoelen.