Categorie: Voeding

Nigella Sativa

Nigella heelt alles, behalve de dood, zo werd dit zaad al in de bijbel geschreven. En het is waar, het is echt voor ontzettend veel verschillende aandoeningen toe te passen. De reden dat de olie van deze zaden zo heilzaam is, zit in de stof thymoquinone, deze helpt om de productie en vrijlating van de immuun-eiwitten te reguleren. Dat betekent dat als je nigella sativa olie gebruikt, er minder histamine vrijkomt en je minder histamine klachten krijgt en je immuunsysteem minder belast wordt.

Olie: Neem dagelijks 1-2 theelepels olie of gebruik het in de dressing voor de sla. Het is wel sterk van smaak dus verdunnen met olijfolie is wel zo lekker.

Als je het als supplement neemt zou ik het mengen met een sap, bijvoorbeeld verse wortel- of granaatappelsap eventueel gezoet met een theelepeltje koud- geslingerde honing of ahornsiroop.

Quercetine, de natuurlijke antihistamine

Quercetine is de flavonoïde met de sterkst histamine verlagende en mestcel stabiliserende werking die in veel groenten en fruit zit. Het werkt als een natuurlijke antihistamine door mestcellen te stabiliseren waardoor er geen histamine wordt vrijgelaten.

Quercetine heelt ook de darmwand. Dit zou mede verklaren waarom deze flavanoide helpt histamine intolerantie te verhelpen.

Alle bessen soorten bevatten veel quercetine, het zijn vooral de minder bekende soorten wilde bessen die grote hoeveelheden quercetine bevatten en je zult verrast zijn hoeveel soorten eetbare bessen er zijn. Als je van tuinieren houdt en je bessen goed kunt verdragen, kun je een hoek maken met speciale bessen soorten die je niet in de winkel kunt kopen.

Moringa werkt ook sterk histamine verlagend omdat het veel quercetine bevat, maar ook kaempferol een andere mestcelstabiliserende flavanoide. Daarnaast bevat moringa ook veel voedingsstoffen waardoor het een goed product is om ondervoeding bij histamine intolerantie aan te pakken. Lees hier meer over de voedingswaarde van moringa.

Quercetine stabiliseert mestcellen waardoor er geen histamine vrijkomt. Ook bij allergische astma en hooikoorts werkt het goed.
Spier- en gewrichtspijn komt veel voor bij histamine intolerantie. Sommige mensen hebben fibromyalgie. Histamine zorgt voor een hoge ontstekingsgraad in het lichaam. Quercetine werkt ontsteking verlagend en helpt zo fibromyalgie en spier- en gewrichtspijn te verlagen.
In de volgende toegestane voedingsmiddelen vind je quercetine: appels(vooral de schil), (rode)uien, knoflook, kappertjes(op zout ingelegd), zwarte bessen, bramen, broccoli, groene bladgroenten, kersen, sperziebonen, verse dille, verse koriander , verse bieslook, bessen (vooral vlierbessen), citrusvruchten
Je kunt ook een supplement met Quercetine kopen. Een goed merk is AOV, dit is puur quercetine met een hoge dosering (500 mg) zonder vulmiddelen. Koop er los vitamine C naar keuze bij.
Niet iedereen reageert goed op Quercetine. Als het bij jou niet goed valt, dan heb je waarschijnlijk een genetische mutatie in het enzym wat neurotransmitters verwerkt (COMT) Quercetine vermindert de werking van dit enzym waardoor er meer neurotransmitters in je systeem blijven hangen. Daarnaast kun je een mutatie hebben in het CYP3A4 gen. Als je deze hebt, beinvloed quercetine de afbraak van medicatie. Ook wordt vitamine D minder goed verwerkt en kun je hier een teveel van opstapelen, hierdoor stapelt ook calcium zich op en kun je misselijk worden en hoofdpijn krijgen, dit is hypercalcemie.

Meer informatie over histamine intolerantie en het mestcel activatie syndroom (MCAS) vind je in de kennisbank, cursussen, e-boeken en het MCAS balansprogramma op mestcelactivatiesyndroom.nl

Voedingsmiddel	Quercetine	Opmerking
Kappertjes	1800 mg/kg	Gebruik in zout gelegd, per eetlepel 10 gr. 180 mg
Lavas	1700 mg/kg	Per portie 5 gram 85 mg
Uien (en andere looksoorten) – met name in de buitenste ringen	284–486 mg/kg	1 kleine rode ui 75 gram: 364,5 mg1 grote rode ui 125 gram: 607,5 mgmet name in de buitenste ringenrode ui bevat het meeste quercetine
Appels	21–440 mg/kg	1 appel van 125 gram: 550 Voornamelijk in de schil, rode appels bevatten het meeste quercetine
Appelbes/Aronia	348 mg/kg	2 dl sap Online kun je gedroogde bessen kopen en bessensap.
Bosbessen	gecultiveerd 74 mg/kg, wild 146–158 mg/kg
Bieslook	245 mg/kg	Hier gebruik je erg weinig van, 5 gram is 12,25 mg
Krentenboompje bessen (Saskatoon)	236 tot 307 mg/kg	Bevat een exceptioneel hoog gehalte quercetine. Deze bomen zie je nog wel eens in plantsoenen en tuinen staan. Ze smaken zoet en de zaadjes smaken een beetje naar amandel.
Veenbessen (cranberries)	112 – 250 mg/kg	Gebruik alleen verse bessen, geen gedroogde en zeker geen gesuikerde bessen.
Boerenkool	60–110 mg/kg
Moringa	100 mg/kg	gedroogd blad/thee/poeder/tabletten
Gele kornoelje bessen	120 tot 360 mg/kg	Kun je ook online kopen en werken goed tegen diarree.
Rode bosbessen	gecultiveerd 83–156 mg/kg, wild 121 mg/kg	Is een heidestruik met felrode bessen
Zwarte bessen	69 mg/kg
Duindoornbessen	62 mg/kg	Je vind ze in het wild in de duinen, je kunt sap, jam en gedroogde duindoornbessen kopen.
Bramen	45 mg/kg
Sperziebonen	39 mg/kg
Kersen	32 mg/kg
Broccoli	30-108,5 mg/kg
Goji-bessen	66 mg/kg	Koop biologische bessen, de gewone zijn bespoten
Blauwe bessen	24 – 29 mg/kg	Koop biologische bessen, de gewone zijn bespoten
Zwarte vlierbessen	24 – 29 mg/kg	Vlierbessen moet je eerst koken, anders werkt het erg laxerend
Honingbes	294.1 mg/kg	Een plant uitz de kamperfoeliefamilie en bevat van alle kamperfoelies het meeste quercetine. Er zijn nog vijf soorten eetbare kamperfoelie bessen dit zijn allemaal Lonicera caerulea variëteiten.
Krentenboompje bessen (Saskatoon)	236 tot 307 mg/kg	Bevat een exceptioneel hoog gehalte quercetine. Deze bomen zie je nog wel eens in tuinen staan.

Uiensoep: Snij 200 gram gele of rode uien in plakjes en druppel er olijfolie olie, hussel door elkaar zodat de uien goed bedekt zijn met olie en bak ze zacht met extra boter. Voeg er 1 liter vers gemaakte vlees- of groentebouillon, bij en een theelepel verse tijm. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen, maak de soep op smaak met zeezout en witte of zwarte peper.

Voor quercetine capsules: gebruik drie keer per dag 200-400 mg, combineer met vitamine C voor een betere biologische beschikbaarheid.

Meer informatie over histamine intolerantie en het mestcel activatie syndroom (MCAS) vind je in de kennisbank, cursussen, e-boeken en het MCAS balansprogramma op mestcelactivatiesyndroom.nl

Histamine klachten door melk

Krijg je door het drinken van melk of gebruik van zuivel klachten? Dan denk je in eerste instantie aan lactose intolerantie of caseine allergie. Maar dit hoeft niet het geval te zijn. Je kunt ook reageren op het aminozuur histidine in melk en dan specifiek A1 melk. Dit is de melk, en alle zuivel die hiervan gemaakt wordt, die in Nederland wordt gebruikt in supermarkten maar ook bij veel boeren. Daarnaast kun je last hebben van deze melk doordat je er suf van wordt en niet goed kunt nadenken.

Als melk niet lekker valt, lees dan verder!

Want wist je dat er naast A1 melk ook A2 melk is? Deze A2 melk en dus alle zuivel die hiervan gemaakt wordt, is melk die ook voor mensen met darm- en histamine klachten goed te verteren is. Dit is melk van koeien die niet zo ver doorgefokt zijn en nog de goeie set genen hebben die meer A2 melk produceren.

Onder andere de Friese en Holsteiner koeien, zeg maar waar in Nederland bijna alle melkproducten van worden gemaakt is, geven A1 melk. Jersey, Guernsey, Normande en Bruine koeien (bijvoorbeeld in Frankrijk en Italie), maar ook de echte Afrikaanse en Indiase koeien, geven A2 melk. Dus eigenlijk is alles goed behalve de Hollandse koe die zo lekker veel melk geeft……

We zijn, als ons zuinige Hollanders die vooral rijk willen worden, weer eens voor kwantiteit gegaan in plaats van kwaliteit, ten koste van de gezondheid, what’s new..

Type A1 en A2 melk hebben bijna dezelfde aminozuursamenstelling. Ze verschillen echter op 1 specifieke plek. De een heeft daar het aminozuur histidine zitten en de ander proline.

In A1 melk, de melk die door mensen met een zwakke darmflora en lekke darm moeilijk verdragen breekt een stof af, die we liever niet afgebroken willen hebben. Caseine zijn melkeiwitten en deze worden in A1 melk verder afgebroken dan in A2 melk.

Waardoor krijg je klachten?

Je alvleesklier maakt enzymen aan voor de spijsvertering, een van deze enzymen is elastase. Dit enzym kan de bèta caseïne A1 splitsen op de histidine plek. (A2 heeft geen histidine en wordt zodoende ook niet gesplitst)

Bij de splitsing wordt de peptide BCM-7 (beta casomorfine-7)van histidine afgehaald. En dit is precies wat we niet willen. Die BCM-7 moet vast blijven zitten aan de peptide. Want als het losgekoppeld is kan het door een lekke darm passeren en komt het in de bloedcirculatie terecht. BCM-7 is een zeer sterke opioïde en oxidant en kan veel verschillende klachten veroorzaken.

Opioïden zijn sufmakende en verslavende stoffen, net als opioïde drugs. Je kunt je dus suf voelen na het gebruik van A1 zuivel. Tegelijkertijd kun je verslaafd raken aan dit fijne suffe gevoel, het kalmeert je. Dit is waarom sommige mensen een liter melk per dag drinken en zich suf voelen, een wattig hoofd hebben.

Bij A2 melk gebeurt dit niet. Daarom wordt deze melk vaak wel goed verdragen, ook bij een lekke darm.

Histamine

Zoals eerder vermeld bevat A1 melk histidine en A2 melk proline. Histidine is een aminozuur wat in het lichaam omgezet wordt naar histamine. Als je histamine intolerantie hebt, kun je dus problemen hebben met deze melk. Je kunt dit merken doordat je na het gebruik van zuivel van A1 melk, meer slijmvorming hebt. Dit is een histamine reactie.

Heb je histamine- en darmklachten en wil je graag zuivel gebruiken, zonder suf te worden, probeer dan eens Jerseymelk of Franse/Italiaanse kaas met keurmerk. Het keurmerk is geen garantie dat de kaas van A2 melk is gemaakt, maar in Frankrijk en Italië worden de meeste kazen wel van melk van het koeienras Normande, Race Brun en Montbéliarde gemaakt, dit zijn allemaal A2 koeienrassen.

Kwarteleieren verlagen stress beter dan diazepam

Eieren worden veel voor het ontbijt gegeten, ze vullen goed en zijn heerlijk! Eiwitten worden niet door iedereen even goed verdragen maar de eidooiers, die juist heel veel goede voedingsstoffen bevatten gaan vaak prima.

Als je niet tegen kippen-eiwit kunt, kun je proberen kwarteleieren te nemen. Dit gaat vaak wel goed. En het zou mij niet verbazen dat dit komt doordat kwartels niet zo massaal als kippen worden gehouden en dus ook minder of geen antibiotica krijgen. Zo is er ook verschil tussen biologische eieren of nog idealer, eieren van je eigen kippen en scharrelkipeieren.

Eieren zit dus vol vitaminen en mineralen die je lichaam hard nodig heeft, denk hierbij aan cysteine, biotine en zwavel, ook veel vitamine D.

In een onderzoek uit 2017 naar antioxidant activiteiten van kwarteleieren zag men dat de eidooiers een hoger stressverlagende werking hadden dan de eiwitten, al scheelde het niet zo heel veel. De eidooier had ook een hoger antioxidant en antistress werking dan diazepam. De activiteit van 5 mg/mL/kg BW diazepam is een giftige dosis.

De antistress eigenschap van het eiwit zou het gevolg kunnen zijn van een groep vrije peptiden van de R-groep die verantwoordelijk is voor de biologische rollen van aminozuren.

Dit onderzoek heeft vastgesteld dat het eten van kwarteleieren psychologische stress kan verminderen.

Eieren helpen ook andere voedingsstoffen beter op te nemen, denk hierbij aan carotenoïden: bètacaroteen, luteïne en lycopeen. Vooral de vetten in de eidooier zouden hiervoor zorgen.

Kwartel eieren voorkomen lipide peroxidatie, maar niet zoveel als quercetine.

Wil je stress verlagen eet dan voeding met veel quercetine en eieren.

Bronnen:

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/fsn3.397

https://www.nutraingredients.com/Article/2016/10/25/A-fortified-egg-a-day-could-keep-winter-vitamin-D-deficiency-away

https://www.nutraingredients.com/Article/2016/11/03/Meta-analysis-shows-eggs-can-reduce-stroke-risk-by-12

Moringa Olifeira voedingswaarde

Als je darmklachten hebt en het darmslijmvlies is aangetast, is de kans groot dat er te weinig voedingsstoffen opgenomen worden. Het risico van ondervoeding, ondanks dat je wel gezond eet is dan aanwezig. Met moringa kun je je lichaam extra ondersteuning geven. Het is een natuurlijke multivitamine die naast vitaminen en mineralen ook aminozuren bevat en werkt mestcel stabiliserend waardoor er minder snel histamine vrij gelaten wordt.

In landen waar ondervoeding is wordt Moringa de laatste jaren met succes ingezet. Het gebruik van Moringa is heel eenvoudig, je kunt de verse bladeren gebruiken zoals koude bewerkingen van spinazie en de poeder kun je overal over en op strooien. Het smaakt naar spinazie en tarwegras.

Voedingswaarde verse Moringa Olifeira bladeren

per 100 gram	verse bladeren	gedroogd bladpoeder	1 eetlepel (3 gram)	1 middelgrote peul	ADH	Andere producten, vers
Vitamine A	6,8 mg	18,9 mg	5,67 mg	22.2 mcg	0,8 mg	wortel 1980 mcg
Vitamine B1	0,06 mg	2,64 mg	0,07 mg		1 mg
Vitamine B2	0,05 mg	20,5 mg	0,61 mg		1,3 mg
Vitamine B3	0,8 mg	8,2 mg	0,24 mg		15 mg
Vitamine B6		1 mg				boerenkool 0,25 mg
Vitamine B12		2 mcg
Vitamine C	220 mg	17,3 mg	0,51 mg	141 mg	75 mg	sinaasappel 30 mg
Vitamine E	448 mg	10,8 mg	3,6 mg		9 mg
Vitamine K		2,03 mg
Calcium	440 mg	2003 mg	60,09 mg	30 mg	1000 mg	koeienmelk 120 mg
IJzer	0,85 mg	28,2 mg	0,84 mg		11 mg	spinazie 1,14 mg
Kalium	259 mg	1324 mg	39,72 mg		3300 mg	banaan 88 mg
Zink	0,16 mg	3,41 mg	0,1		8 mg
Koper	0,07 mg	0,49 mg			0,9 mg
Magnesium	42 mg	368 mg	11,04 mg		300 mg
Fosfor	70 mg	204 mg	6,12 mg		600 mg
Eiwit	6,7 gram	27,1 g	0,81 g	2 gram	50 gram	3,2 gram

1 eetlepel gedroogd poeder is 3 gram

Voor ADH heb ik een gemiddelde genomen tussen mannen en vrouwen.

Aminozuur	Verse bladeren	Gedroogde bladeren	Erwteneiwit poeder
Arginine	406,6 mg	1027 mg	350 mg
Histidine	149,8 mg	536 mg	200 mg
Isoleucine	299,6 mg	932 mg	370 mg
Leucine	492,2 mg	1730 mg	690 mg
Lysine	342,4 mg	1036 mg	590 mg
Methionine	117,7 mg	280 mg	90 mg
Fenylalaline	310,3 mg	1420 mg	450 mg
Threonine	117,7 mg	1080 mg	320 mg
Triptofaan	107 mg	510 mg	80 mg
Valine	374,5 mg	875 mg	410 mg

3 eetlepels vers blad zorgt voor een kind van 5 jaar voor voldoende calcium, 75% ijzer en de helft van de proteine. Daarnaast krijgt het kind voldoende kalium B-vitaminen, koper en essentiele aminozuren.

Voor een zwangere vrouw zijn 4 eetlepels vers blad goed voor ⅓ van de calcuim inname, en voldoende ijzer, eiwitten, koper, zwavel en B-vitaminen.

Moringa bladeren zijn goede bron van vitamine C en mineralen.

1 eetlepel verse gemalen moringa bladeren = 1 theelepel moringapoeder

¾ cup moringapoeder = 100 gram

1,5 cup moringabladeren = 100 gram

Aanbevolen hoeveelheid 2-4 eetlepels verse bladeren of 2-4 theelepels moringa poeder.

Koken met Moringa bladeren

Gebruik verse jonge bladeren, want oudere bladeren worden taaier. Haal de bladeren van de houten tak want de tak wordt niet zachter bij het koken. Je kunt de bladeren hetzelfde bereiden als spinazie.

Een andere makkelijke manier is om de bladeren een paar minuten te stomen en wat kruiden toe te voegen.

Moringa bloemen

Van de bloemen kun je thee maken maar je kunt het ook door een maaltijd doen.

Moringapeulen – drumsticks

De peulen kun je eten als ze net verschijnen, ze smaken als asperges. Later worden de peulen hard en taai. In Aziatische of Indiase zie je wel eens recepten waarin ‘ drumsticks’ worden gebruikt. Dit zijn niet de kipdrumsticks die wij kennen, maar de moringapeulen. Kook ze tot ze zacht zijn, je kunt oudere peulen wel koken, maar ze zijn dus harder en taaier. De peulen bereidt je hetzelfde als sperziebonen.

Moringa zaden

De zaden kun je gebruiken van het moment dat ze verschijnen tot ze geel worden en de schil hard wordt.

De zaden kun je koken, verwijder dan eerst het harde schilletje. De zaden zitten in een dun bitter schilletje, deze zal bij het koken verdwijnen, waarna je een lekker zoet boontje overhoudt. Je kunt de zaden ook rauw eten, ze smaken dan eerst bitter en hebben een lekkere zoete nasmaak.

Oude zaden kun je gebruiken om olie uit te persen, ze bevatten 35% olie.

Moringa wortel

Als een zaailing 60 cm hoog is kun je ook de wortels gebruiken. De bast van de wortel moet je dan helemaal verwijderen, de smaak lijkt op mierikswortel.

Moringa hars

De hars uit de bast kun je gebruiken als smaakstof in voeding.

Moringa Bereiden

De makkelijkste manier om moringa aan een maaltijd toe te voegen is de poeder toe te voegen aan een maaltijd.

Strooi moringa over rijst en/of saus.
Gegrilde vis met moringa
Moringa thee
Moringa pindakaas (1 cup pindakaas met 3 eetlepels poeder)
Verse moringa salade.
Moringa pesto meng 2-3 el vers moringa blad met olijfolie en 3 tenen knoflook, 2 lente uitjes.

Als moringa verhit wordt boven 50 graden Celsius worden sommige nutrienten vernietigd. Daarom is het beter om ze niet te koken of bakken.

Het is bij ondervoeding belangrijk iedere dag moringa te gebruiken.

Medicatie

Moringa Oleifera kun je naast voedingssupplement ook gebruiken als natuurlijk medicijn. De verse bladeren kun je gebruiken om hoofdpijn te verminderen, bij een ondiepe snee het bloeden te stelpen door verse bladeren rond de snee te leggen.

De verse bladeren hebben een antibacteriële en ontstekingsremmende werking. Je kunt extract van de bladeren gebruiken tegen bacteriële en schimmelinfecties op de huid.

Thee getrokken van de bladeren helpt bij diarree en verse of gedroogde moringa zorgt voor veel voedingsstoffen bij ondergewicht.

De bloemen kun je gebruiken als thee bij maagproblemen of verkoudheid.

Het sap van de bloemen helpt bij urineweg problemen.

De olie van de zaden werkt ontspannend bij epilepsie en stimuleert urineproductie. Verder werkt het antibiotisch, ontstekingsremmend en helpt het bij artritis, reuma, jicht, kramp, seksueel overdraagbare ziekten en galbulten.

Om olie te verkrijgen kun je de zaden het beste roosteren en dan fijnstampen of je koopt gewoon hier een flesje.

Bewaar de schilletjes van de zaden, deze kun je niet eten maar bevatten veel calcium en zijn een goede meststof.

Poeder van gemalen zaden kun je gebruiken om water te reinigen. Het verwijderd 90% van de bacteriën in vies water.

Moringa olie

Deze olie wordt geperst uit moringazaden en wordt vooral gebruikt voor de huid. Het is echter ook prima in te nemen. Moringazaden hebben de sterkste histamine verlagende werking. De olie is dus een goed middel om de mestcellen minder actief te maken. En heb je eczeem dan brengt de olie de huid tot rust en zal de eczeem sterk afnemen omdat je de mestcellen in de huid kalmeert. Voor inname neem je 3x daags 1 theelepel van de olie. Voor de huid is het een kwestie van dagelijks insmeren.

Je kunt in Nederland en Belgie moringa producten bestellen bij Moringa’s finest. Zij kweken in Zoetermeer zelf hun moringa op en bieden producten met een hoge kwaliteit. De producten die zij niet zelf produceren komen van een kweker in India waarbij de kwaliteit streng gecontroleerd wordt zodat je zeker weet dat je een goed product hebt.

Ga hier naar Moringa’s Finest.

Meer informatie over het DNA onderzoek histamine intolerantie en het mestcel activatie syndroom (MCAS) vind je in de kennisbank, cursussen, e-boeken en het MCAS balansprogramma op www.mestcelactivatiesyndroom.nl

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

Histaminegehalte in wijn

Je kent het wel iemand drinkt een glas wijn en krijgt een rode neus of rode wangen, dit is een histamine reactie. ’s Nachts kun je darmklachten krijgen en onrustig slapen en de volgende dag heb je een kater, ofwel een histamine dump. Dit is wat er bij mensen gebeurt die niet perse een histamine overschot of MCAS hebben. Heb je dat wel, dan moet je extra oppassen met wijn. Er zijn echter wel wijnen die je, met mate en zeer beperkt, kunt drinken. Zo hoef je jezelf niet alle pleziertjes te ontnemen. Ik heb in mijn hele leven misschien maar drie slokken wijn op, om te proeven en ik vind alcohol helemaal niets, maar omdat ik mensen begeleid die toch al zo beperkt zijn in hun voedselkeuze, leek het me fijn om te weten welke wijn je nu wel kunt drinken en waar je op moet letten bij de aanschaf van wijn. Om te begrijpen waar je op moet letten heb ik het proces van wijnmaken uitgelegd zodat je weet in welke stap er veel histamine ontstaat en hoe je een hoog histaminegehalte in je wijn kunt voorkomen. Weet waar je naar vraagt!

Narigheid in je wijn zorgt voor hoofdpijn

Over het algemeen kun je zeggen dat rode wijn 3 tot 4 keer zoveel histamine bevat dan witte wijn. Als je reageert op wijn, kan dit komen doordat het histamine in het bloedplasma verhoogt. Als je heel gevoelig voor histamine bent maakt het niet zoveel uit of je histamine arme wijn of histaminerijke wijn drinkt omdat histamine niet de enige stof is waar je op kunt reageren. Bij een onderzoekje onder 16 mensen met een intolerantie voor rode wijn, zag men geen verschil in de klachten bij het drinken van verschillende soorten wijn, hoe hoog de histamine ook was. Door een verstoorde darmflora kan iemand met histamine klachten ook reageren op andere biogene aminen en inhoudstoffen, vaak is sulfiet de boosdoener.

Daarnaast worden wijnen vaak gemaakt met allerhande middelen die funest zijn voor het histamine gehalte in je lichaam, door de volgende middelen worden je mestcellen geactiveerd en laten ze histamine vrij:

Zwaveldioxide ofwel sulfiet

Dit is een conserveermiddel wat bij de productie gebruikt wordt. Het kan dermatitis, netelroos en flushing (rood worden) en darmklachten veroorzaken. Het kan astmaklachten veroorzaken doordat de mestcellen in de longen overactief worden en een ontstekingsreactie veroorzaken door onder andere histamine vrij te laten.

Ammoniumsulfaat

Een conserveermiddel wat misselijkheid, braken en darmklachten veroorzaakt.Het zorgt ook voor vrijlating van histamine uit mestcellen.

Gist

Commerciële gisten gebruikt in de industrie zijn bekende histamine vrij laters.

Industrieel geproduceerde wijn bevat daarnaast ook vaak schimmels, mycotoxinen en ftalaten,dit zijn allemaal mestcel triggers. Als je dan daarnaast ook nog bedenkt dat in sommige wijn paarse voedingskleurstof zit (ja dat mag dus..) en dat de gebruikte gist ook genetisch gemodificeerd kan zijn, snap je wel dat wijn een grote histamine trigger is.

Zoek dus naar eerlijke biologische wijn van kleine producenten en die je het liefst zelf kunt aanspreken en vragen kunt stellen.

Waarom alcohol histamine verhoogt

Om histamine af te breken heb je het enzym diamine oxidase (DAO) nodig. Alcohol verlaagt de productie van dit enzym waardoor histamine minder goed of niet afgebroken kan worden. Als je DAO toch al te laag was, is dit een nog verdere aanslag.

Wil je toch een glaasje wijn drinken, neem dan in ieder geval een biologische wijn. Je zult nooit helemaal zonder alle bovenstaande middelen kunnen, maar je kunt wel proberen om het zo puur mogelijk te houden en sulfiet arme wijn te drinken.

Daarnaast kun je op letten om zoveel mogelijk histamine arm te eten en histamine verlagende producten te gebruiken. Zo kun je de histamine die je binnenkrijgt balanceren.

De volgende producten in dit gerecht hebben een histamine verlagende werking:

Gemengde jonge sla met verse tijm en verse oregano met komkommer, appelazijn, verse koriander en olijfolie. Puree van flespompoen met gember en kurkuma.

Erbij kun je een biefstuk of kippendij nemen. (grasgevoerd, niet gerijpt).

Waarom het histaminegehalte in wijn zo varieert

Bij de productie van spelen verschillende factoren een rol. De kwaliteit van de druiven is belangrijk, de opslag en welke micro-organismen er worden gebruikt.

Als je beurse druiven plukt, zullen deze eerder gaan gisten en rotten. De wijnmaker moet dus alleen onaangetaste druiven gebruiken. Daarnaast ontstaat er meer histamine als wijn lang gemacereerd wordt en in houten vaten wordt opgeslagen.

Maceratie

Maceratie is, het zacht maken van de druivenpulp. Rode druiven worden langer gemacereerd dan witte druiven, dit duurt 6 tot soms wel 40 dagen. Als de druiven in de wijnkelder komen worden ze gekneusd en licht aangedrukt. Hierna kunnen de druiven gisten voordat ze worden geperst, dit is de maceratie.

Door de maceratie wordt de kleur dieper en krijg je een soepele en meer fruitige wijn. Een lichte frisse fruitige wijn zal tussen 6-8 dagen gemacereerd zijn en een krachtige wijn tot 40 dagen. Deze laatste kun je hierdoor langer bewaren. Hoe langer de druiven gemacereerd zijn hoe hoger het histaminegehalte.

Witte wijn wordt 6 dagen gemacereerd en rosé wordt niet of kort gemacereerd.

Dus hoe fruitiger de wijn, hoe minder histamine, hoe zwaarder en krachtiger hoe meer histamine.

Het is daarnaast beter om wijn te gebruiken die gerijpt is in RVS tanks dan op houten vaten.

De maceratie is op zijn kortst 2-8 uur, dit is voor de histaminevorming het beste. Hiervoor wordt de pulp verhit tot 80 of 60º C. Alle kleurstof trekt uit de schillen in het sap, tannines niet. De pulp wordt direct daarna gekoeld, geperst en als witte wijn gevinifieerd. Dit geeft diep gekleurde rode wijn, zonder tannines, die snel drinkbaar is, maar kort houdbaar.

Malolactische fermentatie

Malolactische fermentatie, ook wel MLF genoemd is het proces waarbij het zure malinezuur in wijn wordt omgezet naar een meer romig melkzuur (zoals je deze ook in melk vind). Door dit proces wordt de wijn minder zuur en laat het kooldioxide vrij.

Tijdens het proces van de malolactische fermentatie wordt het meeste histamine en tyramine gevormd. Dit is dan ook een lang proces wat weken tot maanden kan duren. Je kunt voor de bereiding van verschillende soorten bacteriën en gisten gebruiken. Als je de juiste bacteriën gebruikt, kan de fermentatie verkort worden en kan de malolactische fermentatie beter beheerst worden. Naast de bacteriën wordt er ook gist gebruikt en vooral de gist is belangrijk om het verschil te maken in de productie van histamine en tyramine.

Vaak worden er geïnactiveerde gistcellen die rijk zijn aan aminozuren gebruikt, maar ook caseine, vitaminen, mineralen, polysacchariden en cellulose

Bij de oude manier van dit MLF-proces worden er lactobacillen gebruikt. Hierdoor ontstaat er veel meer histamine dan als deze bacteriën niet gebruikt worden. Tegenwoordig gebruikt men de Oenococcus Oeni bacterie, deze breekt ook het zuur af. Dit noemt men (BZA). Hierdoor bevatten veel wijnsoorten veel minder histamine dan voorheen.

Histamine wijnlijst voor in je tas

Het zou handig zijn als er een “LOW HISTAMINE” keurmerk zou komen die op wijnflessen vermeldt staat maar tot op heden is dit nog niet toegestaan. Een laag histamine gehalte mag niet op het label vermeldt worden omdat dit een ‘gezondheidsclaim’ zou zijn, dit is verboden op dranken die meer dan 1.2% alcohol bevatten. Histamine valt dan ook in de meeste landen niet onder de allergenenwet. Je zult dus zelf alert moeten zijn en je wijn uit moeten zoeken.

Blijft je wel bewust dat alcohol de DAO productie tegengaat. Dus beperk je wijntje voor feestelijke gelegenheden en speciale momenten en balanceer de histamine met je voeding.

DOWNLOAD HIER de lijst met histaminegehaltes in wijn. Stop hem in je tas en geniet!

Bronnen:

https://www.weingut-fuchs.de/en/histamine-free-wine.php

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3301445/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20696534

http://www.wineskills.co.uk/winemaking/winemaking-knowledge-base/malolactic-fermentation-mlf

https://www.mip-provence.com/nl

https://food.r-biopharm.com/news/what-to-consider-when-producing-histamine-free-wine/

https://www.brabantsewijnbouwers.nl/index.php?section=14&page=216&student=1061

Moringa Olifeira, king of the jungle

De meeste mensen met voedselintoleranties, waaronder klachten door een te hoog histamine gehalte hebben ook darmklachten. Ik zie vaak een darmdysbiose (waarbij de goede en slechte darmbacterien uit balans zijn, de slechte krijgen dan de overhand), lekke darm en Candida overgroei.

Het darmslijmvlies is aangetast waardoor er te weinig voedingsstoffen opgenomen worden en er kan een lekke darm ontstaan die zorgt voor voedselintolerantie voor een of meerdere voedingsstoffen. Door deze darmproblemen kan er dan te weinig DAO enzym zijn om histamine uit voeding af te breken. Als er dan ook nog te weinig voedingsstoffen worden opgenomen, kan de aanwezige DAO niet geactiveerd worden. Het is dus belangrijk dat je darm over voldoende voedingsstoffen beschikt.

Een manier om voedingsstoffen aan te vullen is het gebruik van moringa blad. Het is een natuurlijke multivitamine die naast vitaminen en mineralen ook aminozuren bevat. In landen waar ondervoeding is wordt moringa de laatste jaren met succes ingezet. Als je veel eet, maar niet genoeg voedingsstoffen op kan nemen, ben je in feite ook ondervoedt.

Het gebruik van moringa is heel eenvoudig, je kunt de verse bladeren gebruiken zoals koude bewerkingen van spinazie en de poeder kun je overal over en op strooien. Het smaakt naar spinazie en tarwegras. Wil je liever tabletten, dan kan dat natuurlijk ook. Je kunt daarnaast ook moringazaden kopen, deze kun je eten, ze smaken eerst bitter, daarna zoet. Heel speciaal, maar bovenal, erg helend!

Moringa werkt histamineverlagend

Moringa werkt histamine verlagend. Uit onderzoek blijkt dat Moringa 72% van alle vrijgekomen histamine verlaagd en het is net zo effectief als Ketotifen, een anti-allergiemedicijn wat voorgeschreven wordt bij allergie, zoals allergisch astma, hooikoorts, door allergie ontstoken ogen en neus, netelroos en jeuk. Als je dagelijks moringa gebruikt, sla je twee vliegen in één klap: Je krijgt extra voedingsstoffen binnen en je verlaagd het histamine gehalte. Moringazaden werken astma verlagend, ontstekingsremmend, bacterie remmend en het stabiliseert mestcellen waardoor ze niet zo snel histamine vrijlaten. Het blad heeft dezelfde werking maar heeft een wat andere samenstelling.

Moringa helpt bij Candida

Bij een onderzoek uit 2015, gepubliceerd in het World Journal of Pharmaceutical Research trok men 9 verschillende extracten uit de bladeren, bloemen en zaden van de Moringa Olifeira en deze testten zij op 16 soorten schimmels. Aspergillus flavus, A. fumigatus, A .terreus, A. niger, Candida albicans, C. glabrata, C. krusei, C. parapsilosis, one dermatophyte Trichophyton rubrum en Madurella mycetomatis.

Men deed het onderzoek omdat men zag dat door veelvoudig gebruik van antibiotica mensen steeds meer microbiele weerstand kregen tegen medicatie. Candida wordt medisch behandeld met bijvoorbeeld Nystatine en men ziet steeds vaker resistent tegen medicatie. Het wordt dus hoog tijd voor alternatieve behandelmethoden en natuur blijkt het altijd weer beter te doen dan medicatie. Vooral Candida Albicans (de meest voorkomende0, candida parapsilosis en Candida Tropicalis zijn vaak resistent tegen behandeling.

Bij het onderzoek bleken de schimmels waren allemaal resistent voor het waterextract (zeg maar kruidenthee) en het ether extract. Het beste werkte alcohol van het zaad en water van het zaad. Het werkte vooral goed bij gram-positieve bacterien: S.aureus en Diphtheroid.

Ander onderzoek in Brazilie in 2014, keek o.a. naar 14 Candida soorten, ook hierbij vooral dat een extract van de zaden goed werkt tegen Candida.

Wat is beter, moringablad of Moringazaad?

Het ligt eraan wat je doel is. Moringablad is heel goed om je vitaminen en mineralen aan te vullen en levert je bovendien bladgroen, wat er belangrijk is voor gezond bloed. Het helpt bij histamine intolerantie doordat het de darmen ondersteunt en bloed gezond maakt waardoor je weerstand omhoog gaat. Het stabiliseert de mestcellen waardoor het histamine gehalte in je lichaam daalt. Je kunt het kopen als tabletten of als poeder, het poeder kun je over je eten strooien of door smoothies doen.

Het blad kun je in Nederland alleen in de late lente en in de zomer kopen. Simpelweg omdat er dan blad aan de boompjes zit. De moringa wordt in Nederland gekweekt door Moringa’s Finest en de kwaliteit van de producten is er hoog.

Koop hier moringaproducten

Moringazaden werken goed voor astma, allergien, ontstekingen en Candida. Dit komt door de olie in de zaden, dit zijn gezonde helende enkelvoudige onverzadigde vetten. De olie is een goede bron van oliezuur, deze werkt LDL cholesterol verlagend en verhoogt HDL cholesterol. De olie uit Moringa zaden zou gezonder zijn dan olijfolie. Het oliezuur gehalte bedragt 70%, andere olien waarmee gekookt wordt bevatten vaak rond de 40%. Moringa olie noemt men Behen-olie. Je kunt het hier kopen.

De zaden moet je eerst pellen en je kunt ze eventueel koken, maar ik vind het zonde van de voedingswaarde die ongetwijfeld achteruit gaat. De smaken smaken eerst bitter daarna zoet, als je de bittere smaak niet lekker vind kun je het dunne witte vliesje eraf halen, maar dan mis je wel de meest werkzame stoffen. Het is beter om aan de smaak gewend te leren raken. Zoals men zegt dat je alcohol moet leren drinken, is het ook met Moringa, je zal de smaak gaan waarderen!

In tropische winkels kun je soms moringa peulen kopen, deze worden Drumsticks genoemd. Een peul 12-35 zaden.

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

Voeding met histamine remmende werking

Een overzicht van voedingsmiddelen die diamine oxidase bevatten, mestcellen stabiliseren of quercetine bevatten.

Product	Werking
Bonen	Bonen bevatten in lichte mate diamine oxidase
Brandnetel	Antihistamine (op de H1 receptor), stabiliseert mestcellen
Doperwten/Doperwt kiemen*	Bevat diamine oxidase
Dragon	Stabiliseert mestcellen
Gember	Antagonist voor H2 receptor, stabiliseert mestcellen
Granaatappel	Stabiliseert mestcellen
Groene bonen	Bevat in lichte mate diamine oxidase
Kikkererwtenkiemen	Bevat diamine oxidase
Kurkuma	Verminderd mestcel activatie, ontstekingsremmend en antioxidant
Laos (vers)	Stabiliseert mestcellen en voorkomt anafylactische shock
Lotuswortel	Verminderd histamine vrijlating met 70%
Kappertjes (ingelegd in zout, geen azijn)	Antihistamine, ontstekingsremmend, schimmeldodend, antiviraal
Linzenkiemen*	Bevat diamine oxidase
Knoflook	Vermindert de vrijlating van histamine uit de mestcellen
Mangosteen	Antihistamine (H1 receptor), verminderd mestcel degranulatie
Moringa(thee)	Verminderd de vrijlating van histamine met 72% waarmee de werking net zo effectief is als Ketitofen.
Mungbonenkiemen (taugé)	Beschermt tegen mestcel degranulatie en histamine vrijlating door hoge flavonoiden gehalte
Munt	Vermindert vrijlating van histamine uit mestcellen, H2 receptor antagonist
Nigella Sativa, zaad en olie	Antihistamine, antioxidant
Perzik	Verlaagd mestcellen bij allergische ontsteking
Olijven	Verhoogt sterk de werking van diamine oxidase(DAO)
Tulsi (heilige basilicum)	Stabiliseert mestcellen
Tijm	Stabiliseert mestcellen
Waterkers

* doperwtenkiemen en linzen kiemen bevatten 5x zoveel DAO als ze in het donker worden gekweekt. Na 10 dagen wordt de DAO in de plant afgebroken. Consumeer de kiemen dus voor deze tijd.

Voeding met quercetine:

Appels >appels verminderen de vrijlating van histamine uit mestcellen

Artisjokken

Asperges

Blauwe bessen

Bleekselderij

Boerenkool

Bramen

Broccoli

Kamille >verminderd vrijlating van histamine uit mestcellen

Kersen

Kool

Rode uien

Tijm

Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan op maandagochtend tussen 10 en 11 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail naar info@voedingsadviesrotterdam.nl

15 juni start de inschrijving voor het Histamine Darmherstel Plan.
Schrijf je in op de nieuwsbrief om een herinnering te krijgen voor inschrijving.

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

Ik besteed veel tijd aan het schrijven van blogartikelen, dit doe ik graag, ik wil dat je goed geinformeerd wordt, ik zou niets liever doen dan voor jou schrijven. Ik verdien hier niets aan, helaas moet ik dan ook steeds meer tijd besteden aan ander (betaald) werk en daardoor kan ik minder schrijven. Wil je mij ondersteunen? Dan kan dat al vanaf eenmalig €1,00 of meer. Gewoon als teken van waardering, of omdat je meer wilt lezen van mijn hand. Jouw donatie besteed ik uiteraard aan tijd om goeie blogs te schrijven. Alvast, heel erg bedankt!

, Lisa

[doneren_met_mollie]

Eieren vervangen bij histamine intolerantie

Als je histamine intolerantie bent zijn eiwitten van eieren vaak een probleem. Je kunt dan eenden of ganzeneieren gebruiken in plaats van kippeneieren of alleen de eidooiers gebruiken. Ganzen eieren zijn verkrijgbaar in het broedseizoen en je kunt ze bestellen bij een jager of een toko.

Nu is het niet zo heel makkelijk om aan ganzen of eendeeieren te komen, dus bij deze een blog om eieren te vervangen. Niet alleen praktische kant: hoe kun je het vervangen in recepten waar ei in verwerkt wordt, brood, gebak, quiche, muffins. Maar ook de voedingswaarde.

Want eieren bevatten belangrijke voedingsstoffen: jodium, B12,riboflavine en choline. Vooral als je anti-histamine gebruikt is choline belangrijk omdat er een link is tussen choline tekort en de ziekte van Alzheimer. (Benadryl zou het risico o Alzheimer met wel 60% vergroten). Niet gevreesd, want rundvlees en kip bevatten ook veel choline.

Gemalen lijnzaad of chiazaad

Je kunt in bakproducten gemalen lijnzaad of chiazaad gebruiken als eivervanger. Neem dan 1 eetlepel gemalen zaad en 2 eetlepels water per ei. Ik gebruik dit in producten als pannenkoekjes en glutenvrij brood.

Aquafaba of bonenwater

Wil je meer de patisserie kant op dan kun je beter aquafaba gebruiken. Aquafaba is het kookwater van peulvruchten. Kikkererwten en witte bonen water werken prima als eivervanger! Je kunt er perfecte meringue mee maken en het overal voor gebruiken waar je normaal eiwit zou gebruiken.

Je kunt het vocht gebruiken van een blikje kikkererwten of witte bonen (of kidneybonen, maar dat is iets rood) of je kunt zelf aquafaba maken door kikkererwten te koken en na het koken het kookwater voor de helft in te koken. Mijn voorkeur is de laatste omdat deze geen BPA, tafelzout of andere verontreinigingen bevat die je in een blikje vindt.

Als je peulvruchten kookt, komen veel voedingsstoffen in het kookwater terecht, als je het kookwater gebruikt, krijg je dus ook voedingsstoffen binnen.

Maarrrrrr?

Hoe zit het dan met de lectinen? Lectinen kunnen ervoor zorgen dat mestcellen histamine vrijlaten. Dus waarom zou je toch aquafaba gebruiken? Omdat tegelijkertijd bonen ook anti-histamine eigenschappen hebben. Vooral kidneybonen zouden histamine vrijlating uit mestcellen voorkomen, de stoffen die hiervoor zorgen zijn saponinen. Het schuim wat zich vormt bij het koken van bonen is saponine. Als je het kookwater gebruikt, zitten hier dus ook saponinen in.

Kikkererwten bevatten het minst aantal lectinen en het blijkt in de praktijk dat er maar weinig mensen zijn die last van hun darmen krijgen als ze aquafaba gebruiken, al kan het natuurlijk altijd zijn dat je allergisch of intolerant voor peulvruchten bent.

Alles bij elkaar denk ik dat een plantaardige vorm van eiwit je goed kan helpen als je allergisch of intolerant voor dierlijk eiwit bent.

Om één ei te vervangen gebruik je 3 eetlepels aquafaba. Het handigst is om aquafaba in te vriezen in een ijsblokjesvorm, als je het dan nodig hebt kun je zo een blokje pakken.

http://sop.washington.edu/higher-dementia-risk-linked-use-common-drugs/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2995314/

Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan in de ochtend tussen 10 en 12 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail naar info@histamine-intolerantie.nl

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

Zeewier

Zeewier staat op sommige lijsten voor histamine intolerantie aangegeven als rood: niet doen! Op de Zwitserse website voor histamineintolenz.ch staat er bij zeewier een dikke rode 3 en de opmerking “bevat veel jodium!” Op zich dit niet zo’n probleem, wat wel een probleem zou kunnen zijn is dat zeewier veel glutamaat bevat, als je glutamaat niet goed kan verwerken kan het histamine verhogen. Jodium is naar mijn idee, en dat van vele anderen juist een pré.

Jodium zorgt er voor dat histadine in voeding niet omgezet wordt naar histamine en verlaagt hiermee de allergische of pseudo allergische reacties. Dus zeewier kan gerust gegeten worden, de beste zeewieren om histamine te verlagen zijn bruinwieren. Deze bevatten polysacchariden die goede eigenschappen hebben.

De celwanden van zeewier, schelpen en schaaldieren hebben een ding gemeen: ze bevatten allemaal polysacchariden (meervoudige suikers). Deze kunnen niet oplossen in water, wat handig is in de zee.

Deze polysacchariden hebben vele geneeskundige eigenschappen zoals:

antioxidant
werken ontstekingsremmend
werken allergeen verlagend
het vernietigt tumoren
helpen bij obesitas
helpen bij diabetes
werken bloedverdunnend
werken virusdodend
moduleert de immuunrespons
beschermt het hart en de bloedvaten
helpt bij leverziekten

Polysacchariden

Polysacchariden worden gebruikt in biomaterialen, voeding als verdikkingsmiddel, in cosmetica en in de farmaceutische industrie.

Er zijn verschillende soorten polysacchariden en een aantal van hen heeft een immuunregulerende en allergeenverlagende werking waardoor de mestceldegranulatie onderdrukt wordt en de Th1/Th2 balanceren naar meer Th1 cellen, en ze verlagen de IgE productie.

Soorten polysacchariden

alginaat
porphyran
fucoidan
chitin

In onderstaande zeewieren vind je deze polysacchariden. Ik heb verschillende onderzoeken naar verschillende zeewieren bekeken en kwam tot verschillende soorten en met verschillende prijzen.

Eckolonia cava (Japan, Cheju-eilanden en Zuid-Korea)

Eckolonia cava wordt als supplement verkocht en is vrij prijzig. Alles wat in een supplement wordt gestopt is vaak erg duur (it’s business). Helaas ben ik nog nergens het zeewier zelf tegengekomen. Eckolonia cava is wel een superkrachtig zeewier en is in Japan heel populair. In Nederland kom ik het veel tegen op websites voor mensen met haarproblemen, maar het werkt op vele vlakken. (Google maar even,je zult verbaast staan en denken: waarom heb ik het nog niet in huis?) Ik richt me hier alleen op de histamine en allergie verlagende werking. Er zijn twee stoffen in dit zeewier die de vrijmaking van histamine sterk verlagen: (fucodiphloroethol G en phlorofucofuroeckol A)

In Nederland kun je bij super-smart.eu een potje met 60 capsules kopen voor €69,00, maar hier zit dan wel o.a. maltodextrine in als hulpstof. Erg jammer. En de prijs is erg hoog. (dat is dus reden waarom ik het nog niet in huis heb, voeding zou niet zo duur moeten zijn)

In Engeland kun je via Amazon Fibroboost kopen, die puurder is. En fijn is dat het iets goedkoper is. €56,17

Doctor’s Best FibroBoost featuring Seanol, 90 Vegetarian Capsules

Als Hollandse met Zeeuwse roots, (us ben zunig) kies ik liever voor arame, dit kun je namelijk gewoon in een natuurvoedingwinkel kopen.

Arame – Eisenia arborea (Japan, noordelijke en oostelijk Stille Oceaan en aan de kust in de VS en Mexico)

Ik ken arame zeewier voornamelijk van de arame-rol in de natuurvoedingswinkel. Als ik daar boodschappen doe trakteer ik mijzelf bijna altijd op een arame-rol. Het gekke is dat ik qua smaak niet zo’n zeewier fan ben, maar ik gek ben op de arame-rol. Arame heeft een niet zo sterke zeewiersmaak en kun je verwerken in tal van gerechten, lekker met groenten, maar je kunt het natuurlijk overal in verwerken. Het smaakt zoetig en wat nootachtig. Echt een zeewier voor beginners.

Arame is familie van de Kelp, is donkerbruin van kleur en heeft een vezelige structuur. Het groeit op open rotsachtige kusten in laagwater in Japan, Zuid-Amerika en de Grote Oceaan.

Arame koop je meestal voorgekookt, om het te gebruiken wel je de arame 3-5 minuten, daarna kun je het verwerken in gerechten: sudderen, stomen, roerbakken of wokken met groenten, noodles, peulvruchten of granen. Voeg toe aan salades, ovengerechten, stoofpotten of eet het als snack. Gebruik het gemarineerd of geweld en gepureerd door dipsauzen en sladressings.

Van de zeewieren is arame een van de soorten met het meeste jodium. Daarnaast bevat ook veel calcium, kalium en ijzer, vitaminen A en B3 (niacine), broom en fytohormonen.

Een zakje arame kost rond €8,00 voor 50 gram.

Clearspring Arame 50g

Wakamé

Fucoidan, een stof die in kombu en wakame voorkomt helpt bij het apoptoseproces en stimuleert de immuuncellen waaronder de Natural Killer-cellen en werkt histamine verlagend.

Wakame kost ongeveer €5,50 per 50 gram.

Wil je weten of ik je kan helpen? Bel dan op ’s ochtends tussen 10 en 12 uur voor een gratis kennismakingsgesprek: 0613426644 of mail naar info@histamine-intolerantie.nl

Vond je dit artikel nuttig? Deel het dan gerust.

http://pubmedcentralcanada.ca/pmcc/articles/PMC1565232/pdf/123-0701676a.pdf

https://link.springer.com/article/10.1111/j.1444-2906.2006.01287.x

https://examine.com/supplements/ecklonia-cava/

http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf802732n

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25379652

https://www.researchgate.net/profile/Yoshimasa_Sugiura/publication/6706196_Isolation_of_a_New_Anti-Allergic_Phlorotannin_Phlorofucofuroeckol-B_from_an_Edible_Brown_Alga_Eisenia_arborea/links/0deec53cdb1292af41000000/Isolation-of-a-New-Anti-Allergic-Phlorotannin-Phlorofucofuroeckol-B-from-an-Edible-Brown-Alga-Eisenia-arborea.pdfhttps://www.researchgate.net/profile/Yoshimasa_Sugiura/publication/240447149_The_inhibitory_effects_of_components_from_a_brown_alga_Eisenia_arborea_on_degranulation_of_mast_cells_and_eicosanoid_synthesis/links/0c96053cdbe5404ed1000000.pdf